[酸化奶制作步骤.ppt

LOGO 酸化奶制作步骤 石小平 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 酸化奶介绍 酸化奶的感念：就是通过认为添加食品级酸，使牛奶的PH值到4-4.5的范围，杀死牛奶中的细菌。从而提高牛奶常温存放的保鲜时间。这种牛奶喂养牛犊，对卫生要求不严，可以改善犊牛的生长，减少牛犊腹泻的几率，由于酸化奶可以抑制细菌生长，所以保鲜期比较长，人为劳力减少，而且对卫生要求也低了。而牛犊长大以后，它的产奶量也有明显的增加。用酸化奶喂养牛犊的做法跟传统的牛犊断奶后让其尽早采食草料，促进其胃部发育的做法有着明显的区别，而且效果比传统做法要好。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 制作酸化奶需要的材料 制作酸化奶的材料： 1、牛奶（可以使用抗奶）或者犊牛奶粉 2、甲酸，85%食品级 3、可以使用的定量物品：称或者量杯 4、搅拌器 5、存放的容器 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 认识甲酸 甲酸：（化学式HCOOH，分子式CH2O2，分子量46.03）俗名蚁酸，是最简单的羧酸。无色而有刺激性气味的液体。弱电解质，熔点8.6℃，沸点100.8℃。酸性很强，有腐蚀性，能刺激皮肤起泡。存在于蜂类、某些蚁类和毛虫的分泌物中。是有机化工原料，也用作消毒剂和防腐剂 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 制作步骤一：配制甲酸溶液 制备甲酸溶液： 85%甲酸 水 水 水 水 水 水 水 水 水 甲酸溶液 85%食品级甲酸：水=1：9 也就是说每1公斤85%食品级的甲酸与9公斤水混合稀释 必须是：甲酸向水里加，不能水向甲酸里加。因为气味刺鼻。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 制作步骤二：牛奶准备 鲜牛奶：牛奶（可以使用抗奶）必须制冷到10 ℃以下。 抗奶：一般推荐使用在产房过度的牛奶，不是乳房炎奶或者正在患病牛的奶，因为病牛的奶的成分不能保证有奶的特性。 犊牛奶粉：50 ℃温水按照厂家推荐比例稀释好，常温存放不需制冷。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 步骤三：加酸酸化 将甲酸溶液30ml缓慢倒入1公斤牛奶中，边加酸边搅拌 1公斤牛奶加甲酸溶液30ml。 如果用称：10公斤奶加0.3公斤稀释的甲酸溶液。 100公斤奶加3公斤稀释的甲酸溶液。 犊牛奶粉按照稀释后的重量计算，和牛奶加相同量的酸 加好酸的奶PH在4-4.5之间，小了太酸影响适口性，太高影响杀菌效果。 记住要缓慢添加，并且边加边搅拌。 * * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 步骤四：灭菌 鲜奶加酸后，常温存放10小时灭菌，期间要搅拌，保证不分离就行。一般每天不低于3次搅拌。 出现分离或轻微结块可搅拌均匀再饲喂。 犊牛奶粉：稀释后常温加酸酸化后可以直接饲喂。（奶粉中无菌，不需灭菌过程） * * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright