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2013级食品科学与工程专业培养方案　 一、专业定位与培养目标 专业定位： 坚持“高标准、厚基础、宽口径、强能力、高素质”的新型人才培养原则，根据食品科学与工程学科的特点，满足社会主义市场经济建设的需要，努力培养道德品质高、知识结构合理、业务能力强，具有较高的文化素质和健康的身体心理素质，能适应现代化食品工业发展需要的食品科学与工程专业技术人才。全力将该专业建成优势突出、特色鲜明、在国内有重要影响的教育部国家级特色专业。 培养目标： 培养社会政治、经济、文化、科技发展所需要的具有化学、生物学、食品工程和食品贮藏加工理论与技术知识，能在食品领域及其相关领域中从事食品生产技术管理、食品分析检验、品质控制、科学研究、工程设计和新产品开发等方面工作的食品科学与工程的高级工程技术人才。 具体要求： 本专业学生掌握化学、生物学、食品工程和食品工艺学基础理论知识，接受食品贮藏加工技术、质量控制、企业管理、工艺设计、设备应用和科学研究等基本技能训练，具备食品保藏、加工、企业管理和资源综合利用等方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.具备扎实的化学、生物化学、食品微生物学等基本理论和实验技能。 2.掌握食品贮运、加工、保藏及资源综合利用的理论和技术。 3.掌握食品工程操作单元生产设备的基础理论和应用知识具有生产设备选用、工艺设计、技术改造的初步能力；掌握食品生产原料、半成品和成品分析、检测的方法和技术与质量控制的基本方法。 4. 熟悉国内外食品工业发展的方针、政策、法规、标准和动向，了解食品贮藏加工、资源开发与综合利用的发展趋势。 5.掌握文献检索、资料查询、科学研究的基本方法，具有初步的食品科学研究与技术开发的初步能力。 6．掌握食品企业管理与技术经济分析的方法。 7.计算机、体育、外语及语言文字达到学校相关要求。 二、学期与学制 学期：每学年分为秋季、春季和夏季三个学期，夏季学期为选择性学期，不列入学期排序。 学制：标准学制4年，学习期限为3-6年 三、毕业学分与授予学位： 毕业学分：166 授予学位：工学学士 四、专业核心课程 食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、机械制图、食品贮藏原理与技术、食品加工原理、食品机械与设备、食品分析与检验、食品工厂设计。 五、课程结构及应修学分比例 课程类别 学分 比例（%） 备注 通识教育课程 必修课 38 22.9 选修课 8 4.8 计算机技术信息类课程要求至少选一门 学科基础课程 必修课 37.5 22.6 专业发展课程 必修课 27.5 16.6 选修课 基础模块 42 25.3 应用模块 实践教学环节 专业实习 8 7.8 毕业论文(设计、作品) 4 社会实践 1 自主创新学习 科研学分、技能学分、实践学分 在总学分之外 说明：选修课占总学分比例%，实践课占总学分比例%。 六、教学计划表 课程 类别 课程 编号 课程名称 学分 学时 开课学期 考核 方式 备注 总计 讲课 实验 实践 通识教育课程必修课思想道德修养与法律基础 3 54 18 2 考试 中国近现代史纲要 2 18 1 考试 马克思主义基本原理3 54 36 18 3 考试 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 36 3 考试 形势与政策 1 18 2/3/4 考查 军训和军事理论2 36 36 1 考查 体育A 1 36 1 考试 体育B 1 36 2 考试 体育C 1 36 3 考试 体育D 1 36 4 考试 大学外语IA 1 考试 大学外语IB 2 考试 大学外语IC 3 考试 大学外语ID 4 考试 大学计算机基础Ⅰ 4 72 45 27 3 考试 大学生职业发展与就业指导0.5 9 9 2 考查 大学生职业发展与就业指导0.5 9 9 5 考试 小计 通识教育课程选修课 学校统一开设,学生按要求自主选择 8 144 学科基础课程必修课 高等数学Ⅰa 4 72 72 1 考试 普通化学 4 72 1 考试 线性代数I 3 54 54 2 考试 高等