不用裱花的生日蛋糕..doc

不用裱花的生日蛋糕——巧克力围边鲜草莓蛋糕 (2011-02-17 23:26:07) 转载 标签： 双双 俊良老妈 生日蛋糕 巧克力片 草莓 美食 分类： 蛋糕 ? 自打学会做蛋糕，家人生日，就没再买过，不管多忙。有时候也觉得是自己给自己找麻烦来了，可是看着家人吃的滋滋有味，怨气又会烟消云散，剩下的，就是满满的幸福和满足！ 这是俺公公的生日蛋糕，老人家正月十三的生日，再次祝他生日快乐！健康长寿！ 不过，忙活个生日蛋糕，还真是个费劲的活儿！ 戚风或海绵底要在前一天晚上完成，要是慕斯，也需要前晚完成。一晚上的美好时光没有了，只剩下锅碗瓢盆，叮叮当当！ 因为咱不似专业裱花师傅，也没有专业设备和打发的奶油、花嘴伺候着，所以甭指望像人家那样几分钟搞定哦！吃完了蛋糕就没事了吗?回家再看！无数的盆盆罐罐、裱花袋、裱花嘴、黏糊糊的奶油等着你呢!刷吧！一定抱着快乐的心情哈！洗刷刷，洗刷刷！ 要是刨除裱花袋的频繁更换，奶油的精心抹平，或许就省事了很多。 所以，不需要裱花的生日蛋糕一直是我研究的方向！(*^__^*) 嘻嘻……主要是咱裱的花不好见人！ 今天的这个蛋糕，戚风做底，巧克力围边，上面装饰满满的草莓，一点技术含量没有，谁做都好看！ 原料： 戚风蛋糕底： 蛋5个，糖65克，橙汁或牛奶60克，葵花籽油40克，低粉100克 蛋糕装饰： 黑白巧克力、淡奶油、白砂糖、草莓适量 巧克力隔水融化，倒在油纸上，用刮板刮平，晾凉。 彻底晾凉之前用刀切开。要一样长短哦！ 将其切割成长短一致的巧克力片。这是这里面最重要也是最难的一步了，最难的是如何将巧克力切的平整、大小一致，我做的就不是很好! 不过我自己都忽略了，装着看不到，看不到。。。。。 戚风蛋糕底制作： 1、蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡，即出现挺立的尖角。 2、蛋黄加入色拉油、牛奶搅拌均匀，加入低筋面粉，搅拌均匀。 3、分次将打好的蛋白搅拌入蛋黄液中。 4、倒入8寸蛋糕模，烤箱预热150度，烤50分钟即可。 淡奶油200毫升加入适量的糖，打发至出现尖角。糖量可以自己掌握，尝一尝是最好的办法！我这次用的是德国的欧德宝，自己感觉不如安佳，不过比雀巢强，能打发！小盒是关键，省的浪费。奶油不多，加之公公孩子都不能多吃，所以我中间没有夹心。将奶油涂在蛋糕底上面，抹平？不需要，一会就要遮起来了！ 将巧克力片一片一片粘在奶油上，用丝带拴住。 将草莓码在里面就行了，上面装饰巧克力插件，可以筛上糖粉装饰。 双双唠叨： 1、巧克力融化时可以将其装进裱花袋或者保鲜袋，然后放进热水中融化。也可以用小碗装，隔水融化。一定要全部融化，不能有丁点的块块，影响刮平，美观。 2、将巧克力倒在油纸上，用刮板刮平。不要等完全冷却，就用刀子切割，完全冷却后，刀子一下去，就裂开了！ 3、蛋糕底随便你，戚风，海绵选择都行，中间可以切开，加入水果和奶油。 ?