一荤两素菜套餐系列..doc

一荤两素8元套餐系列［配水果或饮料精美小咸菜、汤］ 星期一 星期二, 星期三 星期四, 星期五 星期六 星期日 红烧肉片 软炸里脊 红烧小鸡腿 宫保鸡丁 孜然肉片 糖醋肉段 葱香里脊 地三鲜 木须角瓜片 爆炒甘兰 麻辣豆腐 木须柿子 葱油冬瓜 油焖土豆茄子 尖椒干豆腐 炒渍菜粉 什锦土豆丁 孜然土豆片 酱烧茄条 尖椒土豆丝 炒粉皮 两荤两素10元套餐系列［配水果或饮料精美小咸菜、汤］ 星期一 星期二, 星期三 星期四, 星期五 星期六 星期日 梅菜扣肉 红烧肉 红烧小鸡腿 红烧肉 红烧排骨 白斩鸡 葱香里脊 木须肉 宫保鸡丁 香辣肉丝 软炸里脊 孜然肉片 糖醋肉段 炸鸡块 小炒圆白菜 素炒三丁 烧茄子 木须柿子 酱茄子 烧豆角 炒粉皮 尖椒干豆腐 木须瓜片 什锦土豆丁 爆炒甘兰 麻辣豆腐 孜然土豆片 渍菜粉 两荤两素12元套餐系列［配水果或饮料精美小咸菜、汤］ 星期一 星期二, 星期三 星期四, 星期五 星期六 星期日 芝麻丸子 五香熏鸡 火腿炒三丁 面筋烧肉 姜末辣味鱼 土豆烧牛肉 红烧瓦块鱼 糖醋里脊 四季豆炒肉丝 鲜菇鸡块 腊肉炒时蔬 西芹炒肥肠 回锅肉 东坡肉 地三鲜 肉末雪菜黄豆 烧茄子 木须柿子 酱茄子 烧豆角 炒粉皮 尖椒干豆腐 木须瓜片 什锦土豆丁 炝炒小白菜 麻辣豆腐 孜然土豆片 渍菜粉 两荤两素15元套餐系列［配水果或饮料精美小咸菜、汤］ 星期一 星期二, 星期三 星期四, 星期五 星期六 星期日 花生焖猪手 葱段烧肉 四喜肉丸 芝麻肉条 香炸翅根 红烧带鱼 虎眼丸子 莴笋肉片 红烧鸡腿 香煎带鱼 冬瓜煨腔骨 香酥芝麻肉 菠萝古老肉 川府牛腩 番茄炒蛋 清炒菜心 干煸四季豆 炒素什锦 鱼香茄子 红烧日本豆腐 葱油豆腐少 白汁冬瓜 蒜泥菠菜 炝炒圆白菜 肉末雪菜黄豆 海米瓜条 三色瓜丁 酸菜炒肥肠 ?????????????? 两荤两素20元套餐系列［配水果或饮料精美小咸菜、汤］ 星期一 星期二, 星期三 星期四, 星期五 星期六 星期日 剁椒鲫鱼 红烧大排 虾仁焖蛋 咖喱鸡块 南煎丸子 香酥鱼排 豉汁蒸排骨 香芋扣肉 五香酱鸭 糖醋鱼块 糖醋里脊 香菇焖鸡 双笋肉片 香辣鸡翅 丝瓜炒蛋 年糕炒菠菜 豇豆肉片 香菇青菜 蒜泥菜心 蚝油炒生菜 炒油麦菜 肉片炒花菜 清炒豆芽 韭黄炒蛋 肉末雪菜黄豆 四季豆炒肉丝 酱爆茄丁 葱油南瓜 00.经营管理规划 （一）餐厅经营部分： 1. 经营品种 1）中式菜肴：“快餐、单炒菜肴、熟食、凉拌菜”。 2）中式面食：以“蒸”、“炸”、“煮”、“烙”、“烤”的面食品种为主。 3）米 饭：以白米饭、炒饭、豆饭为主。 4）风味小吃： 2. 就餐时间： 早餐、午餐、晚餐、夜餐开餐时间，按规定执行。 3. 套餐、盖浇饭： 一荤＋二素＋咸菜＋例汤＋米饭﹦8元； 二荤＋二素＋咸菜＋例汤＋米饭＋水果﹦12～20元 . 免费供应品种蛋花汤或绿豆汤、咸菜丝 （二）送餐： 满足部分工岗位就餐的需求，午餐、晚餐送餐。 1. 送餐流程： 制定a、b、c类菜单→电话订餐→加工装盒→送餐刷卡→取盒洗消。 2. 送餐品种及价格： 1）营养套餐： 一荤＋二素＋咸菜＋米饭﹦元； 二荤＋二素＋咸菜＋米饭﹦元 2）饺子：（每盒25个） 猪肉芹菜 元/盒；羊肉圆葱 元/盒；韭菜鸡蛋 元/盒； 3. 送餐餐盒、食品周转箱、送餐厢式车、车间分餐车（图片）： 1）密胺五格快餐盒： （三）领导餐、客饭招待 1. 菜牌、出品质量 出品定位为“酒店菜肴微利定价”。配备酒店专业厨师，以北方菜系京、津口味为主，以酒店出品规范为标准。采取套餐、零点、预订方式服务 2. 服务标准 配备酒店服务员并达到酒店餐饮服务规范要求 （四）人员编制计划 经理：1人，厨师长：1人，厨师：5人，刀工：6人，面工、米饭工：6人，保洁员：5人，售卖员:5人，送餐员： 人，包房服务员： （五）作业组织与班次：两班制 A班 B班