[企业管理] 供应链管理：食品企业生存与竞争必由之路- .doc

[企业管理] 供应链管理：食品企业生存与竞争必由之路 食品工业在世界经济中一直占有举足轻重的地位，食品行业也已经成为中国经济发展的支柱之一。中国的食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时，在今后5～10年内仍将持续发展，潜力巨大。但他们会面临越来越多的市场竞争，面对如此这多的经营挑战，中国食品企业应该如何应对挑战呢？有关专家指出，企业导入供应链管理战略，实施供应链协同管理，实现产品供应链的整体效益，是提高企业核心竞争力的必由之路。 　供应链管理创造中国食品行业新业务模式与协同效益供应链管理是对产品从原材料生产、物资采购、产成品制造、商品批发分销、零售的所有企业协同过程的管理，它不同于企业内部管理，更不同于一般的管理信息系统。 　　上海国通供应链研究中心的研究人员通过对我国目前食品企业供应链应用情况的调查研究认为，目前供应链管理对于中国食品企业来说是一种新的业务模式，也是协同效益产生的根源。具体表现在： 　　一是食品业的价值链正由上游向终端倾斜，谁最接近消费者、谁最能把握消费者需求，谁就能在整条价值链上有更大的发言权。而企业对终端的掌握，只有两种方式：直销和渠道，对于食品这种特殊要求的产品，渠道的能力就是对终端的需求把握能力。 　　二是中国国内经济区域特点和地理分布，使得食品销售渠道，还是以多品种、小批量、分销网络形式为基本特征。有别于国外大型零售商直接与品牌商交易的扁平模式。如何管理逐级放大的渠道组织和销售渠道，是中国食品行业供应链管理侧重点所在。 　　三是长期的战略或伙伴式的联盟关系逐渐取代合同式短期的供应关系成为供应渠道主流，同样在销售渠道上，品牌商也将更加依赖稳定强大的一级批发商来掌握诸多的2级、3级分销商。 　　四是企业的明确定位、消费人群的细分、产业链的专业分工，使得不同食品产品的供应链呈现差异性个性化特征。渠道的建立、渠道的交叉、渠道的掌控，成为食品业供应链管理的制胜点。 　　五是食品的安全、保质等要求使得食品的产品生命周期比较短，物流与计划、订单信息传递的迅捷性要求高。渠道响应能力最集中的表现在渠道订单上。 　　渠道管理是食品业供应链管理的本质根据我国食品企业的特点，研究人员认为供应链管理是使得中国食品行业摆脱现有弱点，强化自身优势的最好武器，而针对食品行业的特定性，渠道管理，尤其是渠道订单的管理又是供应链管理的本质所在。渠道能力是一种持久的、不可购买的、不可转移的、与中国消费市场现状密切相关的能力，而正是它的不可替代性，使得渠道能力成为中国食品行业核心竞争能力。而且中国企业对本地消费市场的熟悉，也使得渠道能力是中国食品企业的比较优势所在。 　　法国达能参股娃哈哈、乐百氏，重在其市场份额和广而深的销售网络，他们看重的是渠道，借助这个成熟的渠道把自己的产品送到消费者手中。 　　食品企业实施供应链管理的渠道协同模式也可以分成“战略伙伴”模式，“重要伙伴”模式，“大众市场”模式，“复合”模式与“低回报”模式。产品品牌商根据公司的规模、技术支持能力选择合适的模式与多家供应商建立合适的战略协同关系，这是决定供应链绩效的主要因素。 　　为了在供应链业务协同上获得成功，企业必须要清楚地了解供应链上伙伴的类型和特点，以及支持合作关系所需要的技术。合作强度不同，采用不同的经营模式。食品行业以往的合作更多是“大众市场”模式，其将成本作为合作中的最重要因素，他拥有很多个供应商选择，合作的深度非常有限。关键的问题是力求获得物料和交易成本最小，同时在合作关系支持流程和基础设施方面无需大量投资。然而未来的供应链协同发展方向应该是由“大众市场”转向“重要伙伴”，通过长期、稳定的合作关系，降低供应链上协同成本，通过信息共享、高效业务处理降低渠道库存、加快资金流转、加快产品开发与推出速度，最终实现供应链上新价值的创造。 　　业务协同的深度和对渠道伙伴的控制力，是决定供应链竞争力和价值链价值分配权重的主要因素。比如，嘉士伯是全球第五大酿酒集团，他采用了供应链协同管理系统后，使得其瑞典的130个订货商能够直接通过爱立信WAP电话把订单输入公司系统，而这些订货商面向1500个零售商店。增强经销商的供应链协同后，瑞典嘉士伯由原来的5个电话销售中心和销售部门减少到1个客户中心，客户记录、库存水平以及供应链其他方面的情况一目了然。而且客户可以最快时间确认自己订单状况，嘉士伯也能确定最有效的运输路线和时间，并很好计划管理自身的生产与库存。 　　订单管理是供应链管理的重要组成，供应链是价值链物理上的实现形式，供应