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采购部培训内容 程序解释： *采购订单：商场或总部发出的向供应商订购商品的订单； *订货：商场或总部向供应商进行商品订购的过程； *质检收货：生鲜食品在收货部进行收货、质量检查的的过程； *储存：食品储藏的过程； *加工处理：食品在销售前进行的加工处理过程； *包装陈列：食品销售前的打包、摆放的过程； *退货：货物退给供应商； *顾客购买：商品被顾客购买； *内部转用：一部门(商店)的商品调转到另一部门(商店)； *损耗：报废、丢弃、损耗的商品。 库存控制 采购人员对于自己负责的商品，必须注意其库存控制，任何一项的库存都有其原因，采购必须仔细分析高库存的原因。 一、理想库存 理想库存是能够支持高销售的最低库存量，何谓最低库存量，就是没有滞销或多余的库存，一切库存都会在预定标准的周转天数内销售完毕。 二、采购人员如何分析控制库存过高 1）坚持采购金额预算制 2）评估周转天数是否超过标准 3）由经验判断：采购人员至卖场巡视发现异常库存，进行跟踪处理 4）由电脑报表中得知 5）避免部分商品周转量大，周转天数降低而疏忽对于滞销品处理。 6）与营运主管研究库存卡之订货状况是否合理 7）月底盘点前发现过多库存应与营运主管研究退货动作大幅降低库存。 8）库存过高，有很大比例是从促销期过后留下来之品项，采购应与厂商联系促销结束后的退货事宜。 9）采购人员应该了解是否因售价过高造成滞销而库存过高 10）采购人员在下特别订单（厂商的一次性商品）时，除价格便宜外，还要注意：商品品质、保质期是否临近（或已过期）、式样是否过时、售后服务状况、市面上是否有同样商品出售，而售价比我们更低。特别订单是一次性的大单，采购决定进货以后，如有不测，很快取消，所以采购必须慎重考虑，以免成为滞销库存。 采 购 策 略 一、 什么是商品条形码？ 　　商品条形码是商品信息的符号，通过电子扫描，可以读取该商品的产地及商 品的相关信息。有EAN 和UPC两种,中国采取的是EAN制，有13位码和8位码两种。 　 如：6901236370476，前三为数字表示生产国家，690是指中国制造，四到 七位是厂商代码，1236即是该厂家的代码，八到十二位数字是产品编码， 　最后一位是检验码。 二、 什么是ABC分析法？ 　　在某类产品市场中， 排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，我们称之为A类商品； 另外有40%的商品项目占销售额的20%，我们称之为B类商品； 剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，我们称之为C类商品。 利用这样的商品分类对商品进行分析的方法，就叫做ABC分析法。 三、 最理想的商品规划，是否应以A类商品为主呢？ 　　　　　　No！ 　1. 若除去B、C组商品，总销售量会滑落25%； 　2.而商场内若除去80%的商品项目，会使卖场看起来空空荡荡的，显得该店商 　　品十分贫乏，虽然陈列架上以畅销品为中心，但商品吸引人的气势就会全没 　　了，使顾客的购买欲低落。 　3. 即使只销售A类畅销品，仍能分出ABC类商品。 所以，B、C类商品的配置仍 　　　有必要，因为有B、C类商品才能相对地产生A组商品，B、C类商品有维持 　　　畅销品、确保店内整体业绩的功能。 进 1采购管理要素 MRO是英文Maintenance,RepairOperations的缩写，对制造商来说，MRO物料主要包括防静电产品、生产过程中的消耗品、各种手动/电动工具、电子/电气零件和生产设备上的零配件等。在某些具有净化无尘要求的工厂中，净化产品也是MRO的一大类。此外，一些厂家还把某些化工产品(如锡膏，锡条等)和办公用品(包括打印复印设备的耗材)也包括在内。 与构成最终产品的直接物料(BOM)不同，MRO物料通常是一些低值易耗的商品，其种类繁杂而且采购量不定，因此在采购和库存管理上与BOM物料也有着较大的差异。在采购MRO物料和管理供应商的过程中，制造商的采购人员可以通过把握5个要素去争取更好的价格和服务。 1.1数量就是力量 数量就是力量，这是谈判课程中基本的原理。买方的采购批量是买方在谈判中的最大优势，但具体如何合理运用这个优势，却取决于不同的采购战略。对于BOM物料，特别是对大型OEM/CEM厂商来说，其采购批量上的优势是相当明显的。为了维持价格的竞争性，同时也为了分散风险，BOM物料常常要维持两到三个供应商。 至于MRO物料的采购，却出现了相反的情况。MRO物料通常都是低值物品而且品种繁多，单项商品的采购规模并不一定很大。如果仍然采取分散采购，则是自己削减自己的优势。这种情况下可以将同类商品，甚至不同类的商品进行合并采购，从而提升谈判的力量。 试想，如果某个厂商有近千项年采购量在几千元