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[食品中糖精钠的测定[食品中糖精钠的测定[食品中糖精钠的测定
（薄层色谱法）
食品中糖精钠的测定
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一、实验目的与意义
糖精钠俗称糖精，是广泛使用的一种人工甜味剂常用食品如酱菜、冰淇淋、蜜饯、糕点、饼干、面包等，均可以糖精钠作甜味剂来提高其甜度。糖精钠的定量分析方法有高效液相色谱法、薄层色谱法、离子选择电极法及紫外分光光度法等。目前使用较多的是高效液相色谱法。
本次实验所使用的方法是薄层色谱法。
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在酸性条件下，食品中的糖
精钠用乙醚提取、浓缩、薄层色
谱分离、显色后，与标准比较，
进行定性和半定量测定。
二、实验原理
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三、所能使用的方法
糖精钠的定量分析方法有高
效液相色谱法、薄层色谱法、离
子选择电极法及紫外分光光度法
等。目前使用较多的是高效液相
色谱法。
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本方法规定了食品中糖精钠的测定方法。
本方法适用于食品中糖精钠的测定。
四、适用范围
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五、所用仪器和试剂
1、试剂
乙醚：不含过氧化物。
无水硫酸钠。
无水乙醇及乙醇（95%）。
聚酰胺粉：过200目筛。
盐酸（1+1）：取100mL盐酸，加
水稀释至200mL。
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展开剂：正丁醇-氨水-无水乙醇
（7+1+2）；异丙醇-氨水-无水乙
醇（7+1+2）。
显色剂：溴甲酚紫溶（0.4g/L）。
称取0.04g溴甲酚紫，用乙醇（50%
）溶解，加氢氧化钠溶液（4g/L）
1.1mL调节pH为8，定容至100mL。
硫酸铜溶液（100g/L）：称取10g硫
酸铜，用水溶解并稀释到100mL。
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氢氧化钠溶液（0.8g/L，40g/L）。
糖精钠标准溶液：准确称取0.0851g经120摄氏度烘干4小时
候的糖精钠，加无水乙醇溶解移入
100mL容量瓶中加乙醇稀释至刻度
。此溶液每1mL相当于1mg糖精钠。
2、仪器
玻璃纸。
玻璃喷雾器。
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微量注射器。
紫外光灯：波长253.7nm。
薄层板：10cm×20cm或20cm×20cm 。
展开槽。
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