微生物的利用-单元测试2..doc

xxxXXXXX学校XXXX年 姓名：_______________班级：_______________考号：_______________ 题号 一、选择题 二、综合题 总分 得分 评卷人 得分 一、选择题 （每空？ 分，共？ 分） 1、下列说法正确的是(　　) A．从落叶丰富的土壤中筛选能分解纤维素的细菌 B．家庭利用酵母菌制作腐乳 C．用红色西瓜汁作还原糖鉴定的替代材料 D．观察线粒体时，利用甲基绿染液将线粒体染成绿色，再用显微镜观察 2、下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述中错误的是(　　) A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上 C．将实验组和对照组平板倒置，37 ℃恒温培养24～48 h D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 3、在进行大肠杆菌的纯化培养实验中，所用的牛肉膏蛋白胨固体培养基在配制时的关键步骤是进行灭菌，下列哪组是其灭菌的正确方法(　　) A．压力为100 kPa，温度为100 ℃，灭菌15～30 min B．压力为100 kPa，温度为150 ℃，灭菌15～30 min C．压力为100 kPa，温度为121 ℃，灭菌15～30 min D．压力为100 kPa，温度为121 ℃，灭菌1～2 h 4、右图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5。下列操作方法正确的是(　　) A．操作前要将接种环放在火焰旁灭菌 B．划线操作须在火焰上进行 C．在5区域中才有可能得到所需菌落 D．在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环进行灭菌 5、关于灭菌和消毒的理解中不正确的是(　　) A．灭菌是指杀灭物体内外的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B．消毒和灭菌实质上是相同的 C．常用灭菌法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 D．常用消毒方法有煮沸法、巴氏消毒法、紫外线法、化学药物法 6、在果酒、果醋和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是(　　) A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺厚一些 7、关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是(　　) A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1 B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 8、用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发酵。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为(　　) 9、下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是(　　) A．酵母菌可在酸性发酵液中大量生长繁殖 B．制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋酸菌迅速死亡 C．制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物 D．要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量 10、下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线，正确的是(　　) 11、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是(　　) A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 12、在连续发酵先后制得杨梅酒和杨梅醋的过程中，某物质的浓度变化如下图所示。该物质可能是(　　) A．乙酸　? B．酒精? ??C．二氧化碳? ??D．葡萄糖 13、下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述中正确的是(　　) A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 14、下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是(　　) A．参与发酵的微生物都含有线粒体 B．发酵过程中培养液pH都会下降 C．制果酒时瓶口需密闭， 而制果醋时需要通入氧气 D．果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋 15、如图代表某一生态系统，下列说法错误的是???????????????????????????? (　　) A．生态系统的结构包括生态系统的组成成分及食物链、食物网 B．生产者和分解者缺一不可 C．能量流动沿生态系统的营养结构进行 D．图示细菌与植物间的箭