我国粮食储藏技术战略研究..doc

我国粮食储藏技术战略研究 兰盛斌 丁建武 黎万武 （国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所 610031） 摘要 本文介绍了国际上粮食储藏技术，从绿色储粮、生态储粮技术、人与自然的和谐、市场准入制度和社会化服务的发展趋势分析了我国粮食储藏技术的现状和发展趋势，提出了我国粮食储藏技术主要存在过度依赖磷化氢，使储粮害虫对磷化氢、已经产生了比较严重的抗性、粮食储藏过程中水分丢失严重、储粮经济运行模式尚未完全建立、绿色储藏技术并未完全得到市场认可的问题，在一定程度上制约了绿色储粮技术的推广，由于缺乏足够的基础数据支撑，一些储粮技术还有缺陷。针对以上问题，提出了我国未来5～10年粮食储藏技术发展趋势：粮食分类储藏是必然趋势。 关键词 粮食 储藏 发展趋势 1996年11月，第二次世界粮食首脑会议通过的《罗马宣言》和《行动计划》，第三次提出了有关“粮食安全”内涵：确保所有人在任何时候都能够在物质和经济上获得足够、安全和营养的粮食，来满足其积极和健康生活的膳食需要及食物喜好，才实现了粮食安全。从此次“粮食安全”的定义中可以看出，保证粮食安全已经不仅仅局限于吃饱，更重要的是要保证粮食的营养和健康，这对粮食储藏技术也提出了新的挑战。 1 粮食储藏国际现状与趋势分析 1.1 绿色储粮技术越来越得到重视 有机食品（Organic Food）和绿色食品的蓬勃发展，对粮食绿色储藏技术提出了新的需求和挑战。据国际贸易中心(ITC)调查报告，美国、德国、日本和法国等10个发达国家1997年的有机食品销售总额就已经超过了100亿美元，而且，每年以20％的速度递增。有机食品正在成为发展中国家向发达国家出口的主要农产品之一，也正在成为发展中国家提高农民收入的重要渠道。 粮食是食品工业的源头，正是由于绿色食品的大力发展，粮食储藏技术也正在发生深刻的变化。低温储粮已经被广泛采用，仅德国阿克西玛制冷设备公司（原来的苏尔寿爱雪维斯公司），生产的谷物冷却机就有1万多台在世界上60多个国家使用，全世界采用低温储粮的粮食已经超过了1亿吨；气调储粮是另一个被广泛采用的绿色储粮技术，已经在澳大利亚、美国、俄罗斯、中国等国得到有效应用。 在欧洲，对于绿色储粮技术的应用，政府在政策上给予了大力支持。比如，在德国，储粮化学药剂在粮食中的应用有严格的登记制度，而生物防治技术则不需要登记，已经有寄生蜂Trichogramma spp等生物天敌得到了商业应用。 1.2 生态储粮技术得到了长足的发展 1935 年，英国植物生态学家Tansley 第一次用生态系统的定义来描述一个生命体和非生命体成员构成的整体。粮堆生态系统的概念是Raper和Fennel 在1965年提出来的，他们认为粮堆中有很多的相关因素。 加拿大由于地域广阔，在储粮生态方面进行了详细的研究。论述了储粮生态系统包括粮堆生态系统和自然生态系统，甚至还研究了多个传统的储粮生态系统，埃塞俄比亚的地下储粮生态系统，北欧储粮生态系统，研究了不同生态系统中各相关因子的关系，提出了不同生态系统的储粮特点。2003年，国家粮食局组织完成了《加拿大储粮生态系统》的翻译工作。 1.3 人与自然的和谐得到高度重视 自从磷化氢、溴甲烷等化学杀虫剂问世以后，为防治储粮害虫提供了强有力的武器，但是，随着储粮害虫抗性的不断增加、有害生物再猖獗和农药造成环境污染等问题日益严重，至1962年Carson的《寂静的春天》一书问世，人们开始认识到化学防治不应该是储粮有害生物防治的唯一手段，提出了储粮害虫的综合防治策略（IPM），1995年在海牙召开的第13届国际植物保护大会，提出了有害生物持续治理（sustainable pest management，简称SPM）的新概念，专家认为，IPM是SPM的第一步，综合治理策略发展第的第三阶段应该是组建以生态区或生态系统为单位的有害生物优化调控体系。 到了20世纪末，人们对环境问题更是高度关注，环境保护甚至已经成为一个国家文明程度的体现，2005年在英国召开的八国峰会，环境问题仍然是各国元首讨论的重点。现在，甚至在化学领域也兴起了绿色化学，其目标是“追求完美，将污染消除于其产生之前”。 为了保护大气臭氧层，1987年9月国际社会通过了《关于消耗臭氧层物质的蒙特利尔议定书》，决定采取措施对多种消耗臭氧层的物质进行控制，1992年11月国际社会又通过了《蒙特利尔议定书》的《哥本哈根修正案》，将甲基溴（溴甲烷）正式列入受控物质，提出了不同国家淘汰甲基溴的时间表：按1991年的用量水平，到2001年，全球用量减少50%，2003年减少70%，2005年在发达国家取消使用，2015年在发展中国家取消使用。 1.4 市场准入制度和社会化服务，有效保证了粮食品质安全、减少了储粮害虫抗性的