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员工考核制度表 本店订餐电话号码是63409599） 本店营业时间是（中午10：30，晚上10：00） 本店菜谱中，凉菜有多少道（39）热菜有（ 126 ）主食（ 26）海鲜几种（7）煲汤有几种（8 ） 本店烤鸭半套有鸭架吗？（没有）烤鸭一套，鸭架做鸭汤收费吗（不收费） 服务员点菜时，茶水有几种（4种）价格是多少钱（12元/1壶）可以赠送吗(可以,经过经理的同意,下电脑单,生效) 本店有几种特色菜（金汤香妃鲍，毛汤鲍鱼片，秘制香酥鸭，酸汤麻粉鱼，甲鱼泡饼，鱼头泡饼，糖醋大黄鱼） 客人来本店消费时，给客人第一印象是（微笑服务） 礼貌用语，多少句（21句）请问每位客人或领导你都使用吗？（） 菜谱中，热菜有几种麻辣菜（水煮鱼，毛血旺，馋嘴蛙，干锅毛肚鸡，麻辣脆藕） 可乐和雪碧属于那种饮料（碳酸性饮料） 本店有多少餐位（222）一楼有（132）二楼有（90）请问星期六，日加桌吗（根据情况，加减） 水煮鱼现在几种口味（三种，少麻少辣，中麻中辣，特麻特辣）点菜时，提示客人吗？（提示口味）忘记提示，客人退菜，有服务员买单 给客人点完菜品时，需要多长时间崔菜(凉菜10分钟，热菜15分钟)没有崔菜有服务员60%的责任，领班40%的责任 菜品中带有一个辣椒（微辣）二个辣椒（中辣）三个辣椒（特辣）是什么意思 客人来到餐桌旁应做（拉椅让座，问茶，递菜谱）每位员工必须做到，处罚示情况而定 何谓三轻，工作中，语言适中（说话轻）走路时，脚步平稳（走路轻）餐中，替客人撤餐具，轻拿轻放（操作轻） 四勤，眼观六路，耳听八方，留意客人的需要（眼勤）招呼宾客，热情答问（嘴勤）见事做事，多动手（手勤）经常在自己负责的餐桌周围巡走，及时提供客人所需要的服务（脚勤） 五声，客人进店有（迎声）科任教时有（答声）打扰客人有（谦声）客人帮助油（谢声）客人走时有（送声） 你的本区领导是谁（ ）工作中客人投诉应找那位领导（本区领导） 酒水类，二锅头有几种（两种，红星，牛栏山）产地（北京）价格（12元，24元，88元，248元，438元）度数（高度，低度） 饮料系列中，牵手有几种口味（草莓，苹果，橙汁，）价格（28元） 台布有几种铺法（三种，撒网式，抖铺式，推拉式） 客人买单时，服务员第一时间做什么（您好，请稍等，我帮您拿一下结帐单，拿划菜单核对是否正确） 本店谁是老板（丁总，李总） 前厅管理人员有几人（6人） 公司每月几号发放工资（20号）提成几号发放（10号之前） 电梯开关时间是（开早11：00晚5：00）关闭时间（在没有客人的情况下） 电梯每天有专人打扫吗（有）打扫时间（中午10：50，下午5：00之前必须完成） 餐桌上应有几种物品（餐具，餐巾盒，台卡，烟缸，照片）台卡丢失赔偿（10元）照片丢失赔偿（20元） 打卡机打卡，忘记打卡一次（10元）三次以下包括三次按（旷工半天处理） 事假，（请事假员工，提前写申请，写明原因，请假时间），事假一天按几天计算（2天）事假三天以上者，按当天扣除工资 旷工，旷工一天按几天计算（5天）另（扣除本月工休一天），提成扣除（20%），恶意旷工按几天计算（5天）扣除本月（工休2天 ）提成扣除30% 入职员工，在企业工作满一个月后，方可享有公司提供的带薪工休（2天） 员工用餐时，使用店内物品时，处罚吗？（处罚，筷子10元一双，餐巾纸10元一张） 客人点完菜单时，去吧台拿酒水，需要准备物品（托盘） 托盘使用时，有那些物品按照规定需要使用（酒水饮料，米饭，席间服务） 你现在的是上班时间是（A班9：30，B班10：30）工作岗位有几个班次（2个）每天轮流一次 后门卫生有谁负责打扫（一楼服务员轮流打扫） 给客人斟酒水饮料，白酒几分满（8分）饮料（9分）红酒（三分之一）啤酒（8分满2分沫） 客人点菜时，本店没有的菜品时怎么办（请客人稍等，让领班问厨师长可不可以做，告知客人，或推荐口味相近的菜品给客人） 金汤香妃鲍，几头（8头，必须鲍鱼鲜活）口味（咖喱味）配料有（啤酒1听，咖喱汁2杯）啤酒让客人给鲍鱼浇上， 补办工牌（10元）领结（10元）三宝每天检查缺一样（5元） 每天员工餐开饭时间为(中午10：00，下午4：30) 海鲜类，做水煮需要加钱吗（需要，每斤10元计算） 赠送物品时，必须有谁签字方可生效（前厅经理，吴总，刘总） 每天开水时间为（中午10：30下午5：00之前完成，）有值班传菜生负责，如有忘记罚款20元，领班罚款50元 每天店内灯光几点全部开启（中午11：00下午5：00，包房，客人来时开）关闭时间（在区域客人走完的情况下，包房客人走，留一个灯，搞卫生） 同顺居，同乐坊有最低消费吗（有，同乐1500元，同顺2000元） 本店海鲜天天特价，客人点时，首先应做什么（鱼的名称，斤两，价格，做法） 特价虾有几种做法（4种，一虾两吃，白灼，酒