酒杯中好一片滥滥风情 酒杯世界里的风情.doc

酒杯中好一片滥滥风情 酒杯世界里的风情 酒是什么东西？有人说它是穿肠毒药；有人说它是生命之水；有人说它是美女，初见她时，她情窦初开，再见她欲拒还迎，爱上她时她放荡不羁，许多人就在这种挑逗下，无力自拔。“酒是蒸馏的艺术”，但这个蒸馏艺术却蒸出了许多不同性格的人――德国人说：“酒能打开话匣，但… 海鱼：吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。贝类：煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7～8h，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。虾蟹：清洗并挑去虾线等脏物… 月到中秋分外明。古往今来，我国许多文人墨客中秋赏月时，给我们留下了不少佳联，而今读来，令人赏心悦目。明末清初文学批评家金圣叹，一次在一家寺院小住。老和尚知他很有才学，要和他对句，时值午夜时分，便出联曰：“三更半夜三更半。”金圣叹听了，不禁一怔，正在沉… 　　酒是什么东西？有人说它是穿肠毒药；有人说它是生命之水；有人说它是美女，初见她时，她情窦初开，再见她欲拒还迎，爱上她时她放荡不羁，许多人就在这种挑逗下，无力自拔。 　　“酒是蒸馏的艺术”，但这个蒸馏艺术却蒸出了许多不同性格的人――德国人说：“酒能打开话匣，但不能解决问题”，俄罗斯人说“酒可以保存东西，但不能保守秘密”；法国人说：“酒是血”，“酒是爱情”。你也许还有话可说，但不论如何酒是没有缺点的艺术品。酒是男性世界万千享乐中的头把交椅。 　　中国古代有月下独酌，有“醉里挑灯看剑”，有酒后狂草等等不胜枚举的事情。古人对酒的爱好与今人相同――饮一世还不够，下世还要努力。中国人喜欢豪饮，酒必大杯，否则不过瘾。所以才有武松式的大碗喝酒，大块吃肉之说，有英雄美人式的喝法，有“竹林七贤”式的喝法。酒友是至关重要的，在古龙论酒中列在首位。 　　俄罗斯以生产“伏特加”著名。伏特加是烈酒，饮时令喉咙“燃烧”。俄罗斯人饮酒习惯也是大杯，而且要干杯，否则就不是真正的男人，所以一瓶酒打开后就没有机会再盖起来了。俄罗斯人在喝伏特加时，必先从喉咙里发出“咕噜”声，相传这是彼得大帝留下来的，几百年已蔚成传统。彼得大帝可说是酒国之君，自己爱喝不说，犒赏得力部下，就是请他免费喝酒。彼得大帝的办法是：在他的下巴盖一个官印，只要在官印还没有洗掉之前，仰起下巴，发几响浓重喉音，就可免费出入任何一家酒店。俄罗斯人这种豪情，别国的人不一定学得好，中国人也比不上。俄国人为了享受饮酒，什么也不顾了。 　　法国人相比之下饮酒喜欢细品慢饮，他们一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头，因为酒一进食管，再好的味道尝不出了，所以愈是好酒愈要慢饮。法国的香槟和葡萄酒是世界闻名的。香槟是为喜庆准备的，只要遇到喜庆之时，法国人就打开香槟，共同举杯庆祝。香槟是任何场合都可用的酒，但不要与烤肉同用，否则烟味夺走酒味，就浪费了。在美食之国的法国，饮酒素有讲究，历来有“白酒配鱼，红酒配肉”的不成文法。这里的白酒、红酒，当然是指法国的白葡萄酒、红葡萄酒。这种配法只为颜色与盘中菜相配。而且白酒不宜过冰，红酒不宜太温，这是通则。另外，酒杯也是学问，高脚杯可使手掌与酒保持距离，也就是不升高酒温。想做“酒博士”很不容易，法国有几个学校专门培养这种学生。可见法国人是享受情调的高手。 　　苏格兰人常自夸：“苏格兰人有两样东西是世界上独一无二的，一是民歌，二是威士忌。”此话一点也不假，苏格兰的民歌风行全世界，例如在除夕之夜，几乎所有讲英语的国家，如英国人、美国人、加拿大人和澳大利亚人等，都要围着城市中的教堂唱苏格兰民歌Auld Lang Syne（苏格兰语，英文应为Old Long Song，意即“永远令人怀念的歌”，中文译名为“友谊地久天长”）。苏格兰人在那天晚上一面喝威士忌，一面唱歌，他们认为这是一年中最美好的一个晚上。 　　威士忌酒的制作过程与其他酒类完全不同，它在木桶里储藏期间第一年有4%的酒蒸发掉，以后每年则有2%的酒蒸发掉，所以一桶储藏了12年的威士忌，已有1/4的储量被蒸发消失。苏格兰人幽默地说：“天使也爱喝威士忌，蒸发掉的威士忌总是苏格兰人奉献给天使的贡品。”威士忌酒之所以价格昂贵，除了蒸发因素外，还有一点就是很难预测酿制威士忌的结果。有的变成佳酿，有的则会变味，使人难以下咽，只好倒掉。而这其中的奥秘至今连酿酒商及化学家也查不出个所以然来。 　　威士忌都是规模不大的私酿造商制造的，所以味道各不相同。伦敦一家规模宏大的酒店，以提供800多种不同风格的威士忌而闻名天下。威士忌酒非但是品味不同，并且各种酒的牌子也十分奇特，其中一些著名品脾有“皇家御林军”、“密林里的小山丘”、“原野的角落”、“母猪的鼻子”、“山羊毛”和“幽静的山洞”等。 　　日本也是一个