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三级公共营养师基础模拟考试(2) 考生姓名：___________ 学号：_______________ 成绩：_____ 单选题 1、女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感、肌肉酸痛、腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是（ ） A、叶酸 B、维生素Ｃ C、尼克酸 D、硫胺素 2、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（ ） A、5.85 B、6.05 C、6.25 D、6.45 3、下列食物中蛋白质含量最高的是（ ） A、草鱼 B、黄豆 C牛肉(肥瘦) D、紫菜(干) 4、下列物质中属于多糖的是（ ） A、糖原 B、蔗糖 C、麦芽糖 D葡萄糖 5、有利于肠道钙吸收的因素有（ ） A、氨基酸、乳酸、维生素D B、脂肪酸、氨基酸、乳糖 C、抗酸药、乳糖、钙磷化 D、乳糖、青霉素、抗酸药 6、无降血胆固醇作用营养素有（ ） A、膳食纤维 B不饱和脂肪酸 C、钙 D果胶 7、目前确定的最基本需脂肪酸是（ ） A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B亚油酸、α-亚麻酸 C、亚油酸、花生四烯酸 D、α-亚麻酸、花生四烯酸 8、在哪种情况下，机体为正氮平衡（ ） A、饥饿 B、进食低质量蛋白 C、生长发育 D、糖尿病 9、男，57岁，行胃大部分切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏（ ） A、蛋白质 B、膳食纤维 C、维生素A D、B族维生素 10、蛋白质主要是由哪4种元素组成的（ ） A、钾、钠、钙、镁 B、铁、铜、锌、钙 C、硫、磷、镁、钾 D、碳、氢、氧、氮 11、下列关于水溶性维生素特征，论述错误的是（ ） A、易溶于水，不溶于脂肪 B、可在体内积蓄，引起中毒症 C、大部分只以辅酶的形式参与机体代谢 D、在体内很少储存，易排出体外 12、视黄醇含量最多的食物是（ ） A、牛奶 B、内脏尤其是肝脏 C、粮谷类 D、蔬菜 13、职业道德对企业起到（ ）的作用 A、决定经济效益 B、促进决策科学化 C、增强竞争力 D、滋生员工守业意识 14、正确阐述职业道德与人的事业关系的选项是（ ） A、没有职业道德的人不会获得成功 B、要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C、事业成功的人来往往并不需要较高的职业道德 D、职业道德是人获得成功重要条件 15、合同员工违犯职业纪律，在给其处分时应把握的原则是（ ） A企业不能做罚款处罚 B、严重不遵守企业纪律，即可解除劳动合同 C、视情节轻重，可以做出撤职处分 D、警告往往效果不大 16、关于胃排空的顺序说法正确的是（ ） A、稀、流体＞稠、固体；颗粒小＞大块 B、糖＞脂肪＞蛋白质 C、脂肪＞蛋白质＞糖 D、稠、固体＞稀、流体、颗粒小＞大块 17、对蛋白质的消化有帮助的成分是（ ） A、糜蛋白酶 B、胰脂肪酶 C、肠蛋白酶 D、唾液蛋白酶 18、关于碳水化合物的消化过程描述正确的是（ ） A、在口腔可以发生化学性消化 B、胃内可以发生化学性消化 C、食道内可以发生化学性消化 D、在回肠可以发生化学性消化 19、碳水化合物不能被（ ）消化 A、胰液 B、唾液 C、小肠液 D、胃液 20、胆汁的作用不包括下列哪些（ ） A、促进脂肪的吸收 B、促进蛋白质的吸收 C、激活胰脂肪酶 D、乳化脂肪胆汁的作用 21、下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是（ ） A乳糖 B、钙离子 C、维生素C D、果糖 22、胃酸的作用是（ ） A、乳化脂肪 B、分解脂肪 C、分解蛋白质 D分解淀粉 23、胰液的主要成分是（ ） A、碳酸氢盐 B、黄色液体 C、绿色液体 D、无色、酸性液体 24、餐前血糖的正常值是（ ） A3.9—6.11mmol/ B、大于6.11mmol/L C、小于3.9mmol/L D、11 mmol/L 25、人体的基础代谢能量代谢是指（ ） A、活动后4小时测得机体所需的维