- 1、本文档共17页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
住
院
病
人
饮
食
常
规
济南市第五人民医院
营养科
目 录
一、基本饮食
1、普通饮食(普食)
2、软饭
3、半流质饮食(半流质)
4、流质饮食(流质)
二、治疗饮食
1、高蛋白质饮食
2、肝病低蛋白质饮食
3、肾病低蛋白饮食
4、低盐饮食
5、无盐饮食
6、低钠饮食
7、低脂饮食
8、低胆固醇饮食
9、少渣饮食
10、高纤维饮食
11、匀浆饮食
三、特殊治疗饮食
1、糖尿病饮食
2、低嘌呤饮食
3、麦淀粉饮食
2012 . 7
基 本 饮 食
一、普通饮食(普食)
【饮食特点】
为均衡饮食,热能要充足,各种营养素及食物的种类要齐全,数量要充足,比例要恰当;
与健康人的饮食相似,每天食物组成为谷类300~500g、蔬菜类400~500g、水果类100~200g、畜禽肉类50~100g、鱼虾50g、蛋类25~50g、豆类及其制品50g、油脂类小于25g、食盐小于6g。
【适应症】无消化道疾患,无心脏、肝脏、肾脏疾病等,患者入院初期和疾病恢复后期。
【配置原则】
食物品种多样化,营养素种类齐全,供应量充足,比例恰当;每天热能通常在8.37~10.04MJ(2000~2400kacl),蛋白质应占总热能12%~14%,或每天在80g左右;糖类占总热量55%~65%,脂肪以25%左右为宜,不应超过30%;
注意选用适当的烹调方法;
注意餐次热能分配,早餐25%~30%、中餐40%、晚餐30%~35%;
注意钙与磷比例,以1:1~1.5为宜;
优质蛋白质占蛋白1/3以上,包括动物性优质蛋白和豆类蛋白;
不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(P/S)比值大于1.50;
保持一定量的食物纤维,每天应在12g以上。
【供给量平价】
按食谱计算实际供给量,即每人每天各种营养素的供给量;
以推荐的营养素供给量为标准,进行供给量平价;
计算实际供给量占推荐的营养素供给量的百分数;
如有不符合合理营养,平衡饮食之处,应提出改进意见。
【可食食物】主食米、面、豆类及豆制品、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼虾类及奶蛋类等。
【限制或禁忌食物】油煎、油炸食物,肥肉、动物油脂等。
二、软饭
【饮食特点】既比普饭容易消化,又可供给足够的热能及饱腹感,是一种不可缺少的饮食。
【适应症】口腔疾患,不能咀嚼;老年患者;术后恢复期;溃疡病恢复期。
【配置原则】
仍属于平衡饮食,1800~2200kacl,蛋白质65~80g;生热营养素分配比例蛋白质应占总热能10%~12%,糖类占55%~65%,脂肪应低于25%。
每天3~5餐;
选用切碎煮烂的烹调方法,使细软,并容易消化吸收。
【可食食物】馄饨、面条、馒头、烂米饭、肉丸、鱼丸、鸡丝等。
【限制或禁忌食物】油煎炸的食物、大块肉类及禽类,含纤维多的蔬菜如海带、木耳、芹菜、韭菜等,生冷凉拌菜、硬果类,强烈调味品等。
三、半流质饮食(半流质)
【饮食特点】饮食性质于软饭与流质之间,呈半流质状态,比较软饭更容易消化,是限量、多餐的一种饮食。
【适应症】高热,手术恢复期,胃肠道疾患,虚弱又缺乏食欲者。
【配置原则】
全天热能5.3MJ(1800kacl),蛋白质70g左右;生热营养素分配比例蛋白质应占总热能14%~16%,糖类占55%~65%,脂肪以低于25%为宜;
少量多餐,每天5~6餐。主食3餐限食,每餐食物总容量为300ml左右;
配置成细、碎、软,易咀嚼和吞咽。
【可食食物】粥、面条、馄饨、面包、蛋糕等点心,菜泥、菠菜、瓜类、茄子、土豆、菜花,豆类及豆制品,肉丝、肉泥、小肉丸、小肉片、肝泥等,奶、蛋、禽肉的丝或泥,鱼、虾仁,鲜果干、果类,调味品等。
【限制或禁忌食物】米饭、水饺、油条等,芹菜、黄豆芽、韭菜、青椒、茭白、笋、洋葱等;干豆类及毛豆、蚕豆等,排骨、牛肉、大块肉等;油煎蛋,硬果类,辛辣调味品等。
软饭与半流质饮食组成特点比较
相同点
饮食性质基本相同,均为细软,易消化的食物;
配置原则,均为切碎煮烂,少纤维;烹调方法用蒸、煮、汆、烧、烩、焖、炖等;可食粥、面条、包子、馄饨、鸡丸、鱼丸、肉末、蛋等;禁忌食物如粗粮、干豆、大块肉,以及蔬菜、硬果、生冷、油煎炸的、富含食物纤维素的食物,强烈调味品等。
不同点
性状:软饭可食烂米饭,半流质呈半流体,比较更易消化;
热能:软饭接近平衡饮食,每天可提供1800~2200kacl热能,半流质饮食应不低于1600kacl;
蛋白质:每天供给的蛋白质软饭为65~80g,半流质饮食为50~60g;
餐次:软饭每天3~5餐,半流质饮食每天5~6餐;
主食:软饭主食不定量,半流质饮食定量,每餐不超过100g。
四、流质饮食(流食)
【饮食特点】流质呈流体状,含渣极少,很容易消化。热能低,各种营养素不足,为不平衡饮食。如长期进食流质饮食
您可能关注的文档
- 会计从业资格考试习题集四..docx
- 会计从业资格考试习题集十二..doc
- 会计从业资格考试电算化考前精要..doc
- 会计从业资格考试辅导财经法规冲刺班..doc
- 会计分录练习整理71范例..doc
- 会计从业资格财经法规必背考点..doc
- 会计分录大全(word格式合并))..doc
- 会计学院毕业论文参考题目..doc
- 会计基础课堂笔记..doc
- 会计实习日记30篇(完整版)..doc
- 2024至2030年中国人造棉面料行业投资前景及策略咨询报告.docx
- 重庆市渝中区遴选公务员2024年国家公务员考试考试大纲历年真题10340笔试历年典型考题及解题思路附.docx
- 2024至2030年中国甲基苯乙酮行业深度调研及发展预测报告.docx
- 2024至2030年中国羚羊角类饮片行业深度调查与前景预测分析报告.docx
- 重庆市面向中国农业大学定向选调2024届大学毕业生2024年国家公务员考试考试大纲历年真题14笔试历.docx
- 重庆市面向西北工业大学定向选调2024届大学毕业生00笔试历年典型考题及解题思路附答案详解.docx
- 中国不动杆菌感染治疗药行业市场现状分析及竞争格局与投资发展研究报告2024-2029版.docx
- 2024至2030年全球与中国ETL软件市场现状及未来发展趋势.docx
- 初中八年级(初二)生物下册期末考试1含答案解析.docx
- 干簧式继电器项目申请报告.docx
文档评论(0)