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泡菜食譜廣東泡菜韓國泡菜台式泡菜
泡菜食譜 ?廣東泡菜 ?韓國泡菜 ?台式泡菜 材料： 一、泡汁材料 1. 花椒 2. 辣椒 3. 薑 4. 鹽 二、醃漬材料 1. 白蘿蔔 2. 紅蘿蔔 3. 小黃瓜 4. 芥菜 5. 高麗菜 6. 大白菜 泡汁做法： 水燒開後放入花椒、鹽，待涼後放入玻璃罐內。放入辣椒、薑及削下不要且洗淨蘿蔔皮、高麗菜葉。 放置2～3 天後，全部撈出丟掉，如此重覆約 3 次即成泡汁。 廣東泡菜： 將醃漬材料放入泡汁中約 2～3 天。 將泡菜撈出，瀝乾，切 (菱形) 丁，加糖抓勻即可。 韓國泡菜： 將大白菜撈出，瀝乾，加大蒜末、辣椒末及少許糖抓勻。 以重物壓住至入味 (約二天) 即可(韓式泡菜重辣勁)。 台式泡菜： 將高麗菜撈出，瀝乾，加大蒜末、辣椒及少許糖抓勻。 以重物壓住至入味 (約二天) 即可。 * 家政科講義 *
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