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第3章：蛋白质化学复习题 一、是非题： 1. 所有a氨基酸中的a碳原子都是一个不对称的碳原子。 ( )2. 蛋白质的四级结构可以定义为一些特定的三级结构的肽链通过共价键形成的大分子体系的组合。 ( )3. 根据凝胶过滤层析的原理,分子量愈小的物质,因为愈容易通过,所以最先被洗脱出来。4. 两个或几个二级结构单元被连接多肽连接在一起,组成有特殊的几何排列的局部空间结构,这样的结构称为超二级结构,有称为模体(MOTIF)。 ( )5.．蛋白质是两性电解质，当溶液的pH在其等电点以上时，蛋白质带负电荷，而pH在其等电点以下时，带正电荷 （ ）、所有氨基酸都各自有其对应的遗传密码子。 （ ） 二硫键和蛋白质的三级结构密切有关，因此没有二硫键的蛋白质就只有一级和二级结构（） 蛋白质是两性电解质，当溶液的pH在其等电点以上时，蛋白质带负电荷，而pH在其等电点以下时，带正电荷 （ ）1. 胰岛素最初合成的单链多肽称为__________________是胰岛素的前体,称为_________?? 测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品蛋白质的含量应为 克。 3.蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的 构象。多肽链的折叠、盘曲是以 为基础，常见的二级结构形式包括 、 、 和 。 4.构成蛋白质的氨基酸有 种，除 外都有旋光性。其中碱性氨基酸有 、 、 。酸性氨基酸有 、 。 5.电泳法分离蛋白质主要根据在某一PH值条件下，蛋白质所带的净电荷 而达到分离的目的。 6.蛋白质在PI时，以 离子的形式存在，在PH﹥PI的溶液中，以 离子形式存在，在PH﹤PI的溶液中，以 离子形式存在。 7.维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括 和 ，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为 ，该方法一般不引起蛋白质的 。 8.由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸含有 所以在波长 处有特征性吸收高峰，该特点称为蛋白质的 性质。 9.蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的 构象发生变化， 丧失，没有 的断裂。变性后使蛋白质 降低， 增加。 10.按照分子形状分类，蛋白质可分为 ， 。按照组成成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称为 ，分子组成中除含蛋白质部分还有非蛋白部分的称 。 11.蛋白质是有许多 通过 连接形成一条或多条 链。在每条链的两端有游离的 基和 基，这两端分别称为该链的 末端和 末端。 12.当HB的第一个亚基与O2结合后，对其他三个亚基与O2的结合具有 作用，这种效应称为 效应。其氧解离曲线呈 型。 三、问答题： 1. 蛋白质化学测序法的原则和程序可归纳为哪个阶段?(仅需写出阶段名称)基酸分类，（按R基）四、名词解释： 1.α-氨基酸 9.协同效应 17.谷胱苷肽 2.肽 10.蛋白质的等电点 3.肽键 11.蛋白质的变性 4.肽键平面 12.蛋白质的沉淀 5.蛋白质的一级结构 13.电泳 6.α-螺旋 14.透析 7.结构域 15.沉降系数 8.亚基 16.双缩脲反应五、一个蛋白质的氨基酸序列显示，其内部不同序列位置存在两个甲硫氨酸残基， 试问： （1）用什么试剂，可把此蛋白质裂解成片段？（2）如