我国的保健食品概况介绍及选择指南..doc

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 韩军花 写在课前的话 我国自古就有“药食同源”之说，且不说历代的药典、医书记载了大量的天然药物食品，民间更是有悠久的利用天然食物进行营养保健、健康调理的历史，诸如枸杞酒、菊花茶等。随着社会经济技术的发展，人们生活水平的提高所造成的大量的文明病、富贵病的出现及人口老龄化、医疗费上涨等社会现实，人们更加意识到健康与膳食结构密切相关的重要性，而保健食品也成为21世纪食品发展的重要方面。 一、概述 在我们中国古代有一句话是“药食同源”。就是说药和食品来源是一样的。例如在古代，鸡的骨头是可以入药的，一些米也是作为药品来使用，在中药里如山楂，既是食品，也是药品。“药食同源”已经含有保健食品内涵了。就是保健食品是介于药品和食品之间的，它可能既属于药品又属于食品，但是，它有一定的功能。 二、保健食品的定义和内涵 （一）保健食品定义 官方的保健食品的定义是指声称具有特定的保健功能，或者是可以补充维生素、矿物质为目的的食品。它是适宜于特定人群使用，具有调节机体功能，但是，不是以治疗疾病为作用的。这是保健食品的关键所在，与药品的区别。 保健食品适宜于特定人群使用，具有调节机体功能的作用，但是不以治疗疾病为目的。保健食品和药品区别是：保健食品对人体不能产生任何急性、亚慢性或者慢性的危害。就是说对人体不能产生任何副作用。 保健食品，不能有任何的急性、亚慢性、或者是慢性危害。适合长期使用。如果选择了适合的保健食品，可以长期吃下去。理论上来讲，不应该有任何副作用，这是保健食品，而不是药品。 （二）保健食品内涵 保健食品还是属于食品，虽然现在人们买到的保健食品都是胶囊、片剂、或者是一些粉剂，针剂，但是从它的定义上严格的来讲，保健食品还是应该属于食品。 第二点，它必须有功效作为。保健食品除了满足食品的要求以外，还必须有保健功能。 第三点，它是特定的保健食品。保健是它的定语。保健食品并不是全民都适用，它只适用于特定的人群，可能有一些亚慢性，亚临床的症状，或者认为机体哪些方面需要改善，可以去选择保健食品。 第四点，保健食品和药品是有严格区别的。保健食品不是治病的，如果已经生病建议不要选择保健食品，而是去医院。保健是为了调节身体机能设计的。 （三）目前中国的保健食品状况 保健食品，目前包括两大类，第一大类是营养素补充剂。第二大类的保健食品，是有特定保健功能的食品。比如调节血脂的一些保健食品，或者调节血糖的，或者是抗氧化的、抗疲劳的，或者是润肠通便的等等，它的一些成分是中药，或者是其他的一些特殊的成分来做的，是有特定保健功能的食品。 1 、什么是营养素补充剂 营养素补充剂，是指以补充维生素、矿物质为目的，但不是以提供能量为目的。它能补充一些平常食物中可能摄入不足的维生素、矿物质，所以营养素补充剂的作用，是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏，还有降低发生某些慢性退行性疾病的危险性，但是它不是以补充能量为目的的。 比如单一的营养素补充剂，有补钙的，有补充维生素的，有补矿物质的等等。还有多种矿物质片，钙、铁、锌、硒都在这里。还有一种是复合的，比如既有3种以上维生素，也有3种以上的矿物质，就叫复合的营养素补充剂。 2 、有特定保健功能的食品 保健食品的第二大类，是有特定保健功能的食品。那到底有什么样的功能？目前我国卫生部还有药监局允许的保健食品，只有27项功能。 如果要证明保健食品的功能，需要做一系列的科学实验。 这些实验包括以下内容。第一是毒理学检验。毒理学检验，就证明食品长期吃了不会有任何的急性、慢性或者亚慢性的副作用。保健食品的关键就是看它毒理学方面有没有问题，会不会引起慢性病，或者会不会引起一些急性的病，需要做动物实验。 第二个方面就是功能学检验，动物实验证明没有问题，不会引起慢性病，也不会引起一些脏器的损害。所以要做功能实验，也是我们国家认定的一些检验机构来做的，它包括动物实验和人体实验两个部分。 第三项了是功能成分。因为保健食品肯定是有一些除了食品以外，还具备其他的一些特殊功能成分，所以，我们要检测功效成分。 第四、第五项，就是稳定性卫生学。即保健食品铅、汞、砷、微生物不应该超标，这是卫生学稳定性需要做的。 还有其他的一些都是由实验室或者专门的人员去检验评审。生产企业把这些材料交到食品药品监督管理局（SFDA），然后SFDA把材料收齐以后，再邀请卫生学、营养学、毒理学等方面的专家，以及工艺方面的专家组成专家团讨论评审。 这是保健食品的审批的流程图。 （四）保健食品标记 保健食品的标记，俗称是“蓝帽子”。“蓝帽子”是指这个保健品经过国家审批。 一般来说，在2003年以前，保健食品的审批是卫生部负责，所以给的号就是卫食健字号，健字号就是保健食品的号。比如1998第388号，或者88