硼砂的有关知识..doc

“吃”硼砂 成人1克就可中毒 微榆林 微信号 为使口感更好保质期更长 近日 河南十多家沙琪玛加工厂被曝光加入化学原料——— 近日，媒体曝光了河南十多家沙琪玛加工厂为获取利润，在沙琪玛中违法添加化工原料硼砂,最多每公斤含4.62克硼砂，部分产品已经流入市场。随后，北京市工商局在全市范围内排查沙琪玛。 　　“硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15-20克。”朝阳医院职业病与中毒医学科郝凤桐主任表示，由于硼砂可以使沙琪玛的口感更黏、保质期更长，因此不法商贩在食品中添加这种化学原料，而我国的相关规定食品中是禁止添加硼砂的。 　　●新闻链接 　　2000年-2001年，科研人员对某省城部分市场进行食品采样，检测硼砂添加情况，发现42份牛肉丸阳性率为57.1%，65份米粉阳性率为43.1%，45份面条阳性率为35.5%，22份腐竹阳性率为13.6%，只有牛奶的检出率为零。 　　2006年，某省卫生监督人员对辖区市场上的肉丸、粽子及面条等食品进行了非食品添加剂硼砂筛查, 共抽检样品77份, 阳性率为31. 2%。其中10份粽子阳性率为80%;33份肉丸阳性率为30.3%;34份面条阳性率为17.6%。 　　2009年，某市卫生防病部门随机采集部分农贸市场、摊点、超市的食品，检测硼砂添加情况，共采集6类食品样品共计81份,其中9份腐竹样品阳性率为100%,5份凉皮阳性率为40%,41份各类丸子阳性率为2.4%,而面条、饺子皮和年糕等未检出。 　　2011年7月，央视曝光河南十多家沙琪玛加工厂为获取利润，在沙琪玛中违法添加化工原料硼砂,最多的每公斤沙琪玛中硼砂含量竟达到了4.62克，部分产品已经流入市场。 工业硼砂-农用硼砂（硼肥）-医用硼砂-不能食用，不是食品添加剂 　　●硼砂是什么？ 　　用于生产玻璃 具有防腐作用 　　硼砂是含有10个水分子的四硼酸钠，常温条件下为白色或无色结晶体或粉末。 　　硼砂一般用于玻璃生产，可增强玻璃对紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能；在搪瓷制品中，硼砂可使瓷釉不易脱落而使其具有光泽；硼砂具有防腐作用，可应用于消炎、消毒的医药领域。沙琪玛中添加硼砂，是因为它能使沙琪玛吃起来口感更黏，并起到延长食品保质期的目的。 　　曾有报道，不法商贩利用该特点将硼砂涂抹于猪肉表面来“保鲜”；硼砂还可以应用于黏合剂、化妆品、洗涤用品的生产；也应用于冶金、机械制造、造纸、化工和纺织等生产领域。 　　●毒性 　　成人致死量为15-20克 　　硼砂易溶于水，随水温升高而溶解度增大。硼砂随食品进入人体后经过胃酸作用转变为硼酸，经由胃肠道吸收。在用动物测试硼砂的实验结果表明，其急性毒性为低毒至微毒，动物口服硼砂后的半数致死量为2—5.33克／公斤。 　　硼砂对于人类具有较高的毒性作用。有研究报道，硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15-20克。 　　2008年，我国某省曾经发生中学生进食凉皮导致群体急性硼砂中毒事件，中毒者表现有头疼、头晕、呕吐、腹泻等症状，个别患者表现为发热。卫生防病人员检测学生进食的凉皮，其中硼砂的含量高达4.33克／公斤。 　　曾有研究者认为，长期过量摄入硼砂，对人体生殖、发育和内分泌系统有毒性影响。 　　短时间摄入大剂量硼砂，可能导致急性中毒，轻者引起头晕、头痛、食欲不振、消化不良、体重减轻等症状；严重者出现呕吐、腹泻、休克、昏迷等中毒表现。 　　硼砂中毒者的病理检查可见胃、肾脏、肝脏、脑和皮肤出现非特异性病变，主要有肝脏充血、脂肪变性、肝细胞混浊肿胀；肾呈弥漫性水肿，肾小球和肾小管均有损害；脑和肺出现水肿。 　　因硼砂有较高毒性，世界各国普遍禁止将其添加于食品中。我国相关的法律、法规也明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。 　　不法生产者和商贩在食品中添加硼砂, 仅仅是为了增加食品的韧性、脆度口感，或延长保存期限,其代价是损害了消费者的健康权益。因此，硼砂决不能作为食品添加剂使用。 　　●硼砂快速检测方法 　　把沙琪玛在水中浸泡，然后取其溶液滴到5%的姜黄试纸条（化学品商店有售）上，试剂显色反应后，吹干、目视对比就能见分晓。颜色越深，硼砂含量越高。 硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，如我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。在化学组成上，硼砂是含有10个水分子的四硼酸钠。它的晶体为板状或柱状，晶体集合在一起形成晶簇状、粒状、多孔的土块状等等，颜色为白中带灰或带浅色调的黄、蓝、绿等，具有玻璃光泽。 硼砂主要用于玻璃和搪瓷行业。在玻璃中，可增强紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能。在搪瓷制品中，可使瓷釉不易脱落而使