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果品营养学论文 榴莲 果品营养学论文 果品营养价值与功效 学 校： 中南林业科技大学 学 院： 外国语学院 课程名称：果品营养学 指导教师：庄红卫 学 号： 姓 名： 果品营养价值与功效 摘要: 果品营养学是我们在传统的食品营养学和果品实质概念基础上提出的一个新的学科名称， 这里的果品… 热带水果营养与健康 摘要：水果中的营养素对于维持人体正常的生命活动有着无可替代的作用，热带水果种类繁多，在水果中占有很大的比重。人们对于常见的水果中的营养价值了解颇多，但是对于在水果中占有举足轻重地位的热带水果了解不是很多，本文总结了数种具有典型代表… 大学生饮食营养与健康 课程论文 姓名：慈银萍 学号： 班级： 10级电子商务班 2010030548 大学生午餐营养调查与分析 现在大学生的饮食健康真的很令人担忧。为了了解大学生午餐情况，我特地在宿州学院西校区做了一份简单的午餐问卷调查。从调查结果来… 果品营养价值与功效 学 校： 中南林业科技大学 学 院： 外国语学院 课程名称：果品营养学 指导教师：庄红卫 学 号： 姓 名： 果品营养价值与功效 摘要: 果品营养学是我们在传统的食品营养学和果品实质概念基础上提出的一个新的学科名称， 这里的果品是指水果及其加工品。随着人们物质生活水平的提高，对维生素等营养物质的摄入越来越重视，那么研究如何合理地选择、 科学地摄取营养物质也将成为关注焦点之一，懂得各种果品的营养价值与功效更是有利于人们对各种营养及矿物质的选择需求。 关键词: 果品；营养；价值功效 在人类的日常生活中, 热量的来源主要是粮、油、肉、乳等食品, 而矿物质盐维生素等营养物质的来源，则主要来自于蔬菜和干鲜果品，因此，果品是人类日常生活中重要的营养物质来源。各种果品都具有很高的的营养价值及功效，含水量高，蛋白质、脂肪含量低，还含有维生素C、胡萝卜素，各种有机酸、芳香物、色素和膳食纤维。这些都是保持人体健康不可缺少的物质。吃水果虽然有益于健康，但也必须科学食用，食用不当也会影响人体健康。因此，为了健康，必须了解各种水果的特性、营养价值及功效，合理健康地进补水果， 吃出健康、吃出美丽。 1. 多种果品的营养价值与功效 1.1 香蕉：性凉，可降压、去燥火，有助血压稳定和通便作用，有 润肺生津养阴消燥功效，可治皮肤病，可抗癌。但空腹食用对 心血管产生抑制作用引起麻木、耆睡乏力症状。畏寒体弱和胃 虚的人不适宜于吃香蕉，因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆 囊不好。吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦 躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大 脑中使人愉悦的 5 ―羟色胺物质的含量。抑郁症患者脑中 5―羟色胺的含量就比常人要少。 1.2 梨：富有维生素和水分。但性寒，食之过多则伤阳气，身体阳 虚、 畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。具有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化 不良。梨果皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成 像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨是令人生 机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素 a、b、 c、d、e 和微量元素碘，能维持细 胞组织的健康状态，帮助 器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液 将更多的钙质运 送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。 1.3 枣： 枣营养丰富，既含糖类、氨基酸、铁、钙、磷、镁、钾、 皂甙、生物碱、黄酮，还含有苹果酸、酒石酸、维生素C、P、 B2和胡萝卜素。因其所含维生素不仅品种多，而且含量高， 每百克枣肉含维生素P3300多毫克，故在国外有“天然维生 素丸”之美称。维生素C和P有改善人体毛细血管的功能， 对防治心血管疾病有重要作用。经常食枣能提高人的免疫机 能，直到防病抗衰与养颜益寿作用。红枣味甘，性平，具有 补益脾胃、养血安神等功效。适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、 食少便溏及血虚、面黄肌瘦、精神不安等症。枣子味甘而能 助湿，食之不当可致脘腹痞闷、食欲不振，故湿盛苔腻、脘 腹胀满者，当须忌用；龋齿疼痛者，亦不宜食用。 1.4 葡萄： 葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是 少吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。葡萄特别适合懒惰 的人吃，因为最健康的吃法是不剥皮、不吐籽。葡萄皮和葡 萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更 好的保健功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大 学的专研人员也发现，葡萄籽中含量丰富的增强免疫、延缓 衰老物质 opc，进入人体后有85%被吸收