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奔腾的名河!
——浏阳市名河酒业有限公司创新发展纪实
世界名河,千年流淌。弯过九道弯,奔流入江不复还;
多彩浏阳,于斯为盛。百折千回,行云逐浪总宜时。
从东部长沙崛起的明星之城,浏阳——这颗耀眼的明珠,以其厚重的人文底蕴,灵秀的地理环境,富饶的自然资源,为世人展现了它迷人的风采。
沉静里不乏柔韧,柔韧中流淌激情,激情里满怀进取,进取中境至和谐——这是名河的特质,亦是浏阳人的精神。城以酒闻名,酒以城兴盛,在历史蕴积、沉淀的长河中,总能拈出中国酒文化的美丽,而穿过一个城市酒文化的历史长廊,就能寻找到城市的一种精髓。取一泓名河水,酿几许世间美酒,在名河人朴素的情怀里,这是一种传承、一种奉献,更是一种超越。
源远流长的浏阳河水酿造了浏阳“名河酒”的优良品质,诞生在世界名河—浏阳河畔的“名河酒”,走过了一条传承、蜕变和超越的发展之路。谈起企业和品牌的成长,董事长陈林春用一个词来形容,那就是“凤凰涅槃”。
名河酒业有限公司浴火重生,从名噪一时的浏阳市酒厂改制成名河酒厂,从专业的技术队伍结构到从头开始零的起步,其中的艰难可想而知。公司上下认定的一个理念就是:再难也要坚持,只有永恒的追求才会进步。一方面,必须积极传承浏阳白酒固有的醇厚品质,弘扬中华民族几千年传统酒文化的精髓;一方面,必须坚持“创新求变”,把最优质、最符合时尚口味的产品奉献给消费者。
质量是品牌之本
“创造知名品牌”是名河酒业一次质的裂变。
名河酒人深知酿酒的一个基本原理:水质好,粮食好,才能生产出一流的酒。产品质量和品质,是保障酒类企业生存和发展的根本。 1
“产品质量是生产能力最根本的表现,要把他摆在第一位,成为名牌的根本原因是值得信赖的质量,没有质量的生产是对资源的一种浪费。”“我是第一消费者,质量问题无小事,质量不是100分就是零分。” 从事酒类行业生产经营多年的陈林春,他所表达的对产品质量的理解,已然完全超越多年前小酒坊生产的思维模式。
严把原料关,工艺新突破
名河酒业生产基地山水资源丰富,厂区群山环绕,气候湿润,特别适合微生物的自然繁殖和天然生长。甘冽的山泉富含数十种有益人体健康的矿物元素和活性物质,是酿酒的理想水源。而用于基酒生产的粮食必须是颗粒饱满,色泽鲜艳的优质粮食。名河酒业从原材料的选用、采购到成品的工厂都设臵了质量监控点,实行一点一票否决制。企业还建立了封样室,对所需的每一样物品从材质结构、工艺、色差等都按照统一标准进行仔细辨别。
酒曲的好坏直接影响到酒质的优劣。名河酒在继承传统工艺的基础上利用现代科学,取其精华去其糟粕,采用百年老熟泥窖,将粮、曲臵于成年老窖自然发酵生香,控时控湿控温,生成好酒。
在蒸酒环节,摘酒技术至关重要,要求操作人对色、香、味有很强的辨别能力。名河酒业的摘酒师不仅要经过严格的专业训练,还要不断地被送到其它名酒厂进行学习与交流,以确保蒸酒过程的质量关。
名河酒业还常年聘请国家级品酒师、省级工程技术专家、省级评酒师等担任技术骨干的专家队伍,对酒的出品的每一个环节进行把关,保证产品有着“窖香浓郁幽雅、口味细腻丰满、酒体醇厚圆润、回味悠长而恬净”的优质白酒风格与特点。
延长储存期,酒体更加纯绵
酒是陈的香。
在专业酿酒师看来,“主要是因为新蒸出来的酒的分子链是杂乱的,分子间排列不规则,喝起来辣口,只有在酒库贮存一段时间,对分 2
子链进行重组,分子之间相互缔合及氧化还原反应,酒体才能变得醇绵,具有出库调味的资格。”
原酒一般要存储半年到一年以上,才能进入下一道生产环节,这时候的酒体才会绵柔顺滑,醇香典雅,回味悠长,后尾干净;再经过严密的勾调程序,达到口感的最优化。目前,名河酒的储存能力已从过去的几百吨左右发展到现在的几千吨,充分保障了名河产品的储存期。名河酒的每个品种、每个批次都要经过几十次甚至上百次的勾调实验与口感品评。为保持高度敏锐的味觉,对勾调技术人员也要求严格,如生活中不允许吸烟、不接触辛辣食物,女性不能用化妆品等。“有很多人认为勾调就是用香料、酒精和水兑制,其实这是对勾调的误解,任何好品质的酒都需要勾调,茅台、五粮液也不例外。”
品质赢得市场,名河酒以其独特的口感赢得了顾客的喜爱与信赖。经过近几年的产品研发和升级改造,目前名河酒业已经形成了蓝名河年份陈酿系列、蓝名河柔和年份系列、名河系列等多个系列,高、中、低档多个品种。先后被评为湖南省质量信得过单位,湖南省产品质量奖、湖南名牌,湖南省著名商标,全国计量免检单位,2011年湘、鄂、赣、闽、渝四省一市白酒质量检评中又获银质奖章。
文化是品牌之魂
“世界名河,多彩浏阳”、“名河美酒,沟通你我”一个个倾注着浏阳特色文化的广告词
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