丝绸之路长寿乡与广西..doc

丝绸之路长寿乡与广西·巴马----森下敬一 国际自然医学会、世界长寿之乡考察团1975年以来17年间，每年都进行2次实地考察。其结果表明：对人体生理带来真正健康、长寿的并非是西洋医学、营养学作为指导原理的高热量、高蛋白营养理论而是“谷、菜食品（未精的杂谷、疏菜、海草类）的营养论”，即森下自然医学理论（1960年）。 　　一、何谓“丝绸之路长寿乡” 世界性长寿之乡考察团首先对众所周知的世界三大长寿乡着手进行实地考察。即高加索（原苏联）、罕萨（巴基斯坦）、比尔卡班巴（南美厄瓜多尔）的长寿者们的生活环境，尤其是以饮食生活为焦点进行考察。其中特别是对高加索山脉南麓的长寿村所在的点上进行了十多次的考察。关于这些研究成果，依次发表于1979年起我们每年主持召开的“食物与癌”、“食物与长寿”的国际学术研讨会上，当地的数名专家也参加了这些学术研讨会。1984年我们对天山南路的吐鲁番、阿克苏、西域南道的贺坦，接着是两者交界点的喀什等地进行了数次实地考察，后来把这一地区定为“世界第4长寿乡”在国际研讨会上发表，并且就这一问题在《中老年保健》（1987.3～4月号）专集中,以“新疆长寿老人调查情况”为题加以阐述。 　　二、丝绸之路长寿乡概要 　　位于高加索（原苏联）、中亚细亚（原苏联）、新疆维吾尔（中国）、罕萨（巴基斯坦）等世界长寿乡的长寿者们，都是执拗地坚持着以谷菜食为中心的食物习俗。横跨欧亚大陆的中央部，东西数千公里，沿丝绸之路相连的各个长寿乡，我一概命名为丝绸之路长寿乡，并于1986年的国际学术研究会上提议、发表。 　　在这广大的丝绸之路长寿乡，尽管民族、人种、宗教、生活习惯不同，却有不少共通或共存现象，如饮食生活，在丝绸之路长寿乡，从公元前5千年始，谷物 受其文化区共有最原始的食物形态一直维持至今，我想没什么比这更令人惊奇的了。还有，他们是大家族主义者，一生不离开出生地，在附近的土地上精心耕作自己的农作物，粮食自给。故“土壤→农作物→人类”这一生态学的生命路支撑着百岁长寿者的寿命。 　　西欧文明的方便食品和肉食、美食是决定性的不利因素，故肉食爱好者和游牧民族没有百岁长寿者存在。 　　那么，为什么世界性的长寿乡有着欧亚大陆中央部的丝绸之路存在呢？我想，这是曾经作为丝绸之路的由来必不可少的、超长距离用可储存的食品、即南（Nan）食品作用的结果。 　　三、丝绸之路长寿乡饮食生活 　　一句话，以谷物蔬菜为中心的植物性饮食生活为主。肉食只是在偶然的礼仪场合作特殊的款待，而非通常食物。另外，有以小麦、玉米等杂谷类为主食偏重的地方，寿命越长的倾向。 　　世界性长寿乡和丝绸之路长寿乡的饮食生活，用现代西洋营养学来说是低热量，低蛋白饮食，这一点应特别注意。 　　一般来说，凡照搬现代营养学的先进文明国家，其人民是多病且短命的。另外，接受西洋文明饮食（高热量、高蛋白食品）的世界性长寿乡，其生活规范和饮食生活因被扰乱，正逐渐带来疾病的扩散与短命化，具体地说，中亚细亚（原苏联）、罕萨（巴基斯坦）及比尔卡班巴（南美厄瓜多尔）等已显示出此迹象。 　　从这一观点看，有必要重写一部基于世界长寿乡和丝绸之路长寿乡实际饮食生活的营养学。 　　现在简介一下扮演丝绸之路长寿主角的“南”饮食。　　 　　首先用石臼碾碎小麦，碾出的未精白面粉加上水，揉成棒状面块，放置半小时至半天，然后用杆面杖杆成厚约1厘米、直径20～30厘米的饼贴在粘土制的炉堂的内壁上，用炉底的火来烤。　 　　这同一原料、同一制法做出来的主食，在格鲁吉亚称为“母恰鸡”，在亚美尼亚称“马特那卡修”，而在广大的伊兰教国家则称“南”或 “南母（Nan）”。 　　另外，副食的蔬菜类和餐间的水果类，在丝绸之路长寿乡各地也基本相同，没看到特定地区的特产和特别的品种。 　　到了冬天没有这些蔬菜、水果时，就靠贮备的干品来补充，干品吃完，就只有主食了。新疆维吾尔的几个长寿村也是如此，长寿者们只有吃“南”和茶来渡过漫长的冬天。 　　四、广西壮族自治区巴马瑶族自治县 　　我们考察团于1991年9月与1992年4月两次对巴马瑶族自治县进行了实地考察，第1次考察结果在1991年10月的第13届自然医学国际研讨会上作了报告，另外在《自然医学》杂志第312号也刊登了。 　　中国西南部的广西·巴马地区在地理上，与高加索、中亚细亚及包括新疆丝绸之路长寿乡相隔甚远。它位于北纬20°以上的南方亚热带，在谷物粒食文化区内，有玉米粥和米粥为主食的特点，表1为巴马与“丝绸之路长寿乡”的简单比较一览表，以下表就此展开说明。 　表1 ?丝绸之路长寿区与广西巴马概况 区域 分类 丝 绸 之 路 长 寿 区 格鲁吉亚 亚美尼亚 新 疆 巴 马 北纬 40°±3 40°±3 4?0°±3 23° 环境 温带 温带