《食品留样试尝情况登记表.docVIP

食品留样试尝情况登记表 单位名称： 留样时间 菜品名称 品尝情况 销毁留样 菜品时间 品尝人 留样人 留样菜品保存地： 留样菜品保存温度： 注：每个菜品应留取100g，且应密闭冷藏保存在温度为2℃—8℃专用冰箱内48小时。 学校食堂餐饮服务许可管理培训讲稿 县卫生执法监督大队 杨 勇 一、餐饮服务实行许可制度，餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。 二、申请人提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件： （一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存、销售等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水，存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （三）具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度； （四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； （五）其他条件。 三、申请《餐饮服务许可证》应当提交以下材料： （一）《餐饮服务许可证》申请书； （二）名称预先核准证明（营业执照复印件）； （三）经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图； （四）法宝代表人的身份证明（复印件）以及具有申请资格的材料； （五）食品安全管理人员的有关材料； （六）保证食品安全的规章制度； （七）其他材料 四、许可程序 （一）申请与受理 （二）审核 （三）审批 （四）颁证 五、餐饮服务许可证申请书填写要求 学校食堂餐饮服务食品安全培训讲稿 县卫生执法监督大队 杨 勇 民以食为天，食以安为先。学校食品安全（指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害）直接关系广大师生的身体健康和生命安全，关系国家的可持续发展和社会的和谐稳定。我国党和政府历来高度重视食品安全。早在改革开放初期的1982年，全国人大常委会就通过了食品卫生法（试行），标志着我国的食品卫生事业进入了法制化轨道。在总结试行法实施经验的基础上，食品卫生法于1995年正式颁布施行，对保证食品安全、预防和控制食源性疾病（指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病），保障人民群众身体健康，发挥了积极作用。但随着我国社会转型和改革开放的深化，食品安全工作中出现了一些新情况、新问题，为了从制度上解决问题，亟需对食品卫生制度加以修改、补充、完善，制度食品安全法。食品安全法经过十届全国人大常委会第三十一次会议一审、十一届全国人大常委会第四次、第五次、第七次会议共四次审议，于2009年2月28日颁布并于同年6月1日起施行。食品安全法全方位构筑食品安全法律屏障，对规范食品生产经营活动，防范食品安全事故的发生，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，提高我国食品安全整体水平，切实保障食品安全，保障公众身体健康和生命安全，具有重要意义。 一、学校食堂餐饮服务食品安全监管依据的法律法规 1、《中华人民共和国食品安全法》 2、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 3、《餐饮服务（指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动）许可管理办法》 4、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 5、《餐饮服务食品安全操作规范》（待颁发） 二、我县学校食堂存在的主要问题及整改要求 1、部份学校食堂未依法取得《餐饮服务许可证》从事学生膳食制售活动 今年春季开学学校卫生专项检查共抽查了32家学校食堂，其中有9家未取得《餐饮服务许可证》。整改要求：学校食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，且应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所显著位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。（申请办理《餐饮服务许可证》应当具备的条件，提交的材料及办理程序另行培训） 2、多数学校食堂未建立健全食品安全管理制度，部份学校食堂未配备专职或者兼职食品安全管理人员。 整改要求：学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，配备专兼职食品安全管理人员，食品安全管理人员承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要职责包括： ①组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训； ②制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查； ③检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查