《食品检验工技师、高级技师综合题一1.docVIP

?? 食品检验工技师、高级技师-综合题(一) (总分220,?考试时间90分钟) 判断题 1.? 食品检验的任务就是对生产中物料的主要成分及其含量进行检测。(??×??) 2.? 食品所含营养成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物(糖)、维生素和有机酸碱六大类。(????) 答案:错误 3.? 定性检验是判断其是什么；定量检验是检验其有多少。(????) 答案:正确 4.? 光学分析法又分为：紫外可见分光光度法、原子吸收分光光度法、荧光分析法等。(????) 答案:正确 ? 5.? 配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。(????) 答案:正确 6.? 称取某样品0.0250g进行分析，最后分析结果报告为96.24%是合理的。(????) 答案:错误 7.? 一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值。(????) 答案:错误 8.? 由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作，以及环境等的影响均可引起系统误差。(????) 答案:错误 9.? 滴定管读数时，应双手持管，使滴定管保持与地面垂直。(????) 答案:正确 10.? 为了使滴定分析时产生的误差小于0.1%，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。(????) 答案:正确 11.? 将HCl标准溶液装入滴定管前，没有用该HCl标准溶液润洗，对分析结果不会产生影响。(????) 答案:错误 12.? 标定Na2S2O3溶液最常用的基准物是K2Cr2O7。(????) 答案:正确 13.? K2Cr2O7标准溶液通常采用标定法配制。(????) 答案:错误 14.? 硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。(????) 答案:错误 15.? 用Na2C2O4基准物标定KMnO4溶液时，应将溶液加热至75℃～85℃后，再进行滴定。(????) 答案:正确 16.? 所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。(????) 答案:错误 17.? 用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质。(????) 答案:错误 18.? 用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL。(????) 答案:正确 19.? NaOH标准溶液应储存于具橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱-石灰干燥管，以防放出溶液时吸入CO2。(????) 答案:正确 20.? 4.030+0.46-1.8259+13.7的计算结果应表示为16.4。(????) 答案:正确 21.? 已标定过的KMnO4标准溶液应储存于白色磨口瓶中。(????) 答案:正确 22.? 记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。(????) 答案:正确 23.? 检验报告单可以由进修及代培人员填写，但必须经指导人员或室负责人的同意并签字，检验结果才能生效。(????) 答案:正确 24.? 配制好的Na2S2O3应立即标定。(????) 答案:错误 25.? 凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。??(????) 答案:错误 26.? Zn2+标准溶液的配制中，基准物锌应首先加入浓NaOH来溶解。(????) 答案:错误 27.? 甲乙二人同时分析一食品中的含铅量，每次取样3.5g，分析结果甲为0.022×10-6，0.021×10-6，乙为0.021×10-6，0.0220×10-6，甲乙二人的结果均合理。(????) 答案:错误 28.? 误差是指测定结果与真实值的差，差值越小，误差越小。(????) 答案:正确 29.? 数据的运算应先修约再运算。(????) 答案:正确 30.? 标准溶液浓度的表示方法一般有物质的量浓度和滴定度两种。(????) 答案:正确 31.? 原子荧光分光光谱法可以同时测定多种元素。(????) 答案:错误 32.? 用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验。(????) 答案:正确 33.? 所谓代表性，是指采取的样品必须能代表全部的检测对象的最好部分。(????) 答案:错误 34.? 样品预处理总的原则是：排除干扰，完整保留被测组分并使之浓缩，以获得满意的分析结果。(????) 答案:正确 35.? 滴定管读数时，仰视读数偏高，俯视读数偏低。(????) 答案:正确 36.? 酸碱中和滴定读数时，仰视会使测定结果偏高，俯视会使测定的结果偏低。(????) 答案:正确 37.? 某些被蒸馏物热稳定性不好，或沸点太高，可采用减压蒸馏。(????) 答案:正确 38.? 分配色谱分离是以分配作用为主，根据不同的物质在两相之间的分配比不同所进行的分离称为色谱分离法。(????) 答案:正确 39.? 掩蔽法