公共营养师资格考试基础知识试题及答案公共营养师资格考试基础知识试题及答案.doc

公共营养师资格考试基础知识试题及答案 注意事项 考试时间：90分钟。 按要求在答题卡上填您的姓名和身份证号及所在单位。 单项选择题（1-40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案） 职业道德是同人们（A ）精密联系的具有职业特征的道德准则。 职业活动 B、日常生活 C、学习活动 D、饮食习惯 所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ C ）。 单纯蛋白质 B、结合蛋白质 C、半完全蛋白质 D、不完全蛋白质 蛋白质的卡价为每克（ B ） A、4KJ B、16.7KJ C、9KCAL D、37.6KJ 成年人碘的摄入量为每天（ B ） A、100μg B、150μg C、200μg D、250μg 粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ D） 增加食物中磷的吸收 B、蛋白质的拮抗作用 C、增加非必需氨基酸含量 D、蛋白质的互补作用 成人脂肪供能比不高于总能量的（ C ） A、20% B、25% C、30% D、35% 亚油酸为（ B ）系列不饱和脂肪酸。 n-3 B、n-6 C、n-9 D、n-20 膳食补钙的最佳来源为（ A ） 豆类 B、绿色蔬菜 C、奶类 D、海产品 蛋白质元素组成的特点之一为含有（ C ） 碳 B、钙 C、氮 D、磷 体内可合成的维生素为（ D ） 维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 维生素E的主要来源是（ B ） 水果 B、植物油 C、蛋类 D、豆类 维生素B1缺乏可引起（C ） 瘌皮病 B、佝偻病 C、脚气病 D、克汀病 中国成人男性锌的RN为（C ） A、10.5mg/d B、12.5mg/d C、15.5mg/d D、18.5mg/d 视黄醇含量最多的食物是（ B ） 谷类 B、内脏尤其是肝脏 C、蔬菜 D、肉类 中国居民成年男子的钙的AI为（ C ） A、1200mg/d B、1000mg/d C、800mg/d D、600mg/d 下列碳水化合物中（ A）为单糖 果糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、水苏糖 能促进铁吸收的因素包括（B ） 卵黄高磷蛋白 B、肉因子 C、淀粉 D、膳食纤维 类胡罗卜素在体内可以转变成（ A） 维生素A B、维生素D C、维生素B1 D、维生素B2 镁具有（C ） 组成CAMP的作用 B、参与凝血作用 C、导泻作用 D、抗氧化作用 机体吸收维生素B12需要（B ） CO2 B、内因子 C、CA++ D、MG++ 蛋白质的生物价为（ A ） 氮储留量/氮吸收量 B、氮吸收量/氮摄取量 C、氮储留量/氮摄取量 D、氮摄取量/氮吸收量 （ C）对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。 黑斑病菌 B、霉菌毒素 C、黄曲霉毒素 D、肉毒杆菌 烟酸缺乏可以引起（ D ） 溶血病 B、脚气病 C、软骨病 D、瘌皮病 维生素B6参与（ A ） 部分氨基酸代谢 B、所有氨基酸代谢 C、全部水代谢 D、部分水代谢 成人男女烟酸RNI是（ ） A、14mg/d 、13mg/d B、1.4mgNE/d 、1.3mgNE/d C、1.4mg/d 、1.3mg/d D、14mgNE/d 、13mgNE/d 叶酸参与机体的（ B ） A脂肪代谢 B、一碳单位传递 C、糖代谢 D、钙磷代谢 下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的（ B ） 佝偻病 B、夜盲 C、贫血 D、甲壮腺肿大 （ D ）中铁含量较少 肝脏 B、全血