《菜单英文翻译.docxVIP

菜單英文翻譯原則：一、以主料為主、配料為輔的翻譯原則 1、菜肴的主料和配料主料（名稱/形狀）+ with + 配料如：白靈菇扣鴨掌 Mushrooms with Duck Webs 2、菜肴的主料和配汁主料 + with/in + 湯汁（Sauce）如：冰梅涼瓜 Bitter Melon in Plum Sauce二、以烹制方法為主、原料為輔的翻譯原則 1、菜肴的做法和主料做法（動詞過去分詞）+主料（名稱/形狀）如：火爆腰花Sauteed Pig Kidney 2、菜肴的做法、主料和配料做法(動詞過去分詞)+主料（名稱/形狀）+ 配料如：地瓜燒肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes 3、菜肴的做法、主料和湯汁做法(動詞過去分詞)+主料（名稱/形狀）+ with/in +湯汁如：京醬肉絲Sauteed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce三、以形狀、口感為主、原料為輔的翻譯原則 1、菜肴形狀或口感以及主配料形狀/口感 + 主料如：玉兔饅頭 Rabbit-Shaped Mantou脆皮雞 Crispy Chicken 2、菜肴的做法、形狀或口感、做法以及主配料做法（動詞過去分詞）+ 形狀/口感 + 主料 + 配料如：小炒黑山羊Sauteed Sliced Lamb with Pepper and Parsley四、以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則 1、菜肴的創始人（發源地）和主料人名（地名）+ 主料如：麻婆豆腐Mapo Tofu (Sauteed Tofu in Hot and Spicy Sauce)廣東點心 Cantonese Dim Sum2、介紹菜肴的創始人（發源地）、主配料及做法做法（動詞過去式）+ 主輔料+ + 人名/地名 + Style如：北京炒肝 Stewed Liver, Beijing Style北京炸醬面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style五、體現中國餐飲文化，使用漢語拼音命名或音譯的翻譯原則 1、具有中國特色且被外國人接受的傳統食品，本著推廣漢語及中國餐飲文化的原則，使用漢語拼音。如：餃子Jiaozi包子Baozi饅頭Mantou花卷Huajuan燒麥Shaomai2、具有中國特色且被外國人接受的，使用地方語言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其拼寫方式。如：豆腐 Tofu宮保雞丁 Kung Pao Chicken雜碎 Chop Suey餛飩 Wonton3、中文菜肴名稱無法體現其做法及主配料的，使用漢語拼音，並在後標注英文注釋。如：佛跳牆Fotiaoqiang--Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth 鍋貼Guotie (Pan-Fried Dumplings)窩頭Wotou (Steamed Corn Bun) 蒸餃 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)油條Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)湯圓Tangyuan (Glutinous Rice Balls)咕嚕肉Gulaorou (Sweet and Sour Pork)粽子Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)元宵Yuanxiao（Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)驢打滾兒L?dagunr-- Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste 艾窩窩Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)豆汁兒Douzhir (Fermented Bean Drink)六、可數名詞單複數使用原則菜單中的可數名詞基本使用複數，但在整道菜中只有一件或太細碎無法數清的用單數。如：蔬菜面 Noodles with Vegetables蔥爆羊肉Sauteed Lamb Slices with Scallion七、介詞in和with在湯汁、配料中的用法 1、如主料是浸在湯汁或配料中時，使用in連接。如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce 2、如湯汁或蘸料和主料是分開的，或是後澆在主菜上的，則用with連接。如：海鮮烏冬湯面 Japanese Noodle Soup with Seafood八、酒類的譯法原則進口酒類的英文名稱仍使用其原英文譯法，國產酒類以其注冊的英文為准，如酒