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酒类知识竞赛考题 组织单位：中宁枸杞公司行政科团支部 出卷人：张本银 时间：2009年10月10日 一判断题? ? 1.干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（? ）? ? 配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（? ?）? ? 3.宁夏红枸杞酒的最佳饮用量为50—200毫升?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （?）? ? 葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白（??）? ?龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （??）? ? 冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（）? ? ? ?? ?? ? （???）? ? 啤酒中的二氧化碳都是在生产后加人的。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（??）? ? 按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（? ）? ? 红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作（???）? ? ? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （?? ? 12.酒类生产主要建立在生物技术的基础之上。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（??）? ? 国际流行的酒度表示法有两种，即英制和美制。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? （??）? ? 蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。? ?? ?? ?? ?? ? （???）? ? 发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（???）? ? 啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（??）? ? （??）? ? 茴香酒以菌香油或甜型大茴香子为主要原料。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（???）? ? 高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （??）? ?清酒以小麦为主要原料。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （???）? ? 黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（???）? ? 饮用黄酒时一般要温酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（???）? ? 酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。（??）? ? （??）二单项选择题? 白酒问世，是在（）　　 A龙山文化时期 B夏代 C商代 D宋代　　 　　 3.中国白酒的鼻祖是 （ ）　　 A茅台酒 B剑南春 C汾酒 D董酒　　 4国际上产量最大的饮料酒是 （）　　 A白酒 B啤酒 C葡萄酒 D鸡尾酒　　 5（　）　　 A 三十年 B 五十年　　 C　 　D　　 6被称为“葡萄酒之王”的是法国的（）　　 A波尔多红葡萄酒 B孛艮地白葡萄酒 C香槟省香槟 D玫瑰葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同陈年红８－１２ ６－８ １５－１８ １２－１４ 鸡尾酒最早起源于? ?? ?? ?? A.法国? ?? ?? ? B.英国? ?? ?? ? C.中国? ?? ?? ?? ?D.美国? ?? .白兰地酒诞生于法国，但它最早出现与有关。? ?? ?? ?? ?A.德国人? ?? ???B.法国人? ?? ???C.荷兰人? ?? ?? ? D.英国人? ?? 1.香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是? ?? ?? ?