《正常情况下大脑唯一的能量来源物质是.docVIP

1、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( B ) 。 （A）蛋白质 （B）葡萄糖 （C）碳水化合物 （D）蔗糖 2、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是( A ) （A）色氨酸 （B）赖氨酸 （C）蛋氨酸 （D）苏氨酸 3、下列物质中的( A C )缺乏可导致贫血 （A）维生素C （B）.维生素D （C）叶酸 （D）.尼克酸 4、营养健康教育包括（ABCD） （A）心理健康教育 （B）最终目标是行为的改变 （C）通过营养健康教育把营养研究成果传达给公众 （D）预防营养健康健康教育 5、营养咨询所包括的内容有哪些（ABCD） (A)营养状况的调查 (B) 饮食的调查 (C) 营养缺乏症的调查 (D)实验室的检查 6、展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（ A B D） （A）科学性 （B）启发性 （C）规律性 （D）灵活性 7、(D)是一种很重要的自由基清除剂，会对人体肌体的抗衰老产生重要的影响。 （A）尼克酸（B）维生素C（C）维生素B12（D）维生素E 8、（A）在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。 （A）尼克酸（B）维生素C（C）维生素A（D）维生素E 9、( A )缺乏时，味蕾功能减退或味蕾小孔阻塞，呈味物质不能与味蕾接触，导致胃口不佳，食欲不振等现象。 （A）锌（B）铁（C）锰（D）硒 10、当体液的损失达到（A）毫升时，就可以产生口渴的感觉。 （A）350-700（B）200-400（C）150-300（D）100-200 11、蛋类中含有多种维生素，但缺乏（A）。 （A）维生素C（B）维生素B1（C）维生素B2（D）维生素D 12、（D）是人类最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60-70%。 （A）动物蛋白（B）薯类淀粉（C）动物脂肪（D）谷类淀粉 13、（B）中氨基酸的含量居各种酿造酒之首。 （A）葡萄酒（B）黄酒（C）白酒（D）啤酒 14、以下属于成酸性食品的是（B）。 （A）洋葱 （B）蛋黄 （C）柠檬 （D）牛奶 15、维生素B1又称为（A）。 （A）核黄素 （B）生物素 （C）硫胺素 （D）钴胺素 16、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高？（Ｃ） （A）煮黄豆（B）豆浆（C）豆腐（D）豆芽 17、关于矿泉水，哪种说法错误？( D ) （A）天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水 （B）矿物质水是在纯净水的基础上，加人人工合成矿化液而成 （C）天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定 （D）在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水 18、下面矿物质中具有抗癌作用的有？（CD） （A）钙（B）锌（C）锑（D）铂 19、下面微量元素中具有降血糖作用的有？（CD） （A）锌（B）钙（C）硒（D）铬 19、关于面粉增白剂的说法，哪些错误？( D) （A）目前，常用的增白剂是过氧化苯甲酰。 （B）若长期食用含地量增白剂的面粉及其制成品，会造成苯慢性中毒 （C）添加增白剂会影响面粉中维生素A的含量 （D）增白剂的增白机理是漂白作用 20、鉴别植物油是否掺假，哪些方法是可靠的鉴别方法：(ABCD) （A）取油样少许，滴入碘溶液，如出现蓝色，说明油中掺有米汤等含淀粉物质。 （B）取油样少许，在勺中加热至150摄氏度，然后冷却至常温，如有沉淀，说明油中掺杂质。 （C）取油样滴入玻璃管，加入几滴浓硫酸，用60摄氏度水加温15分钟，如呈云雾状或块状，说明掺有桐油。 （D）用筷子蘸一滴麻油滴在冷水上，油花应薄而大，若油花小而厚，说明油掺了假。 21、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是：（ A） （A）苯并芘 （B）二噁英 （C）黄曲霉毒素 （D）亚硝胺 22、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（AC ） （A）老年痴呆症 （B）甲状腺肿大 （C）肠胃疾病 （D）癌症 23、儿童不宜经常食用哪种食品：（ C ） （A）五谷杂粮 （B）坚果类的零食 （C）各种保健品 （D）自然食物 24、合格奶粉不会出现下列哪种情况：（ B ） （A）天然的淡黄色 （B）有结晶 （C）清淡的乳香气 （D）松散柔软 25、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起：（ A ） （A）胃柿石 （B）肾结石 （C）痛风 （D）贫血 27、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（ B ） （A）洗菜：要先洗后切 （B）浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残 （C）切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 （D）烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失 28、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（ B ） （A）让胡萝卜充分炒熟 （B）让