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食品安全小谈 引语：中国食品业在经历了 2008 年的牛奶之觞后，度过了较为平静的一年，但年终岁尾的“问 题奶粉”又死灰复燃，可口可乐“雪碧含汞”“主食转基因”安全问题引起全民激辩，春节期间， ， 海南毒豇豆席卷全国……种种食品安全问题，使得人人自危。食品安全问题再次敲响了警钟！2010 年 2 月 9 日，食品安全委员会成立，三位副总理携 15 部长共保食品安全。 摘要：随着我国社会市场经济不断发展，食品种类越来越丰富，新的食品安全问题不断涌现。 假冒经济全球化的发展，伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命安全，食品安全日益成 为人们关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区不断发生的食品安全恶性事件，令食品 安全也成为了当今世界各国最关注的卫生问题之一。而作为消费者的我们，就要更好的认识食品安 全和保证自己不受不安全食品的侵害[1] [1]。 [1] 首先，我们要知道什么是食品安全。食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安 全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。食品安全也是一门专门探讨在食品 加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科 领域。 认识了什么是食品安全以后，我们就要知道怎样保护自己，尽量不受到食品安全问题的侵害。 一下提供一些注意事项[2] [2]： [2] 一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。这一项主要在去一些小餐馆和食品店要 注意的。 二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、 厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。 三、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。 四、看产品标签，注意区分认证标志。QS 标志是十分重要，必须要有，还有一些绿色食品之类的标 志，可以作为挑选食品的参考。 五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。打蜡的大米什么的就是利用了消费 者的这一心理。 六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。 七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”“低价”“促销”食品。 八、 、 、 购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、 “放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售） 销售的食品。 九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据． 说了这么多，还是要广大消费者能够在消费时有自觉的意识。其他还有一些自身要注意的，比 如，不吃存放了很长时间的食物，哪怕没有发现变质的迹象，为了自己的健康，不能太过节俭了； 做菜的时候要洗净，煮熟，残留的农药、寄生虫对健康的危害是巨大的，甚至会对生命安全产生巨 大的威胁。还有其他等等许多大大小小的细节，我们也一定要及时注意到。同时，我们也要注意饮 食的营养均衡，多吃粗粮、水果，经常锻炼身体，加强自己的抵抗力，才能抵抗各种对身体不利的 因素，保证自己和家人的身体健康。 除了要知道怎样保护自己，尽量不受到食品安全问题的侵害外，我们还要知道在自己受到这一 侵害后，怎样保护自己。当然，我们国家有一部《中华人民共和国食品安全法》 ，其中第七章“食品 安全事故处置”[3] [3]可以作为我们消费者受到侵害时，保护自己的依据。 [3] 其实，只有消费者自己注意到食品安全问题是远远不够的。毕竟，三鹿奶粉内含三聚氰胺、肯 德基炸鸡中含苏丹红之类事件的肇事者都是国家所谓的“免检产品” 。是国家相关检查机关跟消费者 宣布了， “该产品十分安全”的。因此，有关食品安全的问题，最主要的还是要国家相关职能机关能 够增强责任感，对政府有关执法部门人员、管理人员，对从事食品种植、生产、销售人员以及家属 应系统地、经常性进行开展道德、责任、法律法规教育、宣传，在他们心中牢牢地树立起质量关、 道德观来进行这种工作。政府有严格的奖惩制度，从思想源头上把住质量安全关，净化了思想，就 不会有不净的行动及后果。这是根本，根本抓不好，手段及制度均起不了作用，问题会时而发生。 除了这个，以下是关于食品安全的几点建议： 1、建立完善的食品安全应急体系，整合食品卫生监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各 有关部门的监管工作有机衔接起来，让市场监管到位。同时以食品行业协会为主导，带领企业坚定 不移的执行与参与政府发布的各种类型保障食品安全的法律、法规及活动。 2、提高食品企业的质量控制意识，建立以食品安全回溯体系为标准的行业准入机制，从源头上杜绝 不安全的食品入市。 3、初步建立食品安全宣传教育体系，对消费者进行食品科普