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食品工厂机械与设备 带式输送机的主要构件有（环形输送带），（驱动轮），（紧张装置）及机架构成。 清洗可分为（湿洗）和（干洗）。 滚筒式分级机主要由（料斗），滚筒，（摩擦轮），（收集料斗）和（机架）等构成。 粉碎机根据成品粒度可分为普通粉碎机（成品粒度≤80目），微粉碎机（80%成品粒度≥80目）和超微粉碎机（成品平均粒度≥200目）。 一般来说搅拌机器件周围流体的运动方向有三种，即（径向流），（轴向流）和（环流）。 板式交换器主要由（许多平行排列带密封圈的传热板），（分界板），机架，（导杆），压紧板，（螺杆）及接管等组成。 食品料液可用（蒸发浓缩），（冷冻浓缩）和（膜浓缩）等方式进行浓缩，其中以（蒸发浓缩）方式是最常用的。 干燥机分为三类：（对流式），（传导式）和辐射式。 立式杀菌的容量较小，既可以用于（常压杀菌），又可以用于（高压杀菌），一般适用于（小规模）生产。 隧道式冻结装置主要由（蒸发机），（风机），输送装置和（绝热护围层）等构成。 垂直斗式提升机，他主要由（料斗），牵引带，（驱动装置），机壳和（进卸料口）等组成。 利用机械设备完成清洗操作的对象主要有(原料)，（包装容器）和（加工设备）三大类。 分选是指以（分级）和（选别）为目的的分离操作。 锤击式粉碎机按进料方式可以分为（切向喂入式），（轴向喂入式）和（径向喂入式）三种。 在混合机内大部分混合操作都同时存在（对流），（扩散）和（剪切）三种混合方式。 刮板式预煮机主要由（煮槽），（蒸汽吹泡管），（刮板输送装置）和（传动装置）等组成。 （蒸发器）是真空蒸发浓缩系统的主体，由(加热室)与（分离室）两部分构成。 对流干燥设备主要有：（厢式干燥器），（洞道式干燥机），（流化床干燥机），（喷动床干燥机），（气流式干燥机）和（喷雾干燥机）。 卧式杀菌锅一般不适用于（常压杀菌），多用于（高压杀菌）。 螺旋式冻结装置主要由（转筒）、（蒸发机）、（风机）、（传送带）及（附属设备）等组成。 螺旋输送机的螺旋叶片可以分为（实体），（带式），（叶片式）和（齿形）等。 鼓风式清洗机主要由（洗槽），（输送机）,(喷水装置)，（鼓风机），（空气吹泡管），（传动系统）等构成。 离心分离机按分离原理分类，可分为（过滤式），（沉降式）和（分离式）三类。 冲击式粉碎机，安琪冲击力作用的方式可分为（机械冲击式粉碎机）和（气流磨）两类。 卧式螺旋环带混合机主要由（机体），（主轴），（左，右螺旋环带）和（环动部分）等组成。 管式热交换器的主要形式有（盘管式），（套管式），（列管式）和（翅片管式）等。 长管式蒸发器可以分为（升膜式），（降膜式）和（升降膜式）蒸发器。 滚筒干燥机按滚筒数可分为（单滚筒干燥机）和（双滚筒干燥机）。 连续式杀菌设备可以分为（常压式）和（加压式）两大类，分别用于（酸性）和（低酸性）食品的杀菌。 根据输送带的数目，带式流态化速冻装置可分为（单流程）和（多流程）形式。 螺杆泵有（单螺杆），（双螺杆）和（多螺杆）等几种。 全自动洗瓶机中，按被清洗瓶子在机内的走向又可分为（单端式）和（双端式）。 分离式离心机可分为（碟式离心机），（室式离心机）和（管式离心机）。 常见切割机械有：（切片机），(切丁机)，（切断机）等。 典型的高压均质机主要由（柱塞式高压泵）和（均质阀）两部分构成。 螺旋式连续预煮机结构主要由（壳体），（筛筒），(螺旋)，（进料口），（卸料装置）和（传动装置）等组成。 真空蒸发系统中所用的泵有三类：（物料泵），（冷凝水排除泵）和（真空泵）。 冷冻干燥装置系统均由（预冻），（供热），（蒸汽）和（不凝结气体排除系统）及（干燥室）等部分构成。 无菌处理系统的基本构成有（输送泵），（加热器），（保持管），（背压阀），（冷却器），（贮罐），（管路管件）及（控制系统）等构成。 食品工业中常用的冻结方式有（空气冻结法），（间接接触冻结法）和（直接接触冻结法）。 名词解释 泵：采用不锈钢材料制造的输送液体的的动力设备。 粉碎操作： 是用机械力的方法克服固体物料内部凝聚力达到破碎的单元操作。 喷雾干燥：是将液状物料通过雾化的方式干燥成粉体。 食品冷藏链：是指易腐食品在生产，贮藏，运输，销售的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少损耗的一项系统工程。 洗罐机：是用于对未装料的空罐和对封口杀菌后的实罐进行清洗的机械设备。 气流分选法：是指根据物料颗粒的空气动力学特性进行物料分选的方法。 压榨机：通过机械压缩力将液相从液固两相混合物中分离出来的一种机械设备。 蒸发器：是真空蒸发浓缩系统的主体，由加热室和分离室两部分构成。 食品物料无菌处理系统：为无菌包装系统提供无菌液料的系统。 CIP：指在不拆卸，不挪动机械设备的情况下，利用清洗液在封闭的清洗管线中流动冲刷及喷头喷洗作用，对输送食品