教师教学观念的转变 着眼四字完善食堂管理 转变观念提高学生素质 因地制宜发展勤工俭学.doc

教师教学观念的转变 着眼四字完善食堂管理 转变观念提高学生素质 因地制宜发展勤工俭学 导读：就爱阅读网友为您分享以下“着眼四字完善食堂管理 转变观念提高学生素质 因地制宜发展勤工俭学”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 着眼四字完善食堂管理 转变观念提高学生素质 因地制宜发展勤工俭学 七江乡中心学校 刘学龙 如何抓好学校后勤服务及勤工俭学工作，我就这几年的实际工作谈谈自己的体会，供同行一起探讨。 一、狠抓管理 注重实效 全力打造健康满意食堂 学校食堂建设与学生的安全、学生的身心健康最直接、最密切。它是社会、家长了解学校、关注学校最直接、最显眼的窗口，也是人民对学校是否满意的一杆秤。我乡在食堂管理上力求四字：严、实、勤、亲，努力建设一个个让学生满意的食堂。 严：即为严密的组织、严格的制度、严明的职责。学校的后勤保障是学校的重要的工作之一，没有健全的机构、规范的制度、明确的职责，是无法保证学校正常工作秩序的。 1、严密的组织。一所学校除校长要全面负责以外，必须建立一支思想素质高，能独立工作，勤于理财，精于持家的后勤管理队伍。学校成立了以校长为组长的管理小组。根据工种不同分成财务、膳食、、安全、勤杂四个小组，每个组设立兼职负责人。通过自愿申请、民主评议，选拔愿意从事后勤工作，甘愿吃苦，无私奉献的服务员，组成一支强有力的后勤队伍。 2、严格的制度。根据上级要求和学校实际制定了各项管理制度。仅食堂一块就有16个管理制度，并且人手一册，装框上墙。如《食堂安全卫生管理制度》、《食堂财务管理制度》、《食堂财务审核制度》、《原材料采购索证制度》、《食堂出入库管理制度》、《库房管理制度》、《卫生检查制度》《从业人员健康检查制度》《烹调制作管理制度》《食品冷藏、冷冻管理制度》、《食物中毒报告制度》、《原料粗加工管理制度》、《食品添加剂使用管理制度》等。 3、严明的职责。根据职务和分工的不同，制定多个行业职责。有《食堂会计职责》、《食堂出纳职责》、《采购员职责》、《保管员职责》、《炊事班长职责》、《炊事员职责》。 实：脚踏实地地做事是做好食堂工作的关键。 第一，要把上级的指示精神贯彻落实。保证师生能够及时领悟新政策、新要求，确保政令畅通，步调一致。 第二要把各部门的意见或建议落到实处。近几年来，市多个部门对学校加强了管理，曾多次到学校指导检查工作。提出的建议我们总是认真对待，及时整改。对师生反馈的意见认真听取、迅速落实。 第三把食堂工作落到实处。为了保证几百名学生的食品安全和身体健康，具体做到严把“五关”。 一是严把食品采购关。食品原材料由专人集中统一采购，食品采购员对食品采购质量负全部责任。在米、面、油、盐等物资的购买上，严格按照市教育局规定实行索证采购，并由质量监督员负责对购回来的食品及原料按品名、数量进行登记和质量验收，建立台账。食堂采购员不购买“三无食品”，不购买腐烂变质的食品，不购买无证食品。购买蔬菜要三问：问来历，问质的，问价格。与供货商签订购销合同，定点购买，确保新鲜环保的蔬菜进食堂。二是严把贮存关。食品仓库保持通风透气，食品分类存放，离地离墙，大米、食用油、作料、干菜单独存放，并贴上标签。肉食品用食品袋包装好后放入冰箱，防治串味。对仓库定期清扫，定期消毒。三是严把食品出库关。食物出库必须三方到位，保管员、监督员、炊事员，现场计量，现场计帐，三方签字。四是严把生产加工关。在生产管理方面，抓环节、抓流程，不加工变质和有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的调味品，不使用有异味不洁的米、面、油、馅等原料。蔬菜加工要一择、二洗、三泡、四切、五炒。刀、板、盆、筐等定期消毒，标志明显，定位存放，用后洗净，保持清洁。五是严把从业人 员准入关。在人员管理方面，对食堂所有工作人员实行持证上岗制。同时，严把食堂工作人员个人卫生。要求工作人员必须经常保持个人清洁卫生，生产销售必须着装、戴口罩，不佩戴装饰物。有传染病和慢性疾病，立即停工离岗。 勤：后勤管理人员以及从事后勤的员工要以“勤”为本，以“勤”为荣，勤勤恳恳。首先要勤学习。管理者要勤学，走出去学习兄弟学校的先进经验，受益匪浅。一般员工也要勤学。炊事员工作事关学生的身体健康、生命安全，我要求各校给每个工友配发学习笔记本，经常组织她们学习有关卫生法规，学习烹饪技能，学习操作规程，进行知识竞赛，让她们在学习中不断提高操作水平，提高服务质量，增强服务意识。第二要勤观察。特别是主管领导要善于观察，不时地转一转，看一看，问一问，了解是否有安全隐患；炊事员的操作是否规范；学生的饭菜是否可口。发现问题及时纠正。第三要勤动手。对工作的轨迹做好记载，一次会议，一次学习内容，一次餐具、水质消毒等都做到有据可查。第四是勤评价。通过评价，激发进取心，通过