烘焙配方1..doc

用料 ? 低筋面粉 115克 蔓越莓干 35克 全蛋液（打散的鸡蛋） 15ml（一大勺） 糖粉 60克 黄油 75克 蔓越莓饼干 蔓越莓曲奇的做法 黄油软化后加入糖粉，不用打发，搅拌均匀 加入一大勺鸡蛋液，均匀搅拌 倒入切好的蔓越莓干，然后筛入低筋面粉 搅拌均匀，揉成至面团。再揉成自己喜欢的形状（长条型或者圆柱形也可以）并放入冰箱冷冻至硬，大约1小时，是冷冻并不是冷藏 冷冻好的长方形面团用刀切成厚约7～8mm的片 切好后放进预热好的烤箱进行烤烘即可烘焙时间：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。各个烤箱性能可能会有点不同，大家烘焙时请偶尔观察成品。 钵仔糕配方 准备材料：250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量 煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开 制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团 安放蒸锅：水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟 用料 ? 酥皮 黄油 80G 糖粉 55G 低筋面粉（过筛） 100G 泡芙 牛奶 170G 无盐黄油 75G 白砂糖 1G 低筋面粉（过筛） 105G 鸡蛋 3个（根据鸡蛋大小会不一样哦） 十分美味的酥皮泡芙的做法 （先制作酥皮）黄油软化混合糖粉 黄油和糖粉拌至细腻 将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可 用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦 （现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合 加热至沸腾，沸腾1分钟之后 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火 鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可 装入裱花布袋 在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦） 酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温 在挤好的泡芙上盖上酥皮 （我的烤箱先190度20分，再170度20分钟。）放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火 160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯。） 出炉了 用料 ? 纯牛奶 50ml 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 白糖 16g 炼乳 一小勺 蛋挞皮 8个 超完美味道超正的蛋挞配方 纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，可以放微波炉里叮一会，这样比较快哈~~注意，搅啊搅不是打发！！！炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点，放了炼乳的话，糖就可以少一点，总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多会腻的…… 等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅~~只要蛋黄哦！！不要蛋清！！然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发哦！打发就变成蛋糕塔了 把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。 把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。烤箱预热220度，中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了~ 取出来，放凉之后就开动吧！觉得腻可以烤好之后切点水果放上面，草莓季当然是草莓君咯！ 小贴士 1、炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点；放了炼乳的话，糖就可以少一点。总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多会腻的……2、蛋挞皮我一开始用的俏农的，结果发现烤出来的蛋挞一股子面粉味，虽然也很好吃，彻底凉透之后面粉味基本就没有了，可是总觉得不满意啊~~听说KFC用的思念的蛋挞皮，下次决定试试看……3、有很多方子的蛋挞液都放了低粉，可是……经过实践证明，不放低粉的蛋挞才会真正的嫩滑香浓！！蛋味和奶味才会更好的表现出来！！！没有低粉的蛋挞咬下去才会有嫩嫩嫩到不行的感觉！！！！放了低粉总觉得是蛋糕挞……4、蛋挞皮要提前放出来解冻，微波炉转十几秒也可以咯~ 用料 ? 牛奶 100g 细砂糖 25g 全蛋 2个 淡奶油 65g 蛋挞皮 10个 全蛋版蛋挞的做法 准备所有材料。 将盆放在电子秤上，倒入牛奶 加入细砂糖 加入两个全