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李白有酒诗百篇 东越相逢几醉眠，满楼明月镜湖边 稿竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相投。如倾潋潋葡萄酒，似拥重重貂鼠裘 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 酒的发展历史 5、元代时期 据《马可·波罗游记》记载：元朝的酒类有马奶酒、葡萄酒、米酒和药酒。 米酒是元朝北方农区的佳酿，据《马可·波罗游记》描述：“没有什么比它更令人心满意足的了。温热之后，比其他任何酒类都更容易使人沉醉。” 葡萄酒常被元朝统治者用于宴请、赏赐王公大臣，还用于赏赐外国和外族使节。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 据意大利学者研究：马可·波罗曾把中国的酒方带回欧洲，现今的“杜松子”酒，它的方法就记载在元代《世医得效方》中，当时被欧洲人称为“健酒”。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 酒的发展历史 6、明代时期 明朝是酿酒业大发展的新时期，酒的品种、产量都大大超过前朝。 政府直接向酿酒户、酒铺征税。 洪武27年（1394年）允许老百姓自设酒肆，正统7年（1442年）改前代酒课为地方税，以后又采取方便酒商贸易、减轻酒税的措施，因此促进了各类酒的发展、酒的交流加快。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 徐渭在《兰亭次韵》一诗中无限感慨地说：“春来无处不酒家”，可见当时的酒店之多。这期间，黄酒的花色品种有新的增加。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 酒的发展历史 7、清代时期 大酿坊的陆续出现，产量逐年增加，销路不断扩大。各酿坊经过协商，酒的品种、规格和包装形式也就统一起来。为了扩大和便利销售，有些酿坊还在外地开设酒店、酒馆或酒庄，经营零售批发业务。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 清末，葡萄酒不仅是王公贵族的饮品，在一般社交场合以及酒馆里也都饮用。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 酒的发展历史 8、当今发展 随着世界各国人民的交流和发展，西方的酿酒技术与我国传统的酿造技艺争放异彩，使我国酒苑百花争艳、春色满园。 啤酒、白兰地、威士忌、伏特加及日本清酒等外国酒在我国立足生根； 竹叶青、五加皮、玉冰烧等新酒种产量迅速增长； 传统的黄酒、白酒也琳琅满目、各显特色； Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、中国酒的分类 （1）按酒的特点分类 A、白酒：白酒又名烧酒、白干。酒度一般都在30度以上 。 B、黄酒：黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为13%—18%，属于低度酿造酒。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. C、啤酒：啤酒以大麦芽、啤酒花、经发酵作用酿制而成的低酒精度酒。 果酒 ：用水果本身的糖分发酵成低酒精度的酒。 仿洋酒：我国酿酒工业仿制国外名酒生产工艺