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餐厅服务论文（国家职业资格二级）论文题目：浅谈个性化服务在餐饮业的重要性姓名：王婷娟身份证号在单位：淳安县育才学校浅谈个性化服务在餐饮业的重要性[摘要]：在通常情况下，酒店的服务标准、服务程序和服务规范是一定的，而不同客人的需求却是各不相同的，这就使餐饮服务充满了更多的变数。在餐饮服务的过程中，餐厅服务人员要想使所有的客人都感受到满意的话，就必须满足不同客人对不同服务的需求。而要实现这一目标，餐厅就要提供个性化的服务，也就是服务人员要根据不同客人的需求提供不同内容的优质服务。[英文摘要]:In the usual case, hotel service standards, service procedures and service standard is certain, and the different needs of the guests is each are not identical, this makes food service is full of more variables. In the food and beverage service process, restaurant service personnel to make all guests feel satisfied, it must meet the needs of different guestsrequirements. And should achieve this one goal, the restaurant will be to provide personalized service, that service personnel according to the different needs of the guests to provide different content services[关键词]：个性化、规范化、服务个性化服务的了解：（一）性化服务的概念：所谓个性化服务在英文里叫做PersonalService，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以便让接受服务的客人有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。个性化服务也可以指服务人员在提供服务的过程中，对宾客经过细心的观察、揣度客人的心理，然后认真地分析、研究和判断，做出决定，积极主动地、设身处地为客人提供完美的服务。个性化服务的重要性：在当今日益激烈竞争的社会中，作为服务行业要想拥有一定良性发展的生存空间，除去产品质量严格把关之外，同时还要有一整套完善的服务流程。所以说培养员工的服务意识对酒店来说是一个至关重要的。1、有助于留住老客户良好的服务有助于给客人留下良好的第一印象。第一印象在一个人的感觉中，是非常重要的。个从销售的角度讲，吸引一个新客户的成本是留住一个老客户的5倍。如何留住一个老客人成为一个酒店考虑的问题，很多酒店的主要客人是散客，因此，对于酒店来讲，能否留住一个老客人就显得尤为重要。性化服务留住顾客2、服务多一份个性，客人多一份惊喜在酒店服务中布能缺少发现的眼睛。有一对年轻夫妇，带着小孩子来餐厅就餐，当他们电好菜后，他们一边用餐，一边哄小孩子吃饭，但是小孩子是吗都不吃，着对年轻夫妇一时没了主意，这是服务员对这对夫妇说：小孩子还小，吃不惯着些东西，我让厨房给你们做个鸡蛋羹吧。小孩子吃了鸡蛋羹不哭不闹，在妈妈身上睡着了。这对夫妇非常的满意。这个案例中，服务员将服务做在开口之前，满足客人的个性化需求，让客人在平常中多一份惊喜。3、有助于宣传，销售餐饮业的竞争日趋激烈，光靠价格拼布市明智之举。非价格中德产品差异化竞争成为一种重要手段。人无我有，就会胜人一筹。在餐饮行业，有这么一个等式：100-1=0。比如餐饮在餐厅安排座位是对有残疾的客人，安排在能遮住其缺陷的地方，对于打扮时髦的客人，安排在餐厅显眼的地方等等，满足客人不同德心理需求，客人会通过自身的感受帮我们做宣传，这样比打广告效果更好。二、如何做好个性化服务在餐饮服务业当中，如何用个性化的服务留住客人。最主要的时对客人发动情感攻势。情感服务是一把客人当作亲人的服务，它要求温馨细心和真诚。可以从以下几方面向顾客提供扣人心弦的情感服务。（1）超前意识服务。超前意识服务是指服务员在服务的过程中具有超前意识。凡事都想在客人前面，在客人的需要和服务员的服务行为之间有一个时间差，这个时间差要求服务员在工作时全身心投入，口、心、手、眼并用，及时地为客人服务。例如，当客人用完餐，掏出香烟时，这个点烟的时间差就是客人将烟含在嘴中和自己动手点火之前短短的几秒钟。天气炎热的夏天，三九寒冬，客人一进餐厅，就递上冷毛巾和热毛巾，让