烹饪课堂 激活烹饪课堂 培养创造能力.doc

烹饪课堂 激活烹饪课堂 培养创造能力 导读：就爱阅读网友为您分享以下“激活烹饪课堂 培养创造能力”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 激活烹饪课堂 培养创造能力 【摘要】随着就业市场日趋严峻的态势，用人单位对职业教育培养创新型、应用型技能人才的需求呼之欲出。为了加强对学生综合实践能力的培养，本文着重从烹饪课堂教学在中激发学生的创造能力方面，谈几点教学体会，希望能取得举一反三，抛砖引玉的效果。 【关键词】创造教育；烹饪实践课；教学方法 创造教育是素质教育的重要内容之一，同时也是实现素质教育的基本途径和有效方法。中国杰出的教育家陶行知生前就极为重视创造教育，他曾在《创造宣言》中写到 “处处是创造之地，天天是创造之时，人人是创造之人。”现代饮食业竞争日趋激烈，任何餐馆要想在餐馆市场上保持竞争优势，只有依靠不断创造开发新产品，才能在餐饮市场上争夺客源，占据领先地位，因此为了适应市场形势的发展，在烹饪专业的教学课堂中，应着眼于培养学生的创造能力。 一、在课堂中激发学生创造的意识。 要有创造的能力必先有创造的意识。世界级厨艺大赛，中国烹饪靠什么取胜？精湛的厨艺当然不可少，但我认为更重要的就是五千年文明古国浓厚的文化底蕴、强烈的民族气质和龙的传人所孕育出来的创造意识，那么在日常烹饪教学课堂中如何激发学生创造的意识呢？我认为应从以下几方面着手：（1）重视文化基础课和专业基础理论课的课堂教学，提高学生的人文素养，文化底蕴足，创造意识才强。一名受过高等教育的烹调师和一名职校生烹调师的创造意识是不一样的，就是这个道理。试想一下：一个职校生烹调师在制作艺术拼盘时，更多的也许是模仿样品，而受过高等教育的烹调师则从造型开始到色彩的选择搭配以及整体的构图去“自创”。（2）课堂教学中要给学生留下创造的空间。教师不只是传授知识和技能，而更重要的是鼓励学生去探究，去思维，去自创，在课堂教学中教师要善于创设问题意识环境，让学生多想多问多动手多参与，启发引导学生独立思考，让学生提出不同的看法和见解，只有在活跃、宽松、民主的课堂氛围中，学生具有的问题意识才能充分表露和发展。教学活动中应特别爱护和尊重学生的个性，让他们积极思维，要鼓励学生对前人的传统观点有大胆的质疑精神。如在《饮食营养与卫生》“科学配菜”的教学中，我提了这么几个问题：“菠菜豆腐这道菜搭配合理吗？”、“煮大豆时加少许碱能缩短成熟时间，这种方法值得推广吗？为什么？”这一系列问题激活了学生的思维，如有的学生说菠菜与豆腐搭配不科学，因为菠菜中含有草酸，而豆腐中含有钙，草酸会影响人体对钙的吸收；有的学生说如果先将菠菜经过焯水处理除去部分草酸后再烹调，也可一试；有的学生说煮大豆进加碱，虽然可以缩短成熟时间，但是大豆中的水溶性维生素却被破坏了，这种方法不可取……这些回答，虽然看似平常，但是打破了学生的被动听讲，被动回答的局面，极有利于培养学生的创造能力。（3）专业课堂教学要充分地运用视听、音像、电脑等多媒体辅助教学，激活烹饪课堂，激发学生的学习兴趣，培养创造意识； 使课堂真正成为师生各种知识积累、释放、组合、撞击的舞台。 学习兴趣是创造能力发展的必要条件，浓厚的兴趣是一种巨大的动力， 百度有哪些信誉好的足球投注网站“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网92,您的在线图书馆 篇二： 部门及员工绩效考评制度 部门及员工绩效考评管理制度 为规范公司对部门和员工的绩效考评制定本制度。 1.目的 通过对部门和员工日常工作和行为规范的考核、考评，建立公司绩效考评管理系统，促进个人工作素养和整体工作效率的不断提高，防止和纠正部门和员工渎职、失职、违纪、违规行为，保证公司绩效目标管理的达成。 2.适用范围 适用于公司内部对部门和员工的各级考评、各类行为规范的考核的管理。 3.职责和权限 3.1总经理或其授权人或公司主管领导对总经理办公室和人力资源部有考评权和考核权，负责对各类考评、考核结果的最终认定。 3.2公司成立由总经理或其授权人、主管领导、总经理办公室和人力资源部等职能部门组成的考核小组，考核小组对各部门有考评权和考核权。 3.3各部门和生产单位负责人对本单位的员工进行管理,行使考评权和考核权。 3.3人力资源部负责归口公司考评和考核结果，并将结果与绩效工资挂钩。 3.4员工和部门对同级和上级单位有考评和考核的建议权。 4.绩效考评管理程序和考核管理办法及考核实施细则 4.1绩效考评、考核管理程序 4.1.1员工每月26日向部门负责人汇报或提交工作总结，作为月度考核的依据。 4.1.2部门负责人根据员工的工作总结、工作表现和工作目标完成情况，填写《绩效考核表》(员工，见附录1)，打分并作出评估，并将考核结果于每月27日交人力资源部存档和作为计算绩效工资的依据。 4.1.3