关注营养平衡测试题.doc

《关注营养平衡》测试题 Lanjm 2015.10 一.单项选择题Ⅰ:本大题共30小题，每小题1分，共30分。在每小题列出的四个选项中，只有一项最符合题意。 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是 A、糖类中含碳原子数最少 B、不能再水解成更简单的糖 C、子中只有一个醛基 D、糖类中结构最简单 2、葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是 A、氧化反应 B、取代反应 C、加成反应 D、聚合反应 3、下列关于葡萄糖的叙述，错误的是 A、易溶于水，有甜味，属于碳水化合物 B、能发生酯化反应和银镜反应 C、能发生水解反应 D、它有多种同分异构体，其中之一是果糖 4、将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有 A、醋酸 B、酒精 C、食盐 D、葡萄糖 5、下列物质中不能发生银镜反应的是 A、 葡萄糖 B、蔗糖 C、淀粉水解产物 D、纤维素水解产物 6、下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是 A、蔗糖　　　 　B、淀粉 C、纤维素　　 　 D、油脂 7、下列物质中的主要成分不属于糖类的是 A、棉花 B、木材 C、豆油 D、小麦 8、不属于天然高分子化合物的是 A、淀粉 B、纤维素 C、油脂 D、蛋白质 9、能证明淀粉已经完全水解的试剂是 A、淀粉－碘化钾试纸 B、银氨溶液 C、碘水 D、碘化钾 10、可证明淀粉部分发生水解的试剂是 A、碘水 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水 11、不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是 A、分别加入碘水，观察颜色反应 B、分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观察有无银镜 C、分别加热水溶解，观察溶解性 D、放在嘴里咀嚼，有无甜味产生、 12、对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是 A、因为都是多糖，所以都具有甜味 B、因为具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互为同分异构体 C、两者都能水解生成葡萄糖 D、因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在分子间脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C6H10O5)n 13、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为 A、显蓝色、无现象、显黄色 B、显蓝色、红色沉淀、无现象 C、无现象、无现象、显黄色 D、无现象、红色沉淀、无现象 14、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 A、人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成 B、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 C、重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒 D、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 15、鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，最简单的方法是 A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧 16、要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是 A、乙醇 B、福尔马林 C、(NH4)2SO4浓溶液 D、(CH3COO)2Pb浓溶液 17、下列现象不属于蛋白质变性的是 A、打针时用酒精消毒 B、用稀的福尔马林浸泡种子 C、蛋白溶液中加入食盐变浑浊 D、用波尔多液防止作物虫害 18、用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是 A、蒸发结晶 B、加CCl4萃取 C、盐析过滤 D、加浓硝酸微热 19、下列过程不可逆的是 A、蛋白质中加Na2SO4后析出白色固体 B、蛋白质中加CuSO4后析出白色固体 C、蛋白质中加(NH4)2SO4后析出白色固体 D、蛋白质中加KCl后析出白色固体 20、误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是 A、服用大量生理盐水 B、服用大量冷开水 C、服用大量的豆浆或牛奶 D、服用大量小苏打溶液 21、蛋白质遇重金属盐发生的变化是 A、盐析 　　 B、水解 C、变