第1章蛋白质的结构与功能..doc

第1章蛋白质的结构与功能 选择题 1.测得某样品蛋白质含氮量为0.4g,此样品约含蛋白质为： A.5.0g B.2.50g C.3.00g D.6.25g E.7.25g 2.含有2个羧基的氨基酸是： A.精氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.谷氨基 E.苏氨酸 3.含有疏水侧链的一组氨基酸是： A.色氨酸、精氨酸 B.苯丙氨酸、异亮氨酸 C.精氨酸、亮氨酸 D.甲硫氨酸、组氨酸 E.谷氨酸、天门冬氨酸 4.组成人体蛋白质的基本单位是： A. LD-α-氨基酸 B. D-α-氨基酸 C. L-β-氨基酸 D. D-β-氨基酸 E. L-α-氨基酸 5.蛋白质分子中主要的化学键是： A.肽键 B.二硫键 C.盐键 D.氢键 E.离子键 6.错误描述肽键的选项是： A.肽键的C-N键具有部分双键性质 B.与α-碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转 C.肽键可以自由旋转 D.肽键中C-N键相连的4个原子基本处于1个平面上 E.肽键是由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水而成的酰胺键 7.维持蛋白质二级结构的主要化学键是： A.疏水键 B.肽键 C.氢键 D.二硫键 E.离子键 8.β转角直接存在于蛋白质分子的： A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.超二级结构 9.错误描述蛋白质三级结构的选项是： A.天然蛋白质都是这种结构 B.蛋白质若没有一级和二级结构不可能形成三级结构 C.蛋白质三级结构的稳定性主要靠次级键维系 D.决定蛋白质三级结构盘曲折叠的因素主要是氨基酸残基 E.三级结构的多肽链都具有生物学活性 10.四具有的特征是： A.分子中必定具有辅基 B.是在2条或2条以上具有三级结构的多肽链基础上进一步折叠形成的 C.每条肽链具有独立的生物学活性 D.由2条或2条以上具有三级结构的肽链组成 E.其生物学活性取决于亚基之间二硫键的维系程度 11.正确描述蛋白质四级结构的选项是： A.一定由多个不同的亚基组成 B.一定由多个相同的亚基组成 C.一定由种类相同数目不同的亚基组成 D.亚基的种类和数目不存在严格的模式 E.一般来说，少于10个亚基组成的蛋白质没有足够的生物学活性 12.决定蛋白质一级结构和高级结构的关键在于： A.氢键数目 B.盐碱数目 C.氨基酸数目 D.疏水键数目 E.离子键数目 13.使蛋白质胶体颗粒不稳定的条件是： A.溶液pH值大于等电点 B.溶液pH值小于等电点 C.溶液pH值等于等电点 D.与溶液pH值没有关系 E.pI远离溶液pH 14.蛋白质的等电点是指: A.蛋白质溶液为中性时的pH值 B.蛋白质溶液为酸性时的pH值 C蛋白质溶液为碱性时的pH值 D.蛋白质溶液所带正负电荷相等时的pH值 E.溶液中含酸性蛋白质和碱性蛋白质相等时的pH值 15.血清清蛋白（pI=4.7）带正电最多的溶液环境是： A.pH4.0 B.pH4.7 C.pH5.0 D.pH8.0 E.pH3.0 16.维持蛋白质溶液稳定的因素是： A.分子的扩散作用 B.分子的“布朗运动” C.分子表面的水化膜和同性电荷 D.分子呈球状 E.异性电荷的互斥作用 17.蛋白质变性是由于： A.氨基酸排列顺序的改变 B.肽键断裂 C.空间结构遭受破坏 D.蛋白质被水解 E.蛋白质被沉淀 18.变性蛋白质的主要特点是： A.黏度下降 B.溶解度增加 C.生物学活性丧失 D.容易被盐析出沉淀 E.氢键、盐键、疏水键和肽键全部断裂 19.不易使蛋白质变性的因素是： A.加热振荡 B.强酸强碱 C.重金属盐 D.盐析 E.有机溶剂 20.蛋白质分子一级结构仅仅涉及到： A.氢键 B.肽键 C.盐键 D.疏水键 E.离子键 21.用重金属盐沉淀pI=8的蛋白质时，应将蛋白质溶液的pH调节为： A.pH=8 B.pH8 C.pH8 D.pH=7 E.pH7 22.用某些酸类（苦味酸、钨酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是： A.破坏盐键 B.中和电荷 C.调节等电点 D.结合成不溶性的盐 E.同性电荷相斥 2