(创模现场检查讲解稿090709.docVIP

陪同人员 　 姓名 职务 电话 才佳丰 生产副总经理 0769 黄明大 酿造车间主任 0769 郑集文 污水处理班长 07691798 现场检查点 1糖化发酵 2污水处理 3废碱液回收和中水回用 现场讲解稿 金威啤酒（东莞）有限公司现场检查讲解稿 尊敬的各位领导、专家： 欢迎莅临我厂进行检查指导。金威啤酒（东莞）有限公司是金威啤酒集团属下的最大的啤酒生产基地，是国有控股企业。公司位于自然风光旖旎、享有“珠江东岸璀璨明珠”、“中国最具发展潜力高新技术开发区”、“美丽的风光宝库”的东莞松山湖科技产业园区北部工业园内。工程总体规划为年产啤酒40万吨，总投资规模为8亿元人民币。东莞金威首期规模为年产啤酒20万吨，投资额为4亿元人民币，于2005年1月16日开工，同年11月23日正式出酒，是金威啤酒集团下第一个当年建设，当年投产的年产20万吨的啤酒工程，创造了啤酒行业建设的奇迹。公司占地面积167163平方米，拥有两条3.6万/小时啤酒生产线和一条2.4万/小时啤酒生产线,一条1000hl/锅糖化生产线和一条50吨/小时啤酒过滤生产线。金威啤酒全部采用“绿色工艺”，不添加甲醛酿造，实现酿造全过程无污染，保证了金威啤酒口感纯正，酒液清亮，酒香持久等独特风味。 金威啤酒（东莞）有限公司通过ISO9001质量管理体系认证、ACCP22000食品安全、ISO14001环境管理体系以及OHSAS18001职业健康安全四项管理体系认证工作，009年评为“网民喜爱的东莞十佳景点” 项目 企业现状（2007年） 国际先进水平 国内先进水平 国内一般水平 一、生产工艺与装备要求 1.工艺 罐体密闭发酵法 罐体密闭发酵法 2.规模 10万吨（一级） 10万吨（新建厂）* 5万吨（新建厂） 3.糖化 粉碎工段有粉尘回收装置，采用增湿粉碎（一级） 粉碎工段有粉尘回收装置，或采用增湿粉碎 煮沸锅配备二次蒸汽回收装备（一级） 煮沸锅配备二次蒸汽回收装备 ――――― 一段冷却技术（一级） 麦汁冷却采用一段冷却技术 清洗采用CIP清洗技术（一级） 清洗采用CIP清洗技术 配置冷凝水回收系统（一级） 配置冷凝水回收系统 配置热凝固物回收系统（一级） 配置热凝固物回收系统 ――――― 4.发酵 发酵过程由微机控制（一级） 发酵过程由微机控制 发酵室安装CO2回收装置（一级） 发酵室安装CO2回收装置 啤酒过滤采用硅藻土过滤（一级） 啤酒过滤采用硅藻土过滤、纸板或膜过滤 清洗采用CIP清洗技术（一级） 清洗采用CIP清洗技术 配置冷凝固物/废酵母回收系统（一级） 配置冷凝固物/废酵母回收系统 5.包装 采用洗瓶（罐）、灌装、杀菌、贴标机械化灌装线（一级） 采用洗瓶（罐）、灌装、杀菌、贴标机械化灌装线 6.输送和贮存 输送和贮存液质半成品和成品的管道和容器材质采用不锈钢，不产生对人体有害的气味和物质（一级） 输送和贮存液质半成品和成品的管道和容器材质采用不锈钢、铜或碳钢涂料，不得产生对人体有害的气味和物质 二、资源能源利用指标 1.原辅材料的选择 麦芽符合国标QB1686-1993；辅料大米符合国标GB1354；酒花符合GB/T20369－2006（一级） 生产啤酒的主要原料麦芽、辅料和酒花符合有关标准（国际和行标，如GB4927、GB/T10347、GB1686等）。使用的助剂或添加剂符合GB2760标准，应对人体健康没有任何损害 2.能源 根据现状条件，东莞金威锅炉暂允许使用油燃料；但当园区供应天然气时，将立即改用天然气燃料 使用清洁能源，燃煤含硫量符合当地环保要求 3.洗涤剂 清洗管道和容器的洗涤剂不含任何对人体有害和对设备有腐蚀作用的物质（一级） 清洗管道和容器的洗涤剂不含任何对人体有害和对设备有腐蚀作用的物质 4.取水量/（m3/kL） 6.26（二级） ≤6.0 ≤8.0 ≤9.5 5.标准浓度11°P啤酒耗粮/（kg/kL） 160（二级） ≤158 ≤161 ≤165 6.耗电量/（kwh/kL） 75（一级） ≤85 ≤100 ≤115 7.耗标煤量/（kg/kL） 48.5（一级） ≤80 ≤110 ≤130 8.综合能耗/（kg/kL） 83.4（一级） ≤115 ≤145 ≤170 三、产品指标 1.啤酒包装合格率（%）（近三年） 98.36（三级） ≥99.5 ≥99.0 ≥98.0 2.优级品率/（%） 90（一级） 90 60 30 3.啤酒包装 使用环境友好的包装材料（瓦楞纸箱、塑料周转箱、热塑包装），并符合食品卫生标准的有关要求，啤酒瓶使用按有关国家标准（GB45