小学生偏食调查研究报告.doc

小学生偏食的调查研究报告 课题研究组:指导教师:课题成员： 一、问题的提出 我们班有一位同学，他的嘴角老是溃烂，这边好了，那边又起水泡了，好不容易好了，却又留下了一处处黑黑、紫紫的疤，别说他苦恼，我们也为他急。那天听到我们老师在对他说：“以后别再挑食了，多吃些蔬菜，不然你可要破相了！”同时，我们还发现我们班有的同学非常瘦弱，已经四年级了，还总不见长个；有的家长来校，经常能听到，“老师，帮我们说一说，让他（她）多吃些饭”等。这些让我们意识到现在的小学生偏食、挑食的现象很是严重！因此，我们选择了这个主题，调查小学生挑食、偏食的现象，研究因挑食、偏食造成的营养不平衡、营养素缺乏、营养过剩带来的后果，知道挑食、偏食会影响生长发育。从而帮助同学们努力改掉一些不良的饮食习惯，换来健康的体魄。 二、调查研究方法： 在小组成员经过一番认真激烈的讨论以后，我们决定在课题研究中采用查阅资料（从书本、报刊和电脑这几方面来查找）、采访（医生、家长）、问卷调查、制定防止或改变挑食、偏食现象的策略等方法。 具体步骤见下： 阶段 任务（研究方法） 阶段目标 1 查阅关于的资料 了解人体必需的营养素和 挑食、偏食的危害 2 采访采访（医生、家长） 进一步知道挑食、偏食的危害及学生挑食、偏食的现象 3 问卷调查学生 掌握学生挑食、偏食的不同程度。 4 整理数据、作出统计、分析，制定策略 得出相关结论，提出建议，制定策略。 5 写调研报告 写一篇科学,可靠的报告 三、调查的基本情况 一)查找相关资料 为了能有充足的资料，我们小组从书本、报刊和电脑这几方面来查找，并收集和整理了一下。 1、我们从资料上了解到人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：A、蛋白质? 蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。 B、脂肪? 脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。维生素? 维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量不多，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。 C、糖类?? 糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。 D、矿物质? 矿物质是骨骼、牙齿和其它组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。 E、水? 水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。 F、膳食纤维?? 膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。人类的身体就像一个“化工厂”，七大营养素各司其职，缺一不可。 2、通过网上查阅，我们知道了什么是偏食、挑食。偏食：是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食：反映在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。 3、在上网过程中我们还了解到，别认为挑食、偏食是小问题，其实严重影响着我们同学的身体健康。偏食、挑食已成为当今不少少年儿童的通病，少年儿童时期正是长身体的好时候，但挑食、偏食对严重影响生长发育，会使自己的发育缓慢，还有挑食、偏食的孩子会造成营养不良、抵抗力差、易生病、易感冒，挑食、偏食还会使视力下降。例如有的人不喜欢吃蔬菜、水果或不喜欢吃肉类，从而导致缺铁性贫血。 二）采访医生： 为了进一步了解偏食、挑食对我们小学生成长发育的影响，我们去了开发区医院采访了医生。 在这次采访中我们采访的问题有： 1、到医院就诊的有没有由于偏食、挑食引起的医人？ 2、他们主要患的是什么病？ 3、年龄段一般集中在几岁到几岁？ 4、一般是什么原因引起他们偏食、挑食的？ 5、有什么好的建议呢？怎样才能让他们合理膳食？医生：主要是由于这些原因造成的： ①食物结构不合理。 ②饮食习惯不合理，如爱吃零食。 ③社会因素造成，现在的超市上垃圾食品琳琅满目，诱惑着儿童。 ④家庭因素造成的，父母的指导不够，父母的榜样作用等。 学生：有什么好的建议呢？怎样才能让他们合