禽生产学讲稿13..doc

第一章 绪 言 家禽：鸟类中经人类长期豢养驯化，在家养条件下能生存繁衍且有一定价值，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。 四大家禽：鸡、鸭、鹅、火鸡。 家禽业：从事家禽的生产经营叫家禽业。 家禽学：研究家禽的生物学特性、经济学特性、遗传、育种、营养、饲养、生产管理、蛋的孵化和产品处理加工等的理论和实践过程的科学叫家禽学。 第一节 现代家禽业的特点一、现代家禽业的体系特点：1、良种繁育体系 2、饲料工业体系3、禽病防治体系4、禽舍设备供应体系 5、生产经营管理体系 6、产品处理加工销售体系 二、现代家禽业的生产特点：1、生产工厂化、集约化 2、经营专业化，配套化 3、管理机械化、自动化、程序化4、品种品系化、杂交化 5、营养全价化、平衡化 第二节 中国家禽业基本概况一、中国家禽生产高速发展：1.中国占亚洲鸡蛋产量的46％，禽肉生产的35％，到2004年百分比分别上升到65％和57％，鸭肉产量则从69％上升到85％。2.中国的鹅肉产量实际上就是整个亚洲的鹅肉产量。3.中国禽蛋产量：2335.4万吨，人均18.68公斤4.世界禽蛋产量：5605.7万吨，5.中国禽肉产量：1273.1万吨，人均10公斤6.世界禽肉产量：6859.7万吨 二、中国家禽蛋、肉消费量接近发达国家水平：1.人均蛋消费量：年均17.4公斤。2. 现在肉鸡约占禽肉总量的50％，淘汰产蛋鸡约占20％，水禽类占30％。3. 禽肉平均消费量3公斤／人／年，到去年的估计为9公斤／人／年，或更多,其中肉鸡消费达到4.8公斤／人／年。4.据估计，中国国内消费的50％是有色肉鸡。5.中国传统上不消费火鸡。现在的生产量在每年2000吨左右。6.最近几年中国已成为鸡肉进出口方面的一个主要参与国。年出口日本约20万吨。 7.广西生产情况，家禽年产5亿只，其中肉鸡达3.5亿只，三黄2亿只。 第三节 产品的营养价值与家禽业在国民经济中的意义 一、禽产品营养丰富，价格便宜，是人们极好的营养食品。 二、家禽生长快，生产周期短，生产效率高 1.肉仔鸡和肉鸭6～8周龄出栏上市。2. 蛋鸭和蛋鸡16～20周龄即开始产蛋，当年投资当年即可获利，是资金周转最快的养殖业。3. 现代肉仔鸡6周龄可达2.2kg，每增重1kg耗料1.9kg左右。4. 肉鸭8周龄体重3.0～3.5kg，每增重1kg耗料2.3kg左右。5. 仔鹅生长更快，9周龄体重3.5～4.0kg。 三、便于集约化管理、劳动生产率高。1.肉用仔鸡可大群和较高密度地饲养，采用不换垫料，机械喂料，自动饮水系统，每一名饲养员可管理4万～6万只。2.蛋鸡笼养，机械喂料、自动饮水、机械清粪、拣蛋，一人可养蛋鸡3万只。 四、产品加工利用途径广：1、生产各种富营养蛋：碘蛋、锌蛋、硒蛋和低胆固醇蛋；皮蛋，咸蛋。2、生产肥肝：鹅肥肝，鸭肥肝。3、生产各式各样的熟品：松花蛋、烤鸭、板鸭、烧鹅和各式各样的烧鸡。4、生产保暖制品：轻便、保暖的羽绒服装和被褥。5、生产肥料、饲料 第二章 家禽的生物学，第一节 家禽的生理特点，第二节 家禽的外貌特征（实验、自习），第三节 家禽的体尺测量（实验、自习） 第三章 家禽的品种与家禽的繁育 第一节 家禽的生物学特性和经济学特性 一、生活习性：1、群居性 有群居次序排列。2、食杂性能 植物类与动物类都吃。3、好斗性 打架取乐，争领地，尤以公鸡明显。4、喜温怕冷怕热，对异常天气敏感。5、抱性 地方鸡种大部分有抱性；家鸭无抱性；西洋鸭有抱性；鹅有抱性；6、易受惊性 对异常声音、颜色很敏感。7、认知性8、喜水性 二、繁殖特性：1、卵生、体外发育。2、母鸡性染色体为异质染色体（zw），卵子控制性别。3、鸡鸭择偶性不强，鹅的择偶性稍强。 三、经济学特性 ：1、鸡的肉、蛋营养丰富，味道鲜美，是优质食品。2、鸡的生产周转快、繁殖快。快大型肉用仔鸡42天上市，21天孵出小鸡，140天开产。3、鸡粪是很好产有机肥料。鲜鸡粪约为食料量的70%～90%，富含N、P、K，仅次于鹌鹑粪，高于猪粪、牛粪。4、蛋壳、羽毛、羽绒、蛋清、蛋黄是轻工业的原料。 第二节 家禽的起源、进化和品种的形成 一、起源 1、鸡：1.李时珍的《本草纲目》中称鸡为“烛夜”2.鸡的祖先：红色原鸡3.鸡的发源地：印度、缅甸、泰国、印度尼西亚的部分地区，中国的广西云南海南岛等地4.养鸡史：据记载最早养鸡是距今4000～10000年左右的新石器时代。古称六畜：马、牛、羊、猪、犬、鸡 2、鸭：1古称“骛”属鸟纲，鸭科，河鸭属1.家鸭的祖先：绿头野鸭。2.发源地：长江流域的河湖，沼泽地3.养鸭历史：在商、周时代。 3、鹅：古称“舒雁”也称“家雁”，属鸟纲，雁形目，雁亚科，雁属家鹅。1.祖先：