l食堂满意度调查课程论文.docVIP

关于我校食堂餐饮问题调查研究 摘 要：古人云:民以食为天。食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查基本上每个同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂满意度的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步提高和改善食堂的工作质量，使同学们能够得到更好的饮食服务，提供了依据。 关键词：食堂，调查分析 引言 学校的食堂是学生关注最多的地方，他关系到学生的吃饭问题，还有学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。现在的食堂里的饭菜价格在上涨，那么什么导致菜价上涨呢？每个学生都想吃到最放心，最合理价格的饭菜，那么怎样才能让学生满意的在食堂吃饭。于是我们进行了本次对食堂满意度的调查。 一、调查方法 1.1.本次问卷共发放200份，回收问卷200份，有效问卷200份。其中大一的有81人，大二的有42人，大三的占了69人，大四的有8人。本次问卷男生的比列是58.5%，女生的比列是41.5%。 1.2.本次问卷的主要调查的是对饭菜的味道、饭菜的新鲜度、餐桌和餐具的卫生、饭菜价格、饭菜营养及工作人员的服务态度等内容的满意度。 1.3.本次调查的对象是大一、大二、大三、大四的在校。本次主要是采用随机抽查，问卷调查的方式。 二、食堂的菜菜品及服务现状 （一）菜肴现状 2.1.1.对菜品味道的满意度调查分析 饭菜的口味是同学们很关注的一个问题，我想同学们每天都会因为不知道那种菜的口味好，吃什么菜而苦恼，而通过本问卷调查的数据显示:绝大部分的同学都认为学校食堂的菜味道一般，占了总人数的66.5%，认为饭菜味道非常好仅有1.5%的人，11.5%的认为好，但有17%的觉得比较差，还有3.5%的人认为学校的饭菜味道很差，觉得不好的比列多于认为好的比列，可见总的来说学校的学生还是不认为学校饭菜非常合他们的口味。可以从下图①看到相关的具体数据 ① 2.1.2.对菜品样式的满意度调查分析 同学们在就餐的时候都会品尝菜的味道，但同时他们也会看菜的样式如何，如果菜的样式多种多样，那么选择的空间也会扩大，同时也会吃到更多不同口味的菜，同学们也会吃的更开心。那么在我校食堂的饭菜样式是不是每天都在变化呢？就针对这一问题，本次做了相关的调查。据调查数据得出，5.5%的同学认为是菜品样式每天都在变动，13%的认为是每周变动一次，9%的是每月变动一次，10.5%的是半年变动一次，几乎没变动的占了62%。然而超过一半的人数认为是几乎没变动，以上数据表明同学们对菜品样式的变化是不太满意的，感觉自己每天都是吃同样的几种菜品样式，口味也是一往如常，没有变动。数据如图②所示 ② 2.1.3.对菜品新鲜度的满意度调查分析 菜品的新鲜度对人的身体健康有很大的影响，因此当人们在就餐的时候都很注重菜是否是新鲜的。然而在本次调查中针对同学们对食堂菜品的新鲜度的看法这一问题上，其中就有66.5%的学生认为新鲜度一般，还有21.5%的认为是不新鲜的，甚至还有4.5%的觉得是很不新鲜，觉得菜品新鲜的仅占了7.5%，很明显，觉得菜不新鲜的远多过于认为新鲜的，由此可见学校食堂的饭菜的新鲜度在同学们眼里是不太合格的。因此学校食堂在这一方面还有待改善。数据分析图如图③ ③ 2.1.4.对菜品营养搭配的满意度调查分析 菜的营养也是应该值得注意的问题，菜的营养好了，同学们的身体也会更健康。同样不同菜品如果搭配在一起也应该注意搭配后的菜式是否有营养，能否改善同学们的身体健康。在本次调查的数据显示，同学们认为营养搭配很合理的是一个也没有，认为合理的也只有19.6%，然而认为一般的就占了61.31%，超过了一半的人数，但还是有16.08%同学认为是不合理的和3.02%的认为很不合理。由此表明同学们对食堂菜式营养搭配还是不太满意的。因此在这一方面学校食堂还是需要改进的，以满足同学们的营养需求。具体数据如图显示④ ④ （二）食堂的服务现状 2.2.1.对工作人员工作态度的满意度调查分析 当我们在外面餐厅吃饭的时候，工作人员的工作态度都会直接影响我们吃饭的心情，同样在学校食堂就餐也是一样的。那么在我校同学们对职员的工作态度是否满意呢?通过以下数据我们就可以从中得出结论。在学校我们都是用一卡通打饭的，然而在我们刷卡的时候也会出现错误。本次调查中有45.5%的曾又被刷错卡的时候，在这些人中只有15.38%人认为工作人员在对待被刷错卡的态度是比较好的。大多数的认为他们对待此事件持一般的态度。甚至有25.27%的认为态度不好，还有就是5.49%的同学认为