l研究性学习报告近五年来的食品安全问题.docVIP

课题：近五年来的食品安全问题 2009-2010学年研究性学习开题报告表 ? 课题题目：近五年来的食品安全问题 指导教师：薛嬿 课题组成员：刘鑫 蒋舒涵 华阳 谢艳梅 缪佳慧 组长：华阳 相关课程：生物 主导课程：调查研究 研究背景： 9 O1 M z??i( F??e?食品安全问题频频暴发，引发了广大民众的不满与对食品安全的担忧??p+ S7 [ 课题的目的与意义： 目的：了解人们对食品安全的看法以及相关食品安全问题事件 意义：帮助人们全面、正确地认识食品安全问题，使人们掌握一些基础地识别食品问题的方法。 活动计划： 任务分工：谢艳梅、缪佳慧负责向群众展开调查问卷：刘鑫、蒋舒涵、华阳负责调查整理相关资料 活动步骤： 课题的确定：可行性分析及课题规划 .设计调查问卷栏目 到网上查询相关资料 归纳梳理收集到的材料，编写结题报告 活动所需的条件： 电脑，书籍，报纸 预期成果 调研报告 表达形式 文字 指导教师指导意见： 该课题组成员分工明确，认真负责，团结协作。能够与老师和家长沟通，多角度地完成研究性学习。希望他们能再接再厉，取得好的成果。 2009-2010学年研究性学习课题研究中期评估表 自评意见 本次课题的探究使我们合作能力增强，能够从网络和报纸中筛选整理信息，不但使我们了解到食品安全方面的知识，也锻炼了我们动手实践解决实际问题的能力。 学生：蒋舒涵 互评意见 　　　　　　　　　　　　 点评课题组：高一14班《近五年来的食品安全问题》 指导教师点评 这个选题涉及的内容比较多，因此对这项内容的探究是比较困难的。但本组同学积极配合，分工明确，多角度地了解问题，较好的开展了对这项内容的探究。既丰富了自己的知识，同时又能运用书本上学习的内容解决问题，很好地锻炼了自己分析解决实际问题的能力。 指导教师：薛嬿 结题报告 研究的背景、目的和意义 1、 2、 3、 研究方法 调查法 研究过程 我们的研究过程分为以下三个阶段 导入阶段 课题的确定：可行性分析及课题规划 进一步明确活动的目的，探讨具体的活动方案。 学习阶段 收集资料 我们通过互联网，浏览了一些相关网站和新闻。 综合整理 进行进一步综合分析，整理。 总结阶段 归纳梳理收集到的资料，编写结题报告，提出我们的看法和建议。 研究结果及分析 对食品安全事件的归纳和总结 近来，食品安全问题频频发生，引发广大群众的不满和对食品安全的担忧，为此，我们总结出一部分近来的食品安全问题事件 2011年3月29日，《消费主张》记者调查发现上海盛禄食品有限公司分公司生产“染色馒头”。小麦馒头、玉米面馒头系染色制成，加防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市 2011年3月17日重庆工商执法人员来到当地九龙坡区白市驿一血旺作坊，现场查获近万斤涉嫌用“福尔马林”保鲜的血旺。经快速检测，被查封的血旺含有甲醛，目前工商部门已经责令生产者停止生产，并对生产工具予以查封，有关部门正就此做进一步调查处理。? 2011年3月15日央视午间新闻报道河南温县，孟州，沁阳等地一些养猪场为了增加猪肉的瘦肉量，减少饲料使用，降低成本，都在使用“瘦肉精”喂猪，并设法摆脱检验部门的检验，获得合格的生猪检验证书，这些使用了“瘦肉精”的生猪大部分被河南当地知名企业河南双汇食品厂收购。 2011年3月，在福州大学傅红教授的研究中，检测了从2005年到2009年，中国食品市场销售的52个品牌，167种产品中反式脂肪酸的含量。检测结果发现：87%的样品中间含有反式脂肪酸，包括所有奶酪制品，95%的洋快餐、蛋糕、面包、炸薯条类，90%的冰淇淋、80%的人造奶油、71%的饼干都均检出反式脂肪酸。对于反式脂肪酸，世界卫生组织和联合国粮农组织在《膳食营养与慢性病》中建议，以每天摄取2000千卡热量的人，每日摄取的反式脂肪酸应在2.2克以下。除纯正的奶油外，蛋糕油、起酥油、人造奶油等都含有一定量的反式脂肪酸。过量的反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL），降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL），增加患冠心病和其他心血管病的危险性。 2011年3月份，奶茶，顾名思义是用奶和茶调制而成。日前有业内人士爆料，不少街头速制奶茶根本就不含奶，有的甚至也没有茶，是用添加剂调制而成。事实到底怎样，本报记者进行了长时间、深入的调查。调制珍珠奶茶的过程大致相同，最简单最基本的原材料包括奶精、果粉和“珍珠”，一杯奶茶，需要三勺奶精（大约10克）、两勺果粉、数十颗“珍珠果”。奶精就是氢化植物油（含“反式脂