甲醛滴定法测定氨基氮 甲醛值滴定法快速测定牛奶中蛋白质含量.doc

甲醛滴定法测定氨基氮 甲醛值滴定法快速测定牛奶中蛋白质含量 —244— 中国食品卫生杂志 2008年第20卷第3期CHINESEJOURNALOFFOODHYGIE NE 实验技术与方法 甲醛值滴定法快速测定牛奶中蛋白质含量 田志梅 (河北省衡水市疾病预防控制中心,河北　衡水　053000) 摘　要:目的　建… 一、库存积压的产生因素 1.订货管理，由于有些车辆当时出现某种问题，应前台要求订货。而当我们定回来后，客户又不换了，或者维修技师故障判断不准确，可能该故障现象消除或者这本身就是一个错误的信息。造成的库存积压等。 2.储备计划，配件编码错误，造成订回来… 标准普尔《信用评级》方法概要................................................................................1（STANDARD＆POOR）...............… —244— 中国食品卫生杂志 　　　　　　　　2008年第20卷第3期CHINESEJOURNALOFFOODHYGIE NE 实验技术与方法 甲醛值滴定法快速测定牛奶中蛋白质含量 田志梅 (河北省衡水市疾病预防控制中心,河北　衡水　053000) 摘　要:目的　建立牛奶中蛋白质的快速检验方法-甲醛值滴定法。方法　利用氨基酸的两性特性,加入甲醛溶 液并用标准碱溶液滴定,通过测定牛奶中蛋白质的游离氨基酸含量,计算求得牛奶中蛋白质含量。结果　牛奶中蛋白质含量与游离氨基酸含量呈良好的正相关,RSD%2163～3140,本法与国标法两种方法测定结果的绝对差值与其算术平均值之比小于5%,测定时间由约3h缩短为3～5min。结论物质对牛奶中蛋白质测定结果的干扰问题,。 关键词:乳;蛋白质类;甲醛;滴定分析法 FormaldehydeValueTitration TIANZhi2mei (CenterforDiseaseControlandPrevention,HebeiHengshui053000,China)Abstract:Objective　Todetermineproteincontentinmilkbyformaldehydevaluetitration.Method　Usingamphoteric propertyofaminoacids,theformaldehydesolutionwasaddedintomilksample,andthenthesamplewastitratedbystandardalkali.Theproteincontentinmilkwascalculatedbydeterminingfreeaminoacidsofit.Results　Therewasagoodcorrelationbetweenproteincontentinmilkandfreeaminoacids.TheRSDwas2163%～3140%.Comparedwiththenationalstandardmethod,theratiosofabsolutedifferencetoitsarithmeticaverageoftwomethodswereallbelow5%.Thedeterminingtimewas3 ～5min,andlessthan3hofnationalstandardmethod.Conclusion　Themethodcouldeffectivelyresolvetheinterference problemsofnitrogensubstanceswhichbelongtonon2proteinkinds,andapplytorapidquantitativetestofproteininmilkandmilkpowder. Keyword:Milk;Proteins;Formaldehyde;Titrimetry 　　牛奶是一种营养丰富而全面的理想食品,是人体所需蛋白质的重要来源,蛋白质是牛奶中的主要 [1] 营养指标。我国现行国家标准方法是以食品中的含氮量为依据测定蛋白质含量,测得的结果不完全是蛋白质,还包括一些非蛋白质类的含氮物质,如尿素氮、游离氨氮、无机氨盐等;国标GBΠT500915—2003食品中蛋白质的测定 1　材料与方法111　方法原理 规定的凯氏定氮法、可见分光光度法完成一个样品的测定,需要3h以上,不能满足快速测定的需要,更难以解决牛奶中蛋白 [2] 质的掺伪检验难题。本文参考文献资料研究并建立了牛奶中蛋白质的快速检验方法-甲醛值滴定法,测定牛奶蛋白质中游离氨基酸含量,计算求得牛奶中蛋白质含量。本方法准确、简便、快速并有效地解决了