中国餐饮J基础管理之5.ppt

五.评价到位 企业的评价体系应引导人们向追求效果，追求效益，追求创新的方向努力。只有在效果最大化的前提下，加班加点才是可取的。 怎样评价加班加点? a.时间不够---在工作时间内任务不能完成 b.效率不高---在一定的时间不能很好地完成工作 c.加班---可能会被猜疑 d.需要加班---得到上级同意并有加班的内容出现 1.评价到位的标准 1)怎样评价一个人的业绩? 第一种:听话 第二种:能完成任务,得到了很好的效果 第三种:通过不断的调查来进行提升 2)怎样考评员工? 标准: 不伤害企业 不伤害企业实现价值 不伤害客户创造利润 不伤害同事快乐工作 企业要的是一种持续健康的发展 要的是经济效益点的提升 而不是要听话的人 2.评价到位的原则 1)评价到位的前提是组织的每一个成员都是坦诚的，负责的; 案例:新进员工最关心的---利益工资问题 企业关心的---你能给我创造多大的经济效益 A.签一个诚信协议: a.甲方准时发放工资; b.乙方承诺:不会伤害企业,在任何场合维护企业形象 会和同事处理好关系 不会违反企业制度 不会在离职之后将企业的商业机密转卖 B.接受企业制度; C.通过试用,签正式聘用协议书; D.每年对员工测评 末位淘汰 利弊关系: 不能因为某个人某一种直观的印象,直观的感觉而对他来一个评价,评价的结果可以导致他离开这个企业. 用人标准: 第一:业绩 第二:工作责任心 2)协作、认同和关爱是对同事业绩的自然肯定和评价; 3)单项任务跟进时及时进行评价; 4)“褒于堂，贬于室”是最人性化的业绩评价; 5)业绩备忘录是评价到位的主要助手; 6)定期考核。每月对业绩评定排队，优良25%、中等70%、差的5%，每 月的业绩奖应按业绩评价等级发放。 评价领导的标准: 严格认真和负责 怎样衡量对与错 怎样帮助员工. 能不能帮助员工完成企业所下达的任务 能不能帮助员工增强员工的责任心 能不能培训员工使我们的员工更加爱岗敬业 有问题出现时,无论对与错,领导要做的主要是下一次不出现这种问题,然后怎样来帮助你员工完成这种任务. 决策层怎样看待自己的角色和地位 决策层的权利: 怎样让别人来完成任务 怎样关注企业大的方向运营 职业表现评分标准 案例分析: 评价餐饮企业的员工: a.卫生达标 b.无投诉 c.客人有反馈意见 d.工龄长 每一个员工在你心里要有一杆秤,你用什么来进行秤他,怎样来进行衡量他. 职业素质评分标准 评价程序 填涂评价打分表; a.自评打分 你是什么样的人 对员工的心态 对企业的心态 对工作的态度 b.分别给部门内外与你的工作相关性大的人打分 算出每个员工的平均分（即把某人打分的人所打之分去掉一个最高分，去掉一个最低，加总，在除以N个人）。 将你部门所有员工的平均分相加除以员工数，得出部门员工平均分。 用每位员工平均分除以部门员工平均分将得到一个数值1，或大于1，或小于1。 确定“优、良、中、可、劣”五个档次。各档次之比例将是：优者5％、良者20％、中者50％、可者20％、劣者5％。奖金可参照比例发放。 为鼓励员工打分处以公心。凡对同事打的分，接进大家的平均分的，可记表扬功，或在平均分里加“1分”。 将职业表现的五个等级和职业素质的三个等级整合进行综合评价。 每月的评价有汇总表，年中和年末应有个人评价变化表，以分析员工变化情况。 根据工资评价员工. 六.惩罚到位 组织作为一个责任体，出于对组织共同的责任感，出于自己是组织的一员所应承担的责任，惩罚到位就是严肃制度，维护制度的权威。 罚款制度的实行 罚款的制度制订,让员工认同签字; 要惩罚责任人; 要进行经济处罚; 犯错误时不要推脱责任或者推给别人