大豆异黄酮对人体健康作用的研究进展.doc

异黄酮对人体健康作用的研究进展Advances in study on effects of isoflavones on human health ABSTRCT: This paper summarizes the structure, metabolism and determination of isoflavones and research of its physiological function, prospects its problems in the future and provides a theoretical basis for deeply investigating functions and application of isoflavones. KEY WORDS: Isoflavones; Menopausal symptom；Osteoporosis；Cardiovascular disease;ancer 异黄酮(isoflavon)是一类主要分布于豆科植物的天然多酚化合物因大豆中含量较多，故常称为大豆异黄酮 (soy isoflavones，SIF)。因其是从植物中提取，而且主要成分的结构与人体内的雌激素(如雌二醇)相似，能与体内的雌激素受体选择性结合，具有雌激素样的生物活性作用，因而被归为植物雌激素。早期的流行病学调查发现，中国和其它亚洲国家妇女乳腺癌的发病率低与其大豆摄入量高有关，由此引发了人们对异黄酮的广泛关注。 的研究表明大豆异黄酮与人类健康密切相关，具有弱雌激素活性，抗氧化活性和抗辐射作用[1]，能有效地预防和抑制骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌、妇女更年期综合症等多种疾病的发生[]。近年来，异黄酮人体健康各种有争议的研究结果不断发表，本文将综述各种观点， 1.异黄酮的结构，代谢和测定 1.1异黄酮的结构 大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的次级代谢产物，在自然界中分布有限，不同品种大豆中的异黄酮含量可有很大差异，且与生长环境条件(温湿度和光照等)、生长期和提取方法等有关。 大豆异黄酮属于黄酮类化合物， 它基本骨架为3苯基一苯并二氢吡喃酮[2]，大豆中的异黄酮分为游离型的甙元（Aglycon）和结合型的糖甙（Glycosides）两类，甙元占总量的2%－3%，包括染料木素（Genistein）、大豆素（Daidzein）和黄豆黄素（Glycitein）。它们的糖甙占总量的97%－98%，主要以葡萄糖苷，乙酰基葡萄糖苷，丙二酰基葡萄糖苷的形式存在于豆类植物中 图1异黄酮的结构图 1.2代谢 大豆异黄酮不能直接以完整的异黄酮形式通过消化道细胞，需要先被细菌的β－葡萄糖甙酶和细菌酶水解生成有活性的代谢产物(雌马酚和对乙基石炭酸)等，生成的产物进一步被细胞降解，生成甙元。 大豆异黄酮主要以葡萄糖醛酸和硫酸盐结合物形式进行排泄。这两种物质的过程大豆素和染料木素中7位和4’位的碳，任何一个位置上的基团都可能被硫酸化或葡糖苷酸化，从而形成单葡萄糖醛酸甙，单硫酸酯，双葡萄糖醛酸甙，双硫酸酯以及一个位置被葡萄醛酸化和另一位置被硫酸化的混合型。吸收的大多数异黄酮是类似于内源性性腺和肾上腺类固醇的形式，形成结合物后并排入尿中而一小部分进行肠肝循环。 1.3测定 异黄酮的测定早主要以光谱法为主，包括紫外分光光度法[]，核磁共振法，质谱法。异黄酮的光谱有两个主要吸收峰，一个在245-270nm范围内，另一个在300-340nm内。近几年，发展了采用高效液相色谱测定异黄酮的含量。如等人采用高效液相色谱测定黄芪中毛蕊异黄酮的含量[]。王晓娟，杨明仁采用RT-HPLC测定大豆异黄酮的含量[]。王莹等采用液相色谱-串联质谱法测定大鼠血浆中异黄酮和黄酮类成分[]。总之，随着异黄酮测定方法的不断增加，将使人们能够更快速，更准确，更灵敏的异黄酮测定，以满足人们研究异黄酮的各种需要。 2异黄酮的生理功能 2.1异黄酮的雌激素作用 大豆异黄酮及其代谢产物能够与雌激素受体 (estrogen receptors，ERs)进行选择性的结合，发挥类雌激素的作用[]。它是否结合取决于组织，细胞种类，异黄酮浓度为荷尔蒙和其他条件。雌激素受体主要有雌激素受体b(ERb)和雌激素受体a (ERa) ，具有高度的同源性，但他们目标细胞的分布和密度不同。ERa见于乳腺、子宫等组织中，而ERb见于中枢神经系统、骨、血管壁和泌尿生殖系统。既可与ERa结合，也可与ERb结合，但其与ERB结合的亲和力以及活化作用要比ERa大得多，所以被称为选择性雌激素受体调节器。 虽然异黄酮通常只具有很弱的雌激素活性，每摩尔的雌激素活性仅有17B雌二醇的110 000(大豆苷元)至1100(香豆雌酚)