《哄宝宝吃饭亦有商机.doc

哄宝宝吃饭亦有商机 　　提要：儿童餐厅从儿童的消费体验和需求出发，把好吃和好玩、好看结合起来，大大提高了小宝宝吃饭的兴趣，其独特的经营模式，让老板的生意日益红火，具有可观的市场潜力和商业前景。 　　孩子是目前中国家庭无可争议的中心，无论在孩子的吃穿玩还是教育方面家长都格外重视，舍得花钱消费和投资。正因此，许多商家把儿童看作是“消费金矿”，儿童产业的市场规模越来越大，相应地，竞争也日趋激烈。如何在儿童经济的大蛋糕中分得一块，需要商家格外用心，真正站在孩子的角度考虑问题。 　　在金源时代购物中心地下一层的儿童“成长天地”，有家名为“芭迪熊主题餐厅”的儿童餐厅，从儿童的消费体验和心理需求特点出发，把好吃与好玩好看有机结合起来，很受孩子和家长的欢迎。 　　好吃好玩好看 　　“芭迪熊”儿童主题餐厅装修得很温馨，是一种让人感觉温暖的色调。不同于一般餐厅，在这里，诺大的餐厅被分割成若干区域，像故事区同时也是亲子阅读区、童话剧团、生日派对区等。据介绍，里面还有供孩子动手制作饼干的专门区域。 　　笔者看到，这里的座椅套色彩鲜艳明亮，明显是专门考虑到儿童的喜好。餐具方面，为了提高一些小宝宝吃饭的兴趣，店中还准备了不少异形餐具，像小汽车套餐盘、飞机套餐盘等。 　　对于餐厅的主打——菜品方面，据介绍，儿童餐厅对菜品的追求是“活泼、时尚、健康、营养”。最初，为了了解孩子的口味，他们专门抽出一部分小朋友做味觉测试，尽量选择适合孩子并且孩子喜欢的口味。 　　考虑到不同年龄段孩子对营养需求以及食物软硬度等方面的不同，儿童套餐按年龄段分为0-3岁、3-6岁、6-12岁。像0-3岁套餐多是粥类套餐，通常包括一份粥、一份南瓜条、一份橙汁和一份甜点。而6-12岁的儿童套餐则更多样化，有比萨套餐，也有肉酱面套餐等。 　　“营养方面，我们有专门的营养搭配团队，保证餐品的营养、卫生。同时，像一般的餐厅，通常都习惯大批量配菜，不仅省事还节省成本。而我们的菜，有的都是一斤一斤地采买，就是为了保证新鲜。”餐厅经理范女士介绍。 　　这家主题餐厅的定位在其网站上是这样描述的：“芭迪熊”主题餐厅要成为中国十二岁以下儿童家庭最想来、最适合家庭聚会，好吃、好看、好玩的主题餐厅。因此，营养、好吃之外，儿童主题餐厅经营的重点就是好看好玩。 　　据介绍，好看好玩主要体现在餐厅丰富的活动上。基本上每天都有活动，每个月都有新的活动主题。这里有故事屋，故事姐姐以表演的方式讲故事；有“宝贝厨房”，孩子们可以自己动手做比萨和饼干；有生日派对，由服务员扮演的公主、王子、印第安人，一起和小朋友过生日；有童话剧团，孩子可以到舞台上自由表演，讲故事、跳舞、扮演角色等等。 　　餐厅的自主活动外，这里还经常邀请一些与儿童产业相关的合作伙伴来做展示，带领孩子跳舞、做手工等，举办多样化的活动。当然，不能有任何的营销和推荐。 　　用一位家长对儿童餐厅的评价说，在这里吃饭变成了次要的事情，孩子们更多的是玩耍、听故事、交朋友，甚至学知识，因此这里更像一个室内主题乐园。 　　据了解，餐厅开业以来，主力消费群体大多是家长带着孩子来，完全符合餐厅对目标消费群体的设定。不过，有一点出乎他们意料，那就是一些谈恋爱的年轻情侣也特别喜欢到餐厅吃饭。 　　在餐厅的菜单上笔者看到，这里的儿童套餐基本属于中等价位，从22元一份到38元一份不等。当然，这里还有供家长消费的套餐，以及一些可以单点的汤菜类。家庭套餐有198元、298元两个档次，目前的套餐特价则在98元、188元。 　　笔者了解到，儿童主题餐厅也在周末经济的范畴，即休息日客流非常大，而平日里则比较冷清。为此，餐厅在平日里安排并承接了许多活动，像一些早教机构讲育儿知识，这里提供茶歇等。 　　“这里可以容纳早教、儿童摄影等跟儿童相关的任何东西，可以串联起大部分儿童产业。这符合我们的目标。我们做的不仅仅是一间餐厅，而是整个儿童产业。儿童餐厅只是我们的一个基座，是儿童产业链上的一环，是我们进入儿童产业的一个入口。”范经理如是介绍。 童言激发创业灵感 　　“芭迪熊”儿童主题餐厅的创始人是一位年轻的海归——字先生。据了解，字先生美国知名大学毕业，曾经是麦肯锡咨询公司的品牌顾问。2005年归国创业。 　　创业伊始，字先生瞄准的是儿童DIY这一块，欲打造一个以“互动体验”为主的零售品牌“芭迪熊”。于是他在上海开了一家儿童DIY店，孩子们来店里自己动手做（DIY）性格不同的“芭迪熊”，然后，可以带着小熊伙伴去一个名为“芭迪岛”的岛上探险。 　　在DIY店经营的过程中，受一位小朋友“小熊在小岛上都吃什么呀”的问话启发，字先生萌生了创办“芭迪熊”儿童主题餐厅的想法。 　　“其实有了创办儿童餐厅的想法后，字先生又专门做了将