唐朝妇女服饰特点.ppt

民国女装：旗袍 6图16：清末汉族女子的服装 图17：民国初女子的服装 图18：民国中期女子服装（旗袍前身） 7图20：短袖长襟旗袍 图21：无袖中襟旗袍 图22：21世纪改良的旗袍（多用于演出服装） 历史是社会的镜子，它完全真实地反映了社会的兴衰存亡，毫无保留地记载着人们在不同的时期内的生活状况；而服装，也堪称历史的镜子。这面镜子是独特的，因为服饰本身就是历史的一部分。如果你细致地观察某个时期的服装形式、风格，会发现它恰恰把历史淋漓尽致的体现出来了。服装无疑是历史美丽的、趣味的镜子。我们了解了伟大祖国的服饰进化史，知道了服饰除满足人们物质生活的需要外，服饰还同社会的经济基础、政治制度、思想意识、风尚习俗及审美观念紧密相连。服饰是体现一个民族文化的重要标志，通过本次学习活动，让我们更爱祖国。 小结：服饰与历史 一、饮食种类与器皿发展 （一）饮食种类 食——以五谷做成的饭 膳——以畜肉及蔬菜做成的菜肴 馐——以粮食精做而成的点心 饮——酒类和茶类饮料 五谷：稻、粟、黍、麦、菽 主食： 饼：用米、麦捣成粉加水做成 糗：将米、麦、豆等炒熟碾成粉 饡：用羹浇在饭上然后抓着吃 饵：饵与饼同类 粥：用粮食煮成的粥 1.主食 2.副食——肉类、蔬菜、瓜果等。 肉类： “六畜”，马、牛、羊、鸡、犬、猪等 吃法：有炙、脍、醢、脯等 炙是烤肉，脍是细切的鱼或肉，醢是用肉或水产品做的酱，脯是干肉。 蔬菜：芥菜、韭菜、白菜、苦瓜、萝卜、蔓青、苦菜、竹笋等，野生菌类。 水果：梨、桃、李、杏、葡萄、石榴、西瓜、梅、枣、山楂、甘蔗、荔枝、龙眼、槟榔、香蕉、橘、柚等。 羮：肉汤 周代“六清”：宫廷中的六种饮料。 水： 浆：微酸的酒类饮料 醴：为一种薄酒，微甜 凉：以糗饭加水及冰制成的冷饮 医：煮粥而加酒后酿成的饮料 酏：更薄于“医”的饮料。 3.汤——羹 （二）器皿的发展历程 1、新石器时代：陶器。炊具有灶、鼎、鬲、甗、鬶、甑、釜、斝；食具有盆、盘、钵、罐、瓮、壶、碗、瓶。 2、商周时期：鼎、釜、盘、盆，簋、簠、敦、盂、盒、豆、俎、箸等。 3、秦汉至南北朝：以灶为核心的复合烹饪器。炊具是釜和甑，案，食具有碗、盘、盆、罐及勺、箸等。 4、隋唐到明清：铁器、瓷器、金银器、漆木器。炊食具表现审美情趣和社会心态。 二、八大菜系的形成与发展 按地域划分 地域 民族 功能 时代 四大菜系 八大菜系 十大菜系 鲁（山东） 扬（淮扬） 川（四川） 粤（广东） 浙（浙江） 徽（安徽） 湘（湖南） 闽（福建） 京（北京） 沪（上海） 十二大菜系 豫（河南） 陕秦（陕西） 鲁菜—菜系之首 鲁 川 苏 粤 浙 闽 湘 徽 京 沪 选料：明虾 海螺 鲍鱼 蛎黄 海带等海鲜 技法：爆 炒 扒 烧 蒸 口味：浓少清多 醇厚不腻 鲜 香 脆 嫩 菜品：糖醋鲤鱼 锅溻豆腐 九转大肠 葱爆海参 清蒸加吉鱼 烤大虾 奶汤鲫鱼等 川菜—巴蜀美味 鲁 川 苏 粤 浙 闽 湘 徽 京 沪 技法：炒 滑 爆 煸 溜 炝 炸 煮 烫 糁 煎 蒙 贴 酿 卷 蒸 烧 焖 炖 摊 煨 烩 淖 烤 烘 粘 汆 糟 醉 冲 拌 卤 熏 腌 腊 冻 酱 口味：清鲜纯浓 麻辣辛香 一菜一格 百菜百味 菜品：宫保鸡丁 麻婆豆腐 鱼香鱼丝 灯影牛肉 干煸牛肉 虫草鸭子 家常海参 干烧岩鱼 水煮肉片 苏菜—金齑玉脍 鲁 川 苏 粤 浙 闽 湘 徽 京 沪 技法：焖 煎 蒸 烧 炒 吊汤 口味：酥烂脱骨而不失其形 滑嫩爽脆而益显其味 菜品：松鼠桂鱼 清炖狮子头 三套鸭 叫化鸡 盐水鸭 翡翠蹄筋 红烧刀鱼 清炖鸡孚 选料：选料严谨 四季有别 野蔬入馔 粤菜—清淡鲜活 鲁 川 苏 粤 浙 闽 湘 徽 京 沪 技法：炒 烧 烩 烤 煎 灼 焗 扒 扣 炸 焖 口味：五滋（清 香 脆 酥 浓) 六味（酸 甜 苦 辣 咸 鲜） 菜品：烤乳猪 蚝油牛肉 龙虎斗 冬瓜盅 文昌鸡 烩蛇羹 开煲狗肉 梅菜扣肉 东江盐焗鸡 大良炒鲜奶 选料：狸 猫 蛇 狗 浙菜—南料北烹 鲁 川 苏 粤 浙 闽 湘 徽 京 沪 技法：爆 炒 烩 炸 蒸 炖 红烧 口味：因时因地而异 富有乡土气息 菜品：西湖醋鱼 龙井虾仁 干炸响铃 油焖春笋 生爆鳝片 叫花鸡 莼菜黄