中医食养医疗论文..doc

中国农业大学现代远程教育 课程论文（设计） 课程名称：31 中医食养医疗 论文题目：葛根的食养食疗 学生姓名 巫爱萍 专 业 食品质量与安全 层 次 专升本 批 次 111 学 号 w320601111134 学习中心 江苏农林职业技术学院 2012年 6 月 中国农业大学网络教育学院制 附 目 录 内容提要…………………………………………….. ………………1 前言……………………………………………………………………2 1基本信息……………………………………………………………2 2葛村的成份………………………………………………………………1-2 2.1一般化学成份…………………………………………………………1-2 2.2保健作用…………………………………………………………………2 3药理作用……………………………………………………………………2 3.1一般药理作用……………………………………………………………2 3.2保健药理作用作用………………………………………………………2 4食疗作用……………………………………………………………………2 4.1丰胸嫩肤作用……………………………………………………………3 4.2对冠状循环作用…………………………………………………………3 4.3对心肌梗塞和心律失常的作用………………………………………3 4.4对心脏功能和心肌代谢的影响………………………………………3 4.5对血压和外周血管的作用……………………………………………3 4.6抑制血小板聚集作用……………………………………………………4 4.7降血糖的作用……………………………………………………………4 4.8对体温的影响……………………………………………………………4 4.9对记忆的影响……………………………………………………………4 5适宜人群………………………………………………………………………4 6结论…………………………………………………………………………………5 7参考文献…………………………………………………………………………5 葛根的食养食疗 内容提要 葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。另外，葛根黄酮还具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显治疗作用，副作用极小。 关键词：葛根 成份 食疗 作用 前言 葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。可作为药物应用。 1基本信息 葛根为豆科植物野葛的根。形态为藤本，长约达10cm，全株被黄褐色长硬毛。三出复叶互生，托叶盾状着生，卵状椭圆形；中央小叶菱状卵形或宽卵形，侧生小叶斜椭圆形，两面被糙毛。背面较密；托叶盾形，小托叶针状。总状花序腋生，花密集；小苞片卵形或披针形；花萼钟状，萼齿5，上面2齿合生，下面1齿较长，内外面均被黄色柔毛；花冠蝶形，蓝紫色，长约1.5cm。荚果线形，长5～10cm，扁平，密生黄褐色长硬毛。花期5～9月，果期8～10月。 生于山坡草丛、路旁、疏林中较阴湿处。产主产湖南、浙江、河南、广东。秋、冬季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。呈纵切的长方形，长5～35cm，厚0.5～1cm。外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色。质韧，纤维性强。无臭，味微甜。 含多种黄酮类成份，主要活性成份为大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等。 2葛根的成份 2．1一般化学成分 葛根中含有丰富的矿物质和氨基酸，尤其是人体不能合成的必需氨基酸。野葛、粉葛中铁、锌、钙、磷、钾、镁、锂、铜、硒、锰、锶等12种无机元素和18种氨基酸含量，其中微量元素铁、锌、钙、硒、锰、锶等的含量相当可观。以粉葛为例，每100 g干物质含氨基酸最低的为色氨酸0.9 mg，最高为天冬酰胺87 mg，其他如赖氨酸1.6 mg、苯丙氨酸5.65 mg、苏氨酸2.7 mg、异亮氨酸2.2 mg、亮氨酸5.1 mg、撷氨酸3.8 mg、丙氨酸24.3 mg等，被