《方便面生产与工艺--周全元--122102083.docVIP

毕业实习报告 题 目 学生姓名 学 号 院 系 食品与生物科技学院 专业指导教师 职 称 中国武汉  此页为单位盖章的毕业实习考核登记表 目 录 …………………………………………………………………………………………….1 1 实习……………………………………………………………………………….1 1.1武汉顶益食品有限公司…………………………….2 1.2生产车间设备及工艺介绍................………………………………………………….3 2 实习内容……………………………………………………………………………… 2.1 方便面的基本配方.......……………………………………………....................……4 2.2 工艺流程及关键质量控制点........................................................................................5 2.3 方便面生产中危害评估表............................................................................................6 2.4 面对危害执行HACCP计划............................................................................................6 2.5 工厂的自主化管理体系.............................................................................................6 2.6 产品质量标准.............................................................................................................7 2.7 实习岗位简介.............................................................................................................7 3 实习心得………………………………………………………………………………致谢……………………………………………………………………………………实习…………………………………………………………………………………......9 方便面生产工艺学习与实践 前言 在今年三月份参与学校组织的集体实习，我觉得是非常必要的，让我对我们的专业及整个社会工作环境有了很多新的认识。 参与实习，不仅是对专业的实际检验和实地应用，使得书本的知识真正转化为自己的能力，而且可以根据工作内容和工作的情况对所学的知识进行，实现知识的不断更新。同时实习也自己的兴趣爱好，对自己所选择的专业和将来的职业进行重新审视，为自己将来的职业发展方向做好参与实习，让大学生参与到工作中，解决现在多数大学生眼高手低，浮躁拖沓容易推卸责任的毛病，职场的磨练，让成熟。 1 实习单位介绍 1.1 武汉顶益食品有限公司基本情况 武汉顶益食品有限公司成立于1995年12月12日，坐落在武汉经济技术开发区七号工业区，占地达15万平方米，是顶新国际集团斥资4000万美元创办的一家外资企业，目前拥有武汉、浏阳2个生产基地，主要负责华中三省（湖北、湖南、江西）方便面的生产与销售业务，主要产品为“康师傅”“福满多”系列方便面,　共拥有13条先进的方便面生产线，年产能6千万箱。 “品质第一，顾客至上。持续改善，永续经营”是公司经营宗旨。1999年公司通过ISO9001质量认证体系；2007年通过C标志（计量保证）认证；2009年通过ISO22000食品安全管理体系认证。 现公司设有战略发展项目部、综合管理部、财务部、网络部、销售部、车间管理部、采购部、设备工程部、生产部、品控部共10个部门。康师傅方便面生产季节一线员工最高峰达2000多人。 36.6%和33.2%的股份。现时公司已被纳入英国富时指数中亚太区(除日本外)的成份股及摩根士丹利资本国际（MSCI）香港成份股指数。 公司一九九二年于天津研发生产出第一包方便面，之后市场迅速成长，一九九五年起陆续扩大业务至糕饼及饮品，截止二零一五年，公司总投资已达到55.86亿美金，先后在中国四十余个城市设立了生产基地，员工人数