奶粉结块的原因 结块原因分析.doc

奶粉结块的原因 结块原因分析 导读：就爱阅读网友为您分享以下“结块原因分析”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 结块原因分析 为查找结块的原因，查询资料整理如下： 1. 结块机理 关于晶体结块的理论, 目前公认的有晶桥理论和毛细管吸附理论. 1.1晶桥理论( 或结晶理论) 此理论认为由于晶体自身因素(晶体的性质、化学组成、粒度、粒度分布及晶体的几何形状)和外界因素(湿度、温度、压力和杂质等)的影响，使晶体表面溶解并发生重结晶，从而在晶粒之间的相互接触点上形成晶桥，使晶粒粘接在一起，逐渐形成巨大的团块。 1.2毛细管吸附理论 此理论认为由于微细晶粒间毛细管吸附力的存在, 使毛细管弯月面上的饱和蒸汽压低于外部的饱和蒸汽压, 这就为水蒸汽在晶粒间的扩散造成条件, 使离子向颗粒接触点处移动，导致相邻颗粒间形成交联和粘结使晶体易于吸潮，最后导致结块。 2.结块的因素 影响结块的因素比较多，主要因素有晶体的含水量、晶体的颗粒大小、晶体的颗粒强度、晶体的吸湿性以及贮存温度、贮存压力等。 2.1水分 水在结块过程中起着重要作用。水分的多少由内部原因和外部原因两方面控制。 2.1.1内部原因 颗粒的含水量 多数物质的溶解度随着温度的升高而增加。当温度降低时溶解度也随之降低，晶粒表面发生重结晶，晶粒之间形成晶桥从而结块。因此，在任何情况下，降低水含量，可以减少晶体结块。因此，在生产过程中，要尽量降低水含量；贮运过程中应采用防潮的包装物，控制温度和湿度，这些措施都有助于防止结块。 吸湿性 晶体的吸湿性与其自身性质有关。若晶体具有很强的吸湿性（能吸附水分子），则易将将晶粒表面溶解这时一旦外界条件有变化极易重结晶形成晶粒，从而晶体凝聚在一起形成结块。 2.1.2外部原因