微生物学实验教学大纲..doc

《微生物学实验》课程 教学大纲 课程名称（中文）：微生物学实验 课程名称（英文）：Experiment in Microbiology 食品科学与工程、食品质量与安全专业 渤海大学生物与食品科学学院食品检验教研室 二零零四年十月 微生物学实验教学大纲 一、开课对象 食品质量与安全和食品科学与工程专业 二、所需先修课程 基础生物学、生物化学 三、实验教学内容 1．微生物形态学实验 2．微生物营养学实验 3．微生物生理学实验 上述实验分别由2～4个实验有机地组合在一起形成一个系统的综合性的实验。该实验是微生物学的基础实验，以微生物生物学为主线分别设立微生物形态学、微生物营养学和微生物生理学实验。 四、实验目的 通过微生物学的实验教学，学生掌握微生物基本操作能力和基本研究方法，为本专业的后续课程《动物流行病学》、《食品微生物检验》、《肉品卫生检验》等打下坚实的基础。本课程实验将原来的微生物10个实验组合为3个综合性实验，目的在实验过程中注重培养学生的综合实验能力，提高学生专业素质。 五、实验教学重点、难点及教学方式 实验重点、难点及教学方式综合表 表1 内容 序号 重点（难点）内容简述 指导方式 1 油镜的原理与使用 教师讲解示范并挑选学生演练 2 细菌涂片及革兰氏染色 教师讲解示范并挑选学生演练 3 培养基的制备 教师讲解示范并挑选学生演练 4 高压灭菌原理、方法和注意事项 教师讲解示范并挑选学生演练 5 平板划线分离 教师讲解示范并挑选学生演练 6 液体稀释分离 教师讲解示范并挑选学生演练 7 细菌接种与培养特征 学生讨论与教师讲解相结合 8 糖发酵试验的原理和操作方法 学生讨论与教师讲解相结合 9 吲哚试验的原理与操作方法 教师讲解示范并挑选学生演练 10 V—P 试验的原理、操作方法及注意事项 学生讨论与教师讲解相结合 11 柠檬酸盐试验的原理和操作方法 教师讲解示范并挑选学生演练 六、对学生的实验操作技能、能力和科学作风等方面的要求 表2 概述 与哪些教学内容有联系 实验 操作 （技能） 1．显微镜技术 2．细菌制片染色技术 3．培养基制作与高压灭菌技术 4．微生物分离培养技术 5．微生物生理生化实验技术 1．普通生物学中的动植物细胞形态学 2．分析化学中的酸碱滴定 3．生物化学中的糖代谢 4．物理学中的光学 学生的 能力 1．生物学形态观察能力 2．分析判断和综合思维能力 3．独立的实验操作能力 4．无菌操作素养 5．实验写作能力 1．普通生物学中的动植物细胞形态特征观察 2．分析化学中的酸碱滴定操作 3．生物化学中的糖代谢分析 4．物理学中的光学部分 科学 作风 1．培养学生良好的操作规范 2．培养学生求真务实的实验作风 3．培养学生强烈的求知精神 4．培养学生的卫生安全意识 5．遵守实验纪律 1．普通生物学中的动植物细胞形态特征 2．分析化学中的酸碱滴定 3．生物化学中的糖代谢 4．物理学中的光学部分 七、实验教学条件，根据具体组（类）实验提出并列表说明 **组（类）实验条件明细表 表3 名称 规格 数量 是否具备 一、 仪器设备 1．电光源显微镜 2．无菌操作台 3．高压灭菌锅 4．电热恒温干燥箱 5．酸度计 6．恒温培养箱 7．电热恒温水浴锅 8．冰箱 9．培养基分装装置 10．架盘药物天平 11．放大镜 12．电子天平 13． 微量吸管 14．其它 二、培养基 1．糖发酵培养基 2．柠檬酸盐培养基 3．蛋白胨水 4．葡萄糖蛋白胨水 5．营养琼脂 6．各类生化试剂 7．其它 三、玻璃器皿 1．灭菌吸管 2．灭菌锥形瓶 3．灭菌培养皿 4．灭菌试管 5．灭菌刀、剪子、镊子等 四、染色液 1．革兰氏染色液（草酸铵结晶紫、碘液、乙醇、沙黄） 2．美兰染色液 3．碱性复红染色液 4．孔雀绿染色液 五、菌种 1．变形杆菌 2．大肠杆菌 3．金黄色葡萄球菌 4．枯草芽孢杆菌 5． 产气肠杆菌 6．米曲霉 7．青霉 8．酿酒酵母 六、各类细菌涂片、动植物组织切片 1000× 双面单人 立式 180℃ 数字式 36℃±1℃ 46℃±1℃ 0～4℃ 0g～500g 4× 0.0001g～10g 1μl～1mL 配制 配制 配制 配制 配制 配制 配制 1mL/10mL 500mL Φ100 大、中、小 冻干制品 冻干制品 冻干制品 冻干制品 冻干制品 冻干制品 冻干制品 冻干制品 20 4 2 1