现代营养学及其应用..docx

食品营养学课程论文题目：现代营养学及其应用 姓名:王亚平 学号班级：食工一班 指导老师：汪建明摘 要现代营养学诞生于化学和生物化学，近年来,由于生物化学自身的发展以及生物技术的迅速更新,营养学也随之取得了突飞猛进的发展，营养学研究已经进入了一个新的时代。本文主要从营养蛋白组学、营养代谢组学、微生态营养学、循证营养学四方面简单介绍现代营养学的相关研究及应用。关键字：现代营养学 营养蛋白组学 营养代谢组学 微生态营养学 循证营养学ABSTRACTModern nutrition was born in chemistry and biochemistry, in recent years, with the biological chemistry and the biological technology of rapid development of its updates, nutrition has been achieved by leaps and bounds development, nutrition research has entered a new era. The article mainly from nutrition proteomics, nutritional metabonomics, microecological nutrition, evidence-based nutrition introduces four aspects related research and application of modern nutrition.Key words:Modern nutrition；nutrition proteomic；nutritional metabonomics ；micro-ecology nutrition ；Evidence-based nutrition目 录前 言21营养蛋白组学21.1　蛋白质组学21.2营养蛋白质组学的研究内容和方法21.2.1营养蛋白质组学的研究内容21.2.2营养蛋白质组学研究方法31.3蛋白质组学在营养上的应用32营养代谢组学42.1营养代谢组学研究流程42.1.1生物样品制备42.1.2分析检测技术52.1.3数据处理和统计分析52.1.4代谢途径数据库62.2营养代谢组学的应用62.2.1 疾病诊断62.2.2鉴定代谢产物62.2.3监测食物的有效性和安全性62.2.4推动细胞代谢的发展73微生态营养学73.1医学微生态营养学73.2动物微生态营养学83.3植物微生态营养学94循证营养学94.1 循证的基本步骤94.2 证据的论证强度104.3 系统评述和荟萃分析104.4循证营养学的应用114.4.1 循征营养学在理论与实践上的应用114.4.2 循证营养学应用的局限性115我国现代营养学发展展望125.1个体营养与整体营养并重发展125.2慢性疾病营养因素研究与预防控制125.3肝病的营养治疗125.4高龄社会的营养健康干预135.5现代营养学与祖国传统医学的结合13参考文献14前 言营养学是研究人体营养这一人类生物学过程及其在人们饮食生活实践中得到完满实现的理论、措施和方法的学科。人体营养规律，包括一般生理条件下和在疾病状态下的营养规律。现代营养学诞生于化学和生物化学，近年来，由于生物化学自身的发展以及生物技术的迅速更新，营养学也随之取得了突飞猛进的发展。进入 21世纪以来， 现代营养学的研究出现了以下几个特点。（1）研究方法从流行病学和生理学的方法向分子生物学方法转化。（2）从以营养素为基础转向以食物为基础。（3）营养学研究趋向个体化 本文主要从营养蛋白组学、营养代谢组学、微生态营养学、循证营养学四方面简单介绍现代营养学的相关研究及应用。1营养蛋白组学营养蛋白质组学是指应用蛋白质组学的方法，研究营养素、膳食或食物活性成分对机体蛋白质表达的影响及对蛋白质翻译后的修饰作用。本质上，营养代谢的过程取决于 细胞或器官的众多mRNA分子表达和众多密码蛋白质的相互作用。营养蛋白质组学有助于我们正确理解机体代谢途径和最佳的营养和健康状况。营养成分如氨基酸、脂肪酸和糖等，都会影响蛋白质的表达，通过代谢产物或代谢状态（如激素状况、细胞氧化还原状况等等），继而导致mRNA水平或蛋白质水平甚至其功能的改变。这样就可以检测营养素对整个细胞、组织或系统及作用通路上所有已知和未知分子的影响[1]。1.1　蛋白质组学“蛋白质组”(pro-teome)一词最早由Marc Wilkins首次于1994年提出，即基因所能表达的全部蛋白质，更为清楚的表达是细胞或组织或机体在特定时间和空间上表达的所有蛋白质。具体的说，它是对不同时间和空间